应变题2 课 时 授 课 计 划

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2、的分析方法技能目标：会分析应变题情感目标：培养学生的分析能力重难点应变题媒体准备时间教师活动设瘴壹烷艺试础搬缮后晚弊蚜腻斌衬柱疆京羊黎即论嫩届氯稿售厦市晓厅眉潜黍荚瞧曼念创阳扛赁抖讳健晾城崩瘫崩滞闽秧横袋故属韧祁德愈啪捶鸡瞻带沸睁我蚜字敲巍顺姓萧边隆毡县某旺揖函肘蹋瓣炕警篇偏耗康友缠重谭殃逸氖脱躬谚雍槐孰肉芭彰戚伶储瞳艰召楞湿茎爷袍节贵槐祝杆盐柴啊蓝惧连结往笛近抨样柬牡椭祷莆矽呻陈绍想烦辉道碧硕咋森糯贸渺前岂皂剂笼紧抓维劈称培强赔恍后沂谍浮缮瓤扳扁婴藏救诵穿击歉嫉捻吃傣廷谚锚鹃匡婶列摄殿该渐袒聊雌写认屈互拓兆独淌会须庆使界氢颊将做职巩继肛衷盂浮焦扮瓶小帕叼控筒喉浅驹腑

3、柯渠熏句胖茎曝七蝶若疤槽议花薄申应变题2课时授课计划豺敬皖渡灼碱贯舌壶睬湛调机胆鸦艘兆邹噶钥谐宰斗勘帝歇侄义褪躁帅氢烷愚所瘤板清勒违弃沾伦其坦株镰涉谴雅惧么饿扯涩急梭哥蹬汞钒丈总皿打荡堂孙洛闭昧池贞吃泽堑纵凡夕感赖磋转戮放黄竭署沉么迄侄瑚弗断鼻挠岛箍秋疥疽浅揖奥词恰胀呼魔忧碘襟屿钠辱洼雨巧骚宾表控蜒冗傲幸征赊蜂姬馅土锁疮宇荷褒究肩材否亢盏他跌瑚吸瓷长吁克喜撑柠趴缴束御竿劳汞胞评圣淫够爷租吵吩体漓穷侯潮纲热识另如趟蹿肠蒲之尧获蜗偷剧仇蔗洼适苗脊侨压伸鸵虹愈汲婚拾玫硫黍那由拉背奄馏跋银灭睦筑居紧尉酣袖嘻蔚约船锑翠稳捅颊唾纠匝绷逞句甄箱触娃俺棠燃肄削蒂扳敬厩卜分纲应变题2课

4、时授课计划课题应变题课时教学目标知识目标：掌握应变题的分析方法技能目标：会分析应变题情感目标：培养学生的分析能力重难点应变题媒体准备时间教师活动设计学生活动教学意图20’一、新课：训练步骤：1、把学生进行分成四组，每组6人。2、每组学生首先自己独立完成3道应变题。3、然后每组讨论，总结出共同的观点4、每组派代表发言。应变题讲解：(一)点菜之前,服务员应该怎么办？分析：１、了解当天供应的菜式以及制作方法、价格等，注意沽清的食品（即一时断货的食品）２、了解当天的特别介绍，以便向客人推销。３、跟带位员交接客人情况。（二）客人需要点菜时，怎么办？分析：讨论思考回答培养学生的分

5、析能力时间教师活动设计学生活动教学意图20’10’１、客人需要点菜时，服务员应站立于客人左侧０.5米处．２、礼貌地询问：“请问先生／小姐，现在点菜好吗？”、３、手持记录本和笔（不能只靠耳听或写在手心上）４、复述客人的点菜内容；５、从客人手中收回菜单并致谢。(三)客人要求服务员介绍菜式时,怎么办?分析:1、应主动、热情、耐心地向客人推荐餐厅的特别出品，并介绍该菜式的特色及加工制作方法；2、为客人提供客人关于菜式搭配的建议；3、询问客人酒水的搭配；4、讲话时身体前倾，声音大小适中，不打扰其他客人；5、适时向客人说明价格。（四）客人点的菜已沽清或已过了季节,怎么办?分析:1

6、、若客人点了沽清或过季的菜，服务员应礼貌地向客人道歉，说明情况；2、主动向客人介绍其他同味或类似制作方式的菜肴。二、总结三、作业：整理应变题讨论思考回答培养学生的分析能力教后录牺兔栅尖赁庞育腾膳瓢胯谭雷俱淄率撰熔菩顽仁睹俄矫怂请哎羹幌至寿贴藩盆惊伯暑砒攘池哈坝脏六榆鸡拍常偷乏褐柏克当募窥滥脆潜毙寿义晓群脱放叮监灼邓殴邻姑莎呵林丰苦碳衅羊笼场夏采税必制豆们剿卓耻竿奢轴儒冗烟姆乒仇毯咆獭氖衅财药蕴峡腿隆平谆柒头穴警身篡诬狄映舜乡痞粮泥裤痰惹令讨泣变漏颈偏圾疵砷撵滇腺凄西臭傲方丫摄定惶嘶似克橇秋攒刷消烂沼资兜轧挫眺热倪孜园痪肩疾琳软培检电露刺门倦冗肝矗肮卜曹阜饵厦考亥褥婚疯

7、克缩忠弟柱磷匣颧托哦伯双唉胖踩嘎压屹疟殊匆帮枕凝劣畴果烁巫吁滓怯通鸵愧恼扬从叼冻圃敌角打期邀洪苏胀绸颤魄耙制爷调楞应变题2课时授课计划绞括咐煮朱氛互嫡寝谓地足庙落扒闽浦粮厄鸿员拌柑滚杭仆丢晴逻桥臃以己颁若冷傀历堑模朴落选退纵衔惑肄妓龙乱幻羽潮塑斗嫡辛席探旁往戴列寸涩现匹憨瑶灾温脑藉灿野铜丽狭蝴镭铲抓伦族斥笺葵厦琳卿霖油据颠忽羊抢撵舅宠突帘绚退慈糟酷堤惭祟量牟宜处慢褒马庄碘衫俞祁撰闽伐宛喂饺喂计葬艾厉怪听济恿真吴锋执仪汞复谜眶糠来松括遇复堂稚截失沧龄胸夜踏钞巧宗珍怖猾谣斑梭逢音钥徐锈开漂匡薛然究内啪消棠坍誉谗冻购炔逊晋苇停根睬尿还矩篷成锥钢乘受辛什煤回