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1、796医学动物防制2008年10月第24卷第10期MedAniPrev,Oct2008,Vol24No10讲座食品香精香料常用溶剂的分析张丹471003洛阳市疾病预防控制中心河南省摘要!目的分析香精香料中常用溶剂含量。方法通过对香精密度和折光率的测定来初步确定香精香料的含量,并利用毛细管气相色谱法对香精香料中常用溶剂进行定性、定量分析。结果本法操作简便、结果准确、效果理想。结论为香精香料公司开发、控制产品质量和仿香工作提供一种参考手段。关键词!气相色谱;香精中图分类号:R1555文献标识码:
2、A文章编号:1003-6245(2008)10-0796-02AnalysisofsolventinflavorandessenceoffoodZHANGDanTheCenterforDiseasePreventionandControlofLuoyangcity,Luoyang471003,ChinaAbstract!ObjectiveIdentifyingthecompositionofflavorandessenceMethodsBymeasuringtheflavordensityandtherefr
3、activeindex,andusingthecapillarygaschromatographytoanalyzethetriacetinandthepropyleneglycolofflavorandessenceResultsThismethodissensitive,accurate,repeatableandeasytooperateConclusionThismethodcanprovideareferencetoolforcontrollingproductqualityandimitation-work
4、Keyword!Capillarygaschromatography;Flavorandessence随着社会经济的飞速发展,香精香料在精细化工行业的共振频率测定其密度值。用注射器将香精样品(不可有中的地位日益显著,因此,对其品质控制就显得尤为重要。气泡),注入密度计的U型管中,约30秒后便能稳定测出香料是从带香物质中提取或以人工合成方法得到的致香物样品的密度数据,折光率仪也能精确测定香精香料的折光[2]质的总称。香精则是将多种香料按照一定的比例和工艺,率系数,与国标测定法结果没有显著性差异(t<005)[1](表1
5、)经人工调配而得到的具有一定香型的香料混合物。食品香精香料中含量最大的成分是各种溶剂,了解溶剂组成是2香精中主要溶剂的定性分析开发香精香料产品的重要内容之一,同时溶剂组成是香精香精香料中的组分可以按照其沸点的高低大致分为挥香料产品稳定性及是否合格的重要标志之一。因此,对香发性组分(如醇、酯、烃、烯等)和非挥发性组分(如香精香料中的溶剂的检测具有重要的意义。豆素、黄酮、黄烷酮等)两类1。对于香精香料中的挥发1香精含量的测量性组分,气相色谱(GC)仍然是目前最常用的分离手[2]在香精香料检验中,一般我们通过测量香精香料的密段。
6、21仪器及色谱条件度值和折光率值来测定香精香料的含量。当香精中含有其PE气相色谱仪,PEG2M毛细管柱032∀050∀60mm他杂质或香精中酒精含量发生变化时,其密度值和折光率(兰化所),柱温:70#(1min)~240#(30min);升温值与纯净物相比都会发生变化,所以密度和折光率是两个速度:15#/min;进样口温度:250#;检测器温度:非常重要的指标。280#;载气:高纯氮,60mL/min;进样量:05L;检测11仪器器:FIDDE系列密度计和RE系列折光率仪(梅特勒-托利多22标准溶液配制公司
7、)混标储存液配置:用无水乙醇(优级醇)定容至刻12方法度,振荡混匀。混标使用液配置:按照实验所需,用无水DE密度计采用U型管振荡原理,通过测量香精香料乙醇按不同倍数稀释即可。作者简介:张丹(1972-),女,主管技师,主要从事食品理23试验方法化检验工作。首先分别确定各溶剂的保留时间。首先于50mL干燥医学动物防制2008年10月第24卷第10期MedAniPrev,Oct2008,Vol24No10797清洁的容量瓶(磨口、具塞)中,准确加入三醋酸甘油酯由于产地和质量各不相同,质量也参差不齐,所以要测定0
8、52g至5mL无水乙醇(优级醇)定容至刻度,振荡混匀,密度和折光率,控制其含量。另外,由于成品香精一般由取05L进样,记录保留时间,然后在标准溶液中再加入多种香精调配而成,在香精的调配过程中,每一组份的含肉豆蔻酸异丙酯051g,振荡混匀、取05L进样,接着量变化也会
