酒店管理实习中存在的问题及对策研究-毕业论文

《酒店管理实习中存在的问题及对策研究-毕业论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、南阳师范学院20XX届毕业生毕业论文（设计）题目：酒店管理实习中存在的问题及对策研究完成人：班级：学制：专业：旅游管理指导教师：完成日期：目录摘要(1)1酒店管理实习过程中存在的问题(2)1.1实习生方面(2)1.1.1实习准备阶段(2)1.1.2熟悉过程中的心理问题(2)1.1.3实习即将结束阶段(3)1.2酒店方面(3)1.2.1用人观不科学(3)1.2.2同工不同酬(4)1.3学校方面(4)1.3.1实习基地的选择问题(4)1.3.2缺乏对学生实习过程的管理(4)1.3.3实习评价体系不够完善(5)2酒店管理实习问题的对策建议(5)2.1针对实习生方面提出的相

2、应建议及对策(5)2.1.1做好实习前的心理准备(5)2.1.2实习过程中心理调整(6)2.1.3实习末期正确处理各方关系(6)2.2针对酒店方面提出的相应建议及对策(6)2.2.1强化对实习生的培训(6)2.2.2合理的薪酬(7)2.3针对学校方面提出的建议和对策(7)2.3.1实习基地的选择(7)2.3.2注重实习的全过程管理(7)2.3.3完善绩效考核制度和评价体系(8)3结语(9)参考文献(9)Abstract(10)酒店管理实习中存在的问题及对策研究摘要：高校学生专业实习不仅是当今高校教学计划中的重要组成部分，是大学期间所必须经历的一个过程，而且对实习生，

3、酒店，学校都起着举足轻重的作用。尤其对于酒店管理专业，酒店实习是酒店管理专业必不可少的实践教学环节，是学生将所学的基础理论知识与实际应用相结合的过程，是积累基层经验、提高自身管理水平的过程。本文通过访谈等方法,针对酒店管理专业酒店实习中存在的问题做了分析。在学生方面：对酒店认识不足，心理和心态不正确；在酒店方面：用人观点不对，同工不同酬以及复杂的人际关系问题；在学校方面：实习基地选择，学生实习期间有效管理以及实习评价体系不够完善等问题，针对以上提出的问题，实习生、酒店和学校在实习期间应该切实履行自己的权利和义务，提高酒店管理专业实习的效果，为酒店业提供高素质、高技能

4、的毕业生。关键词：酒店管理；酒店实习；问题及对策根据世界旅游组织WTO预测：中国将在2020年成为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总值的8%之多，并将成为名副其实的支柱产业[1]，并且《国务院关于加快发展旅游业的意见》指出把我国旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业，为实现这一目标，对旅游方面的人才要求越来越高，加之高校的持续扩招，就业压力越来越大，在校期间的专业实习正逐步与就业相关联。据一些研究表明：开设酒店管理专业的高等院校为适应市场经济的需求，逐步实行科学化、规范化的“工学结合，顶岗实习”的教学

5、方式，这一教学方式不仅对学校、实习酒店有益，尤其是实习生具有较强的现实意义[2]。实习生通过酒店实习，他们认识到了实习的重要性和积极作用，看到了到自身实际操作能力上的不足；同时提高了运用理论知识的能力，积累了旅游方面的实战知识和经验，而且还培养了服务意识和社会事业心及责任心；酒店不仅解决了员工不足问题，而且带动酒店员工整体素质的提高；学校不仅向社会输送大批高素质人才，而且对我国酒店业的发展做出了很大贡献。然而就目前的酒店实习实效来看,效果并第10页（共10页）不理想。本文针对酒店实习中存在的问题，提出一些对策，希望酒店管理专业在实习期间做到三赢。1酒店管理实习过程中

6、存在的问题虽然在酒店实习可以帮助实习生提前顺利地进入角色，学到宝贵知识，为以后就业奠定基础；使酒店解决员工不足问题，提高员工整体素质；使高校向社会输送合格的毕业生，但是在实习过程中，实习生、酒店、学校不能严格要求自己，分别存在着不同的问题，主要表现在以下几个方面：1.1实习生方面1.1.1实习准备阶段部分实习生可能一开始就对实习产生抵触情绪，认为酒店服务工作低人一等、酒店工作名声不好听，或者部分学生及其家长认为到酒店实习就是在客房打扫卫生，在餐厅端盘子等一些简单、机械、粗糙的工作，是任何人都能从事的劳动密集、发展空间狭隘的行业，与自己大学本科生的身份不符合，不少学生

7、甚至“熬”不完几个月的实习期，但是由于学校的强制实习，所以就被迫接受了到酒店实习这一结果。另外，有部分学生听说去广州、深圳、上海等大城市的高星级酒店实习,有部分学生充满了好奇和渴望，认为这是学习规范化、国际化酒店管理模式的大好机会,因而也乐于去锻炼,在实习前，会通过互联网、师哥师姐的讲述等方式了解酒店的情况，但是了解到的内容有好有坏，以及像五星大饭店等电视剧的热播，或多或少的都影响了对酒店从业者和工作环境的判断。1.1.2熟悉过程中的心理问题酒店实习主要是为了让学生将所学的专业理论知识与实践经验相结合，更好的对专业基础和专业课的学习、理解和掌握，为日后课程的学习