食品营养与健康项目七人体健康与保健食品

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1、别系2七一目务项任、健问题引入难点少重点讲解方法本次课小节课程小节•1X教后札记讨论、思考题、作业(含实训作业)授课教师:年月教学过程：【引入新课】世界卫生组织的一项全球性调查表明，世界上处于真正健康状态的人占5%,被诊断患有疾病的人占20%,其余75%的人处于亚健康状态。那么，什么是亚健康？亚健康都有哪些表现？今天我们就来解开这个迷。【讲授新课】一、健康的认知健康是人的基本权力，是幸福快乐的基础，是国家文明的标志，是社会和谐的象征。1•健康的概念世界卫生组织（WHO）对于健康的定义：健康不仅仅是身体没有疾病和不虚

2、弱，而且是身体、心理和社会适应能力的完好状态。包括心理健康和社会交往健康。现代的健康要领有着如下的内涵：①一般的安宁状态，可以过正常生活和参加生产劳动；②自我感觉良好；③个体对环境屮的各种因素有调节和适应能力；④从事各项工作的效率高。2.衡暈健康的标准全世界比较公认的健康指标有：生机勃勃，富有进取心；性格开朗，充满活力；身高体重、体温、脉搏、呼吸均正常；食欲旺盛，食量适屮；面色红润，眼睛明亮；不易生病，充满活力；大小便正常；唇色淡红，齿龈微红不出血，牙齿坚固；皮肤光滑而有弹性；头发有光泽，不蓬松；指甲坚固，呈微红色

3、。世界卫生组织（WHO）提出了人体健康的十条标准：（1）有充沛的精力，能从容不迫地应对生活和工作的压力而不感到过分紧张。（2）处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。（3）善于休息，睡眠良好。（4）应变能力强，能适应环境的各种变化。（5）能够抵抗一般性感冒和传染病。（6）体重适当，身材匀称，站立时头、肩、臀位置协调。走路时，身体感觉轻松。（7）眼睹明亮，眼神反应敏锐，眼和眼睑不发炎。（8）牙齿清洁，无舗齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。（9）头发有光泽，无头屑。（10）肌肉丰满，皮肤富有弹性。1999

4、年，世界卫生组织（WHO）又制定了身体和心理健康的具体标准，身体健康的标准为五个快，心理健康的标准为四个良好：衡暈身体健康标准的五个快，即吃得快、便得快、睡得快、说得快、走得快。衡量心理健康的四个良好，即良好的个性人格、良好的处事能力、良好的人际关系、道德行为。3.人体健康基木生理指标（1）血压成人的正常血压收缩压低于140mmHg,舒张压低于90mmHg。我国的高血压诊断标准为收缩压2140mmHg或舒张压$90mmHgol

5、攵缩压达至I」120〜139mmHg或舒张压达到80〜89mmHg时，称血压正常高值。情

6、绪激动、紧张、运动等许多因素对血压都有影响，诊断、治疗高血压必须由医生进行。（2）体温成人正常腋下体温为36°C〜37°C,早晨略低，下午略高，24h内波动不超过1°C；老年人体温略低；月经期前或妊娠期妇女体温略高；运动或进食后体温略高。（3）呼吸正常成人安静状态下，呼吸频率为16〜20次/min,随着年龄的增长逐渐减慢。呼吸频率超过24次/min称为呼吸过速，见于发热、疼痛、贫血、甲状腺功能亢进及心力衰竭等。呼吸频率低于12次/min,称为呼吸过慢，见于颅内高压、麻醉药过量等。（4）心跳成人正常脉搏为60〜100

7、次/min,女性稍快；儿童平均为90次/min,婴幼儿可达130次/min；老年人较慢，为55〜60次/min。脉搏的快慢受年龄、性别、运动和情绪等因素的影响。二、保证人体健康的要素1•健康的危险因素健康的危险因素是指机体内外存在的使疾病发生和死亡率增加的诱发因素，包括个人特征、环境因素、生理参数、症状或亚临床疾病状态等。个人特征包括不良的行为（如吸烟、酗酒、运动不足、膳食不平衡、吸毒、迷信、破坏生物节律等）、疾病家族史、职业等；环境因素包括暴露于不良的生活环境和生产环境因素等：生理参数包括有关实验室检查结果（如血

8、脂紊乱）、体型测量（如超重）和其他资料（如心电图异常）等。2.健康的四大基石人类健康的四大基石是：合理的膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。3.保证人体健康的要素保证人类健康，要从身体、心理、社会三个方面着手，主要包括下面几个要素：（1）合理地选择食物有专家把均衡饮食归纳了十个字“一、二、三、四、五”和“红、黄、绿、白、黑。”（2）适当的运动（3）充足的高质量睡眠（4）戒除不良的习惯①不要吸烟②不要酗酒③不要依赖药物④远离毒品（5）定期检查身体（6）宜人的环境（7）维持良好的心态及人际关系三、亚健康的状态亚健康是指

9、机体虽无明确的疾病，却呈现出活力降低、适应能力呈不同程度减退的一种非健康非患病的中间状态，是介于健康与疾病之间的一种中间状态，是一个动态过程。亚健康在临床上常被诊断为疲劳综合征、内分泌失调、神经衰弱、更年期综合征等。当亚健康继续发展，造成人体正常生理机能失调，难于抵抗传染性病原体、毒物以及不良环境的严重刺激，就会导致体内一个或多个组织出现机能紊乱、结构异常甚