屠猪肌旋毛虫检疫鉴定与预防控制研究

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1、屠猪肌旋毛虫检疫鉴定与预防控制研究摘要：本文作者详细介绍了人畜共患肌型旋毛虫病的危害性，世界性分布状况，病原体形态特征、发育史对外界环境抵抗力，我国流行区域、因素分析；感染、途径、发病机制；人、猪临床主要症状；检疫现状及完善对策；检疫鉴定处理方法、程序、技术要点和预防控制措施。关键词：旋毛虫；检疫鉴定；防控引言旋毛虫(TrichinellaSpiralis)病，是一种常见的人兽共患寄生虫病。已有野生(狐、狼、野猪、貂、野鼠)、家养[猪、牛、羊(山羊)、犬、猫]等百余种哺乳动物自然感染。这些动物之间形成的食物链，使之成为人类的自然感染疫源。对人类身体健康和动物养殖业持续发展有较大的危害

2、。严重影响肉类出口贸易。国际动物卫生组织(OIE)定为B类疫病，我国法定二类疫病。自该病发现至今已有200多年历史，呈世界性分布。近20多年来，世界上许多地区相继暴发，呈地方性、散发性流行。亚洲、欧洲、北美洲等国家发病率较高。猪肉、狗肉是人群发生旋毛虫病的主要污染源。旋毛虫病不仅列为我国三大人兽共患寄生虫病(旋毛虫、囊虫、棘球蚴)之首。而且是我国进出口肉类的首检、必检病种。并列入再度肆虐的疫病之一。规范检疫方法可及早发现疫情，并进行有效预防与控制，可保障人民群众食肉安全和生猪养殖业的持续发展。旋毛虫的检疫、鉴定与处理1．1检疫方法肌旋毛虫检疫方法有多种；目检法、压片镜检法或投影法、肌

3、肉集样消化法、血清学方法、旋毛虫荧光染色法、激光扫描压缩标本等方法。全国生猪屠宰厂(场)大都采用目检法。大型肉联厂采用镜检法，也有采用以上两法相结合的方式，如有疑问再使用肌肉集样消化法。1．1．1目检法1)操作程序：检疫人员首先在屠猪开膛后的横膈肌采取不少于259，作为检疫肉样。先查看膈肌表面的脂肪及肌膜，将肌肉纵向拉平，仔细观察先看后者深层肌纤维，寻找可疑的小白点。同时顺肌纤维方向剖开横膈肌角观察，见有脂肪样小点或露滴状病灶，即做好标记镜检。按不同部位的4个侧面用医用剪刀顺着肌纤维各剪取似米粒状6个小肉粒依次附贴于2块载玻片上，每块12粒，2块合计24粒以供镜检。2)技术要点；在目

4、检中，我们经常发现各种不同形状、色泽的小点病灶；形似卵圆针尖小白点、细长形枣核状小白点者多属典型包囊。钙化的包囊则在小白点中间有色深的小点。圆形者又类似囊虫的钙化小白点，钙化的包囊或虫体呈灰黄色，大小又似微尘状小点等等。因采样面积大，对成熟包囊或钙化虫体检出率高，但对有感染力尚未成熟的包囊的旋毛虫无法检出。1．1．2镜检法1)操作程序：将两块各有12粒肉样的载玻片合并为一，稍用力压扁后，置于放大50～80倍的显微镜或投影仪下观察；逐个检查24个肉样压片的每个视野。2)技术要点；在镜检中，可见到形状各异的肌旋毛虫形态；外观形似针尖状小白点的，在显微镜下可见到包囊和钙化的虫体或包囊不清楚

5、的旋毛虫。细长形枣核状小点的，镜检时可见细长似枣核状的包囊，囊中有淡黄色的虫体，卷眙螺旋状浮游于透明囊液内，易于同住肉孢子虫混淆。但后者无包囊。外观乳白色椭圆状脂肪样小点，镜检时清晰可见空包囊，双层或多层包囊的旋毛虫。有包囊的虫体，一般呈淡白或灰白色。镜检时可见虫体形态多样；如链条状、螺旋形、单环、双环螺丝形及其他形状。包囊形态不等；有空包囊、单层包囊、双层包囊、多层包囊。也有包囊不清楚的。偶见包囊中的活虫呈伸缩蜷曲状态。钙化的虫体其包囊不变形，一旦用10％盐酸溶液滴于肉样玻片上，5rain后镜检即可见到虫体或不完整崩解的虫体。外观圆形类似囊钙的小白点，镜检可见圆形包囊中的虫体。肌旋

6、毛虫钙化的包囊由于病程不同，在镜检中也清楚可见不同状态；初为两端色暗，囊液与虫体可见；继之钙化囊内有石灰沉淀，视野色暗，但仍可见到虫体。最后的钙化则呈乌黑色的棱形或不规则形的钙盐块。仅隐约可见虫体。压片镜检法的缺点是不能检出寄生密度小于3条／g的肌旋毛虫病猪，不能检出未形成包囊的旋毛虫。1．1．3肌肉集样消化法1)程序：采样(横膈肌25～309)一捣碎一消化一集虫—镜检一复查处理。2)操作方法：①每头猪采肉样不少于259编号(与胴体编为同一号码)送旋毛虫检疫室。检疫员从每头猪肉样上剪取19小样，分别以10、50、100头为一组。②肉样捣碎：将一组肉样的检样置于组织捣碎，原则要求是在不

7、绞碎虫体的前提下，尽量使肌肉组织捣碎机捣碎。③消化：使用磁力搅拌器在40～50"C温度中搅拌消化，30min或同温下以80次／rain振荡，60～70min。④集虫：离心沉淀。先在分液漏斗中沉淀30rain，放出40mL于离心管内离心lOmin，弃去30mL上清液，剩下lOmL倒入平皿内，先用50目筛，除去粗渣，再用100目筛过滤。⑤镜检：使用80倍显微镜检查，如发现包囊虫体或钙化虫体，每组每次检出阳性达50％以上时，根据编号即固定可疑病猪采肉样，然后再行