雪花牛肉是怎么养出来的

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1、雪花牛肉是怎么养出来的 您听说过1千克牛肉能卖一两千块钱吗?您也许会笑着说，现在市场上的牛肉每千克才卖30块钱，这1千克能卖一两千元的牛肉难道是从天宫里的牛身上割下的？可的确有一种牛肉能卖到这个价格，卖出这等天价的牛肉，美其名曰雪花牛肉。那什么是雪花牛肉，它又贵在什么地方呢？　　一般的牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，绝对是红白分明。雪花牛肉和普通的牛肉不一样，脂肪沉积在红肉当中，肉是红白相间，呈点状分布，看上去像白色的雪花，雪花牛肉也因此得名。雪花牛肉看起来漂亮不说，吃起来鲜嫩多汁，口感绝妙。更主要的是雪花牛肉营养丰富，其营养成分跟普通的牛肉相比是不一样的，普通牛肉中牛油的组成成分跟

2、雪花牛肉脂肪结构的成分有很大出入。首先，雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸，而且随着牛肉里脂肪含量的增高，胆固醇的含量反而下降了，1千克雪花牛肉仅相当于一个鸡蛋的蛋黄含有的胆固醇含量，非常有利于人体健康。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同，不过，卖这么高的价格似乎还是有点离谱，是不是因为它的养殖方法很特别？现在很流行给牛听音乐、喝啤酒、做按摩，都说这样养出来的牛就好。那么雪花牛肉是不是也要这么养呢？答案是否定的，只要这种牛下雨淋不着，烈日晒不着，有水喝、有草吃、有料喂就行了。按照专家的说法，听音乐、做按摩这些服务，都不是养出雪花牛肉的必要条件。不过，要想养出雪花牛肉，

3、还是有很多讲究的。首先就得从牛的品种入手。生产雪花牛肉从牛的品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。目前在我国，以秦川牛作为母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可生产雪花牛肉的品种。不过牛的品种那么多，为什么单单选红安格斯牛和秦川牛这个组合？这是因为这两种牛的脂肪沉积条件比较好。脂肪沉积的条件优良，是雪花肉牛品种选择的一大要求。红安格斯牛和秦川牛除了基因好之外，再就是红安格斯牛适应性强，体格健壮，长得快；秦川牛的养殖面积广泛，所以这个组合算是国内培育雪花牛肉的最佳组合。雪花牛肉如此珍贵，那用红安格斯牛和秦川牛杂交出来的小牛也就显得异常重要。那么，是

4、不是要对怀孕的母牛有一些特殊照顾呢？实际上，对母牛的喂养方式跟以前的普通母牛喂养也没有什么区别，按照正常的母牛饲养管理方式就可以了，并不用增加额外的费用。但是在小牛出生之后，对小牛犊的喂养方法就和普通小牛不一样了。小牛从出生到10月龄这个阶段是成长期，基础得打好。最需要注意的就是要让小牛多吃，一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼，要求把雪花小牛的肋骨间距拉大，要把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大，所以得让它多吃。通过骨骼发育，促进肉的发育，在肉发育过程当中，里面的脂肪组织再发育，雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟

5、肌纤维束之间有很多毛细血管，如果让贯穿肌纤维束之间的毛细血管血管壁的外围沉积上脂肪，就会形成雪花牛肉。这就需要让雪花小牛的骨骼能够承载的肌肉越多越好，才能在毛细血管外围沉积上脂肪。雪花小牛的肋骨间距一定要比普通小牛大，如果从小不让它把自己的骨骼培育好，骨骼发育不良，雪花牛肉就生产不出来了。这样喂养的雪花肉牛，到了10月龄时，虽从外表上看与普通小牛没有什么区别，其实它的内部结构已经发生了变化，具备了成为雪花肉牛的条件。小时候基础打得好，后面在架子牛的育肥阶段就省事了。接下来是10月龄～20月龄的育肥期。在这个阶段，雪花肉牛和普通牛的育肥没有什么区别，都是尽量把牛喂肥喂壮。可到了

6、20月龄之后，区别就大了。　　普通的牛长到20月龄时，就会被牵进屠宰场。但是雪花肉牛不一样，20月龄后得继续饲养，一般要养到28月龄。而20月龄～28月龄这段时间，正是雪花牛肉形成的关键时期。这个关键时期，是以一种特定的现象为开端的。这个特定的现象就表现在雪花牛的饲养过程中，牛突然变得不吃东西了。很多养牛人看到这种现象，再加上牛已经长得膘肥体壮，就认为雪花牛肉已经形成。于是他们迫不及待地把牛牵去屠宰，可宰杀出来的肉并不像他们预想的那样呈雪花状，而是大理石纹。所谓大理石纹，就是脂肪在红肉里面呈条状。虽然大理石纹也非常好看，但是它和雪花牛肉还是差一个等级。既然最终的目标是雪花牛肉

7、，那么这个时候牛不吃东西了该怎么办？很简单，耐心地等牛过了绝食现象后再进行喂养，最后出来的就是大家想要的雪花牛肉了。雪花肉牛长到28月龄就到了出栏的时候。这个时候要看雪花肉牛是否达到出栏的标准，首先可以从外形上观察，牛的腰背平直，整个体形呈一个桶状；再就是体重一般达到七八百公斤左右。符合这两个标准的雪花肉牛就基本达到出栏的要求了。养雪花肉牛的技术环节是一环套一环，每个环节都是紧密联系，恰到好处；缺少任何环节都无法形成雪花牛肉，这也正是雪花牛肉昂贵的原因。　生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以