（毕业论文）酒店管理实习中存在的问题及对策研究

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1、酒店管理实习中存在的问题及对策研究摘要：高校学生专业实习不仅是当今高校教学计划中的重要组成部分，是大学期间所必须经历的一个过程，而且对实习生，酒店，学校都起着举足轻重的作用。尤其对于酒店管理专业，酒店实习是酒店管理专业必不可少的实践教学环节,是学生将所学的基础理论知识与实际应用相结合的过程，是积累基层经验、提高自身管理水平的过程。本文通过访谈等方法，针对酒店管理专业酒店实习中存在的问题做了分析。在学生方面：对酒店认识不足，心理和心态不正确；在酒店方面：用人观点不对，同工不同酬以及复杂的人际关系问题；在学校方面：实习基地选择，学生实习期间有效管理以及实习评价体系不够完善等问题，针对以上提出的

2、问题，实习生、酒店和学校在实习期间应该切实履行自己的权利和义务，提高酒店管理专业实习的效果，为酒店业提供高素质、高技能的毕业生。关键词：酒店管理；酒店实习；问题及对策根据世界旅游组织WTO预测：中国将在2020年成为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总值的8%之多，并将成为名副其实的支柱产业巴并且《国务院关于加快发展旅游业的意见》指出把我国旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业，为实现这一目标，对旅游方面的人才要求越来越高，加之高校的持续扩招，就业压力越来越大，在校期间的专业实习正逐步与就业相关联。据一些研究表明：开设酒店管理

3、专业的高等院校为适应市场经济的需求，逐步实行科学化、规范化的“工学结合，顶岗实习”的教学方式，这一教学方式不仅对学校、实习酒店有益，尤其是实习生具有较强的现实意义⑵。实习生通过酒店实习，他们认识到了实习的重要性和积极作用，看到了到自身实际操作能力上的不足；同时提高了运用理论知识的能力，积累了旅游方面的实战知识和经验，而且还培养了服务意识和社会事业心及责任心；酒店不仅解决了员工不足问题，而且带动酒店员工整体素质的提高；学校不仅向社会输送大批高素质人才，而且对我国酒店业的发展做出了很大贡献。然而就冃前的酒店实习实效来看,效果并不理想。本文针对酒店实习中存在的问题，提出一些对策，希望酒店管理专业

4、在实习期间做到三赢。1酒店管理实习过程中存在的问题虽然在酒店实习可以帮助实习生提前顺利地进入角色，学到宝贵知识，为以后就业奠定基础；使酒店解决员工不足问题，提高员工整体素质；使高校向社会输送合格的毕业生，但是在实习过程中，实习生、酒店、学校不能严格要求自己，分别存在着不同的问题，主要表现在以下几个方面：1.1实习生方面1.1.1实习准备阶段部分实习生可能一开始就对实习产生抵触情绪，认为酒店服务工作低人一等、酒店工作名声不好听，或者部分学生及其家长认为到酒店实习就是在客房打扫卫生，在餐厅端盘子等一些简单、机械、粗糙的工作，是任何人都能从事的劳动密集、发展空间狭隘的行业，与自己大学本科生的身份

5、不符合，不少学生甚至“熬”不完几个月的实习期，但是由于学校的强制实习，所以就被迫接受了到酒店实习这一结果。另外，有部分学牛•听说去广州、深圳、上海等大城市的高星级酒店实习，有部分学生充满了好奇和渴望，认为这是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会，因而也乐于去锻炼，在实习前，会通过互联网、师哥师姐的讲述等方式了解酒店的情况，但是了解到的内容有好有坏，以及像五星大饭店等电视剧的热播，或多或少的都影响了对酒店从业者和工作环境的判断。1.1.2熟悉过程中的心理问题酒店实习主要是为了让学生将所学的专业理论知识与实践经验相结合，更好的对专业基础和专业课的学习、理解和掌握，为日后课程的学习打下良好的

6、基础，最重要的是酒店实习的经验将有助于日后就业，为就业开辟快捷道路，是学牛•迈向职业人牛的第一步。然而部分学牛•对酒店实习目的不明确，缺乏积极主动锻炼自身能力的心态，实习动力不强，以至于在工作熟悉后，发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的工作，在学校学习的专业知识大都用不上，有时候酒店为了其利益，甚至会违背一些基本的原则。随着实习时间推移，认为吃住方面没有自己想象的好，酒店里的人际关系不好，工作量大，简单机械，慢慢地会随波逐流，刚开始的热情和责任心慢慢的消磨，把老员工一些不良的习惯都会带到工作中来，对工作不再认真仔细，对工作中存在的问题也见怪不怪。实习生把酒店的工作、生活条件过于理

7、想化，因此在实习的过程中稍有挫折便灰心丧气，怨天尤人，从而认为自己不适合从事酒店业，因而就认为实习只是为了拿到毕业证。1.1.3实习即将结束阶段这个阶段实习即将结束，有学生想考研，回学校进行复习，但是按照学校和酒店之间的合同，实习期满后实习才算合格，引起学生强烈的不满，以至于到实习后期各种矛盾和不满都发泄出来，影响工作和学习。部分学生认为我已经快实习结束了，提前一个或半个月走，学校应该同意回学校，所以就找理由向酒店提出了