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1、1、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓2、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓3、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( ) A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌 D.鼻咽癌E.结肠癌4、关于维生素C的叙述错误的是() A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血5、食物交换份法是将已计算好的、营养素
2、含量( )的常用食品进行互换。 A.相等B.不同C.相近 D.相同E.以上都不是6、下列哪一种是非必需氨基酸() A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸7、脂肪酸败的早期检测指标是( ) A.碘价B.过氧化物值C.酸价 D.皂化价E.K值8、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血() A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素9、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于() A.10克B.2克C.14克 D.6克E.8克10、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等B.不同C
3、.相近 D.相同E.以上都不是11、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是() A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化12、维生素A含量最高的食物是() A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏13、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15%B.25%C.35% D.45%E.50%14、引起食物中毒中最常见的是() A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒15、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是() A.影响四氢叶酸的形成 B.
4、影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化16、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是() A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油17、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血() A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素18、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是( ) A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌 D.鼻咽癌E.结肠癌19、癞皮病是由于缺乏() A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸20、促进钙吸收的因素有() A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉21、下列食物
5、中含钙最丰富的是() A.牡蛎B.海带C.虾皮 D.牛奶E.大豆22、储留氮/吸收氮×100是() A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率 E.蛋白质功效比值23、关于维生素C的叙述错误的是() A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血24、小肠内吸收速率最高的单糖是() A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖25、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于() A.1
6、0克B.2克C.14克 D.6克E.8克26、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血() A.维生素KB.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素27、关于维生素C的叙述错误的是() A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血28、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 () A.食欲亢进B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良D.异食癖 E.性发育迟缓29、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于() A.10克B.2克C.14
7、克 D.6克E.8克30、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生B.白薯干C.小麦 D.大豆E.高粱31、摄取适量可以预防龋齿,若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是() A.铁B.锌C.硒D.氟 E.铜32、维生素A含量最高的食物是() A.鸡蛋B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏33、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定() A.维生素EB.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.
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