辣椒粉：一条供应链上的故事

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1、辣椒粉：一条供应链上的故事－－KFC苏丹红事件©2006nameofcompany.Allrightsreserved.肯德基辣椒粉的供应路径©2006nameofcompany.Allrightsreserved.因辣椒粉，kfc出现了负面影响，那么这个辣椒粉的源头是什么呢？河南豫香调味品食品有限公司（不承认）河南商丘个体户安徽阜阳义门苔干有限公司宏芳香料（昆山）有限公司中山基快富食品（中国）有限公司百盛集团（kfc）供应商的本地化供应商的星级系统评估供应商的扶持性培训肯德基的供应商策略国内供应商的规模化国外供应商的本地化（鸡肉原料全部来源于国内；85%的食品包装原料有国内供应商提供）供应

2、商的本地化StarSystem——针对供应商管理的全球评估体系供应商的星级系统评估星级系统进行评估的五个方面是质量：评估供应商提供安全、稳定、高品质产品的能力；技术：评估供应商在技术改进和研究能力方面的水平；财务：评估供应商财务状况和支持能力；可靠性：评估供应商的诚信度及供应可靠性；沟通：评估供应商与百胜的沟通系统和能力。StarSystem五个方面涉及到的评估内容都非常细节化，而且可操作性非常强。例如，装有金属探测器的供应商，是否每小时都检查一次机器是否在正常运作，并有现场的记录说明他已这样做了；面包的直径、高度，甚至内部的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的标准；供应商是否有成文的系统和固定的

3、管道与客户进行交流。每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额。对于供应商来说，肯德基这样严格的评估系统并不是为了淘汰供应商，而是“从源头起就对产品质量进行严格的管理。”从最初对供应商的筛选开始，到一步步的技术支持，一次次的培训，最终目的是要不断提高供应商的原料质量，从而保证肯德基能够始终为中国广大消费者提供安全卫生美味的快餐食品。技术部和采购部队其弱点和不足进行相应的培训技术部——技术转移采购部——灌输供应商餐饮业的国际标准质量要求供应商的扶持性培训现在的供应商管理方法：供应链管理中采购管理的趋势一级供应商二级供应商销售公司N级供应商三

4、级供应商不知情不知情不知情不知情不知情直接管理直接管理直接管理直接管理将来的趋势：供应链管理中采购管理的趋势一级供应商二级供应商销售公司N级供应商三级供应商参与选择参与选择参与选择参与选择参与选择直接管理直接管理直接管理直接管理在供应商的管理方面，将不单纯的管理上级供应商还会考虑到供应商的供应商以及其管理模式每个环节也将更准确，避免发生错误对于采购物品的质量，也将更严格地把关（出示相关证明）供应链管理中采购管理的趋势谢谢——刘桥赢、张蕊