饮食有节的20条黄金标准

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1、饮食有节的20条黄金标准王廷治胥燕四川省剑阁县屮医院《中国居民膳食指南》说“践行膳食指南，多活十年。”"民以食为天”，自然界的动物都是“为吃而生存，为生存而吃”，而弱肉强食。人吃谷肉果菜，无非就是强壮机体，营养人体。《黄帝内经》对饮食养生提出了一个总的原则，就是“饮食有节”。《健康享寿》提出了饮食有节的20条黄金标准：1、营养均衡《黄帝内经》说：“谷肉果菜，食养尽之。”人体新陈代谢必需的脂肪、蛋口质、糖、维生素、无机盐和水，富含于谷物类、豆类、蔬菜类、鱼肉类、禽蛋类等各种食物之中。各类食品的营养成份各冇侧重，谷物类糖分多，鱼肉类脂肪多，禽蛋类蛋白质多

2、，蔬菜类维生素多，食物要多样化，不能太挑剔，人是杂食性动物，食物品种多样，营养成份就均衡就全面。2、五谷为养五谷是指黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类作为养育人体Z主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。谷物和豆类同食，可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，人体生长发育的H身修补则主要依靠蛋口质，故五谷为养是符合现代营养学观点的。3、五畜为益五畜是指牛、犬、羊、猪、鸡等禽备肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养Z不足，是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食物多为高蛋白、高脂肪、高热量,而且含

3、有人体必需的氨基酸，是人体正常生理代谢及增强机体免疫力的重要营养物质。4、五果为助五果是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果。有助养身和健身Z功。水果富含维生素、纤维素、糖类和冇机酸等物质，可以生食，能避免因烧煮破坏英营养成分。有些水果若饭后食用，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。5、五菜为充五菜是指葵、韭、薙、莆、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。6、新鲜卫生若要吃的健康营养，对身体有益，就必须保持食物的新鲜卫

4、生。霉变食物有黄曲霉素、霉菌等有害物质，腐败变质食品有细菌、霉菌等致病菌污染，这些不洁食物食后易致癌，或诱发胃肠道疾病。孔夫子提出的“八不食”是耍求食物新鲜卫生,反对腐败变质食物的最好诠释。7、足量饮水水是住命Z源，若没有水，任何生物均不能牛存。成人每天饮水1000〜1500ml,经食物摄取1000ml水分，共计2000〜2500mlo在没有感到口渴就主动饮水，饮水最好选择白开水或淡茶水。乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，可适量饮用，冇些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。8、咸淡适宜《H氏春秋•尽数》说“

5、大甘、大酸、大苦、大辛、大咸，五者充形，则生害矣”。五味过浓要损伤机体，五味过淡以不能激发食欲，因而耍五味适度，即吃的时候口中舒服，吃了以后心中舒服，排泄时肠中通畅。如果只图吃的时候口中够味,吃后引发心中难受，排泄困难，则对身体有害无益。《养生论》“滋味煎其脏腑，醴醪煮其胃肠”，说的就是这个道理。9、饥饱调匀《黄帝内经》说“饮食口倍，肠胃乃伤。”暴饮暴食除损伤肠胃，增加消化器官的负担而外，营养过剩也并非好事，从生理学观点看，营养成分越多，在新陈代谢过程中有毒的代谢产物就越多，代谢功能越旺盛，细胞的成熟和死亡也相应加快。有人曾用两组小鼠做实验，观察结果

6、，全量食物组的平均寿命为36个月，而食量80%的平均寿命为55个月。所以“节食可以长寿”的观点是有科学依据的。10、定时进餐古代医家告诫人们，“先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿太过”。《吕氏春秋•尽数》一文中也说“凡食之道，无饥无饱”，这和《黄帝内经》中所说的“饮食有节”一样包含了适时适量两层含义。现代医学己经证实，一些常见的胃肠疾病，如胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病的形成，在诸多病因中，饥饱不调，不能按时进食，是致病的首耍原因。11、冷热有度《黄帝内经》说，饮食要“热勿灼灼，寒勿沧沧。”意思是，热食不能过于灼热，过于灼热的食物，易烫伤口腔、

7、食道和胃肠黏膜。长期反复的烫伤刺激，是导致口腔和食道消化道溃疡、肿瘤的病因之一。吃凉食吋不能过于寒冷，过于寒冷的食物,易损伤脾胃阳气，现代医学认为寒冷食物能抑制消化液的分泌，使胃功能减弱，久而久Z可导致食欲下降，消化不良。12、膳食平衡根据中国营养学会建议，每天膳食小的糖类（含碳水化合物）占全天总热量的60〜70%,脂肪占20〜25%,蛋口质占12-15%,还要有新鲜蔬菜500克和适量的水果，同时注意干稀配搭如早晨稀饭中餐干饭，或豆浆油条，或荤素配搭，或粗细配搭等，这样的比例结构，基本上可达到膳食平衡。13、一日三餐一H三餐定时定量，养成习惯，形成条

8、件反射（有人体牛物钟），对身体有好处。早、屮、晩餐应选择在有饥饿感之前，即早餐6:30〜8:00,+餐11：