商品学概论-理论、实务、案例、实训第2章商品质量

《商品学概论-理论、实务、案例、实训第2章商品质量》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第二章商品质量1第一节质量与商品质量一、什么是质量？质量：指“一组固有特性满足要求的程度”。质量特性类型：技术或理化、心理、时间、安全、社会等方面2质量特性分必须特性和魅力特性。1、必须特性指那些即使充分提供也不会使顾客感到特别的兴奋和满意，但一旦不足却会引起强烈不满的那些质量特性。32、魅力特性指如果充分的话会使人产生满足，但不充分也不会使人产生不满的那些特性。质量高低取决于所提供商品（产品与服务）满足顾客要求的程度的高低。4二、商品质量（一）概念1、狭义的商品质量狭义的商品质量习惯上称为商品品质。它是指产品与其规定标准技术条件的符合

2、程度。（必须特性?魅力特性?）52、广义的商品质量广义的商品质量指商品实体满足规定和潜在需要能力的特性之总和。（必须特性?魅力特性?）63、商品的外观质量商品的外观质量主要指商品的外表形态，如商品的艺术造型、形态结构、花纹图案、式样规格以及气味、滋味、光泽、声响、包装等。这些通常称为外观质量特性，用以评价商品的外观质量。74、商品的内在质量商品的内在质量主要指商品在生产过程中形成的商品体本身固有的特性，如化学性质、物理性质、机械性质以及生物学性质等。这些称为商品的内在质量特性，用于评价商品的内在质量。85、质量指标是反映某个时期某一商品

3、的生产技术水平和人们对商品的不同要求。感官指标——外观质量理化指标——内在质量9牙膏的质量指标（必须特性）项目质量指标感官指标1.牙膏膏体应细腻、不粗糙、不结粒、无气泡、无裂纹，在保管期内牙膏的膏体无明显分离现象。2.牙膏应洁净无明显杂质。香味应与所标称的香型一致，不得有皂片、摩擦剂等原材料的气味及其它异味。3.牙膏软管应端正，管尾的封扎应牢固整齐、无磨损、渗漏现象。帽盖螺纹应与软管紧密配合，不得歪斜滑牙。4.包装纸盒图案印刷清晰，不得破裂，中包装纸盒及大箱须干燥，尺码须内外大小适宜。10项目质量指标理化指标1.pH值。牙膏的PH值以接

4、近中性为宜。pH=10以上则碱性过大、对口腔有刺激，对唾液酶反应起抑制作用，PH=5以下酸性过大也不适宜。2.室温粘度。这是表示牙膏膏体在室温下稠度是否适宜的指标。粘度过大，使用不方便，粘度太小，过于稀薄会产生渗漏、膏体分离等现象。3.挤膏压力。室温下挤压力越大，使用起来越不方便，因此规定挤膏压力不能超过一定数值。4.耐热粘度、耐热挤膏压力、耐寒挤膏压力。这些指标是为了测定牙膏经受一定的温度变化后，其膏体粘度、稠度是否仍然稳定。好的牙膏经过一定温度的变化，其稠度和粘度在室温下仍能恢复原来的状态。膏体稳定性不好，在受热以后往往产生气胀、分

5、离出水、变色变味等现象。5.泡沫量。牙膏中的洗涤剂含量不宜太多，含量太多减低摩擦力，反而影响洁齿效果，因此，牙膏的发泡量被控制在一定数值以下。11（二）商品质量的特点1、商品质量具有动态性。质量要求不是固定不变的，随着技术的发展、生活水平的提高，人们对产品会提出新的质量要求。2、商品质量具有相对性。不同国家、不同地区因自然条件不同，技术发达的程度不同，消费水平不同和风俗习惯等的不同，会对产品提出不同的要求。12第二节商品质量的基本要求商品要满足消费的需求，必须根据其用途和使用方法或使用目的对商品的质量提出基本要求。一、对食品商品质量的基

6、本要求卫生无害性营养价值色、香、味、形131、卫生无害性食品的卫生无害性是指食品成分中不能含有对人体有害的物质和不洁物，是食品一个极为重要的质量指标，这是食品是否符合卫生要求的重要条件。14食品中有害物质来源食品自身产生的毒素生物对食品的污染食品加工中混入的毒素食品保管不善产生的毒素环境或化学药品造成的污染152、具有一定的营养价值食品营养价值的高低，主要取决于食品的营养成分、可消化吸收率和发热量三项指标，是评价食品质量的最基本的指标。16（1）营养成分的种类和含量蛋白质碳水化合物维生素脂肪水分矿物质食品营养成分的种类17（2）可消化吸

7、收率。食品的可消化吸收率是指食品在食用后，能被消化吸收的百分率。消化：分解的过程吸收：合成的过程18（3）发热量发热量指食品的营养成分：糖类、脂肪和蛋白质，经人体消化吸收后，在人体内产生的热量。193、较好的色、香、味、形食品的色、香、味、形是指食品的颜色、香气、滋味和总体风格，是评价食品质量的感官指标。20二、对纺织品商品质量的基本要求（一）材料选择适宜性（二）组织结构合理性（三）良好的机械性能（四）适宜的服用性能21（一）材料选择适宜性纺织品的基本性能及其外观特征，主要由其所用的纤维材料决定，纤维材料的种类、品质对织品性能有重要影响

8、。22（二）组织结构合理性纺织品的组织结构，主要包括织物的纱线和织纹组织、织品的重量和厚度、织物的紧度和密度、幅宽、匹长及织物歪斜等等。23（三）良好的机械性能织物的机械性能是指在外力作用下，织物产生的应力