饮食中心制度

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1、饮食服务中心职责范围一、在后勤处的指导、监督下加强全办思想政治教育，提高炊管人员的政治素质和业务素质，牢固树立“德育首位”、“教学中心”的思想，树立为教学、科研、为全院师生提供优质服务的思想。二、认真贯彻执行院党委和院行政对饮食工作的指示，不断深化饮食改革，力争取得社会效益和经济效益双丰收。三、负责全院师生的饮食及饮食卫生工作，不断改进和提高饮食管理水平，认真执行《食品卫生法》。四、在加强思想政治工作和经济目标责任制的基础上，严格实行考核奖惩制度，进一步完善饮食服务中心的各项管理措施。五、负责食堂的民主管理，办好食堂。做到饮食财务公开，定时向师生公布帐目，积极参加由各系领导、学生代表

2、、教工代表组成的饮食管理委员会，接受师生监督。六、不断提高饮食质量，不断增加花色品种，在条件成熟时向院外市场要效益。七、负责全校因公招待工作。八、做好院、后勤处领导交办的其他工作。　　　　　　　　　　　　　饮食服务中心主任岗位责任制一、认真贯彻落实上级对饮食工作的指示，不断深化饮食改革。二、负责全中心炊管人员的安排和调配工作，保证各食堂日常主、副食的优质供应，安排全中心的工作计划、检查、督促和总结工作。三、对全中心炊管人员经常进行安全和卫生教育，检查督促所属各食堂和各部门建立健全安全、卫生管理制度，施行安全和卫生防范措施，制定操作规程和卫生制度，杜绝人身事故、设备事故以及防止食物中毒

3、事故的发生。四、积极实施并逐步完善经济目标责任制以及建立健全各项考核制度，调动炊管人员的积极性，不断提高饮食管理水平。五、积极搞好民主管理饮食工作，经常听取师生对饮食工作的意见和要求，注意沟通就餐者和炊管人员之间的关系，取得师生对饮食工作的支持和理解。六、定期召开中心会议，布置工作任务，听取意见，交流经验,开展批评与自我批评,不断改进和提高工作。七、中心领导要经常碰头，互通情况，研究工作，统一思想，统一步调，密切关系，更好地解决问题。八、接受院、后勤处领导交办的其它任务。饮食服务中心食堂管理员岗位责任制一、组织领导本食堂作业组长和炊事人员，团结一致，齐心协力，搞好饮食，每日三餐按时开

4、饭，保证师生吃饱、吃好。二、依靠作业组长和炊事人员，想方设法提高饭菜质量，做到色、香、味俱全，师生满意。三、发动全体炊事人员,做到精打细算,减少浪费，成本核算精确。四、认真执行国家《食品卫生法》，教育和督促检查炊事人员不做、不卖腐烂、变质、不洁、不熟和不符合卫生要求的食物，严防食物中毒事故的发生。五、根据制做主、副食操作规程，对操作者和炊事人员制作主食、鱼、肉、蔬菜加工及烹调技术等进行督促、检查，如有违犯，进行批评教育及时纠正。六、严防熟人好办事开后门等不正之风，做好因公客饭招待工作。七、严格执行岗位责任制，认真进行考核评比，做到奖、罚分明，以及办理领导交办的其它工作。　　饮食服务中

5、心作业组长岗位责任制一、按制作主、副食操作规程，组织全组炊事员按时制做主、副食，精益求精，做到饭菜色、香、味型及花样品种齐全，保证一日三餐准时开饭。二、认真执行国家《食品卫生法》，教育和检查全组人员不做、不售腐烂变质、不洁、不熟和不符全卫生要求的食品，防止食物中毒；对炊事用具，生熟分开，出售饭菜，使用专用工具，防止污染。三、组织好全组人员的售饭工作。说话和气，态度和蔼，服务热情，打饭、打菜份量均匀合理，防止熟人好办事和开后门等不正之风。四、严格执行岗位责任制，认真进行考核评比，奖罚分明。五、办理主任和管理员交办的其它工作。　　饮食服务中心保管员岗位责任制一、严格检收。粮食、副食品、调

6、料等进库时，要及时　　验收，凭发票认真核对主、副食品种和质量，检斤过秤，无误后签字或盖章入库。如发现有问题，立即与有关经办人联系或请示办有关领导解决。二、严格按手续发放各食堂班组领取粮食、副食品、调料等。发放时要迅速，准确，容易变质的主、副食，调料做到先进先发。三、严格手续。帐、卡、凭证要及时清理,做到帐、卡和实物相符，日清、月结，帐、卡、凭证齐全准确，装订成册，妥善保管，负责每日向主任报告菜价。四、安全卫生。强化安全意识，上班先检查门窗是否完　　好，下班检查门窗、灯、水管是否关好并打扫好卫生。严格执行库房制度，外人不准随便入库房，不准存放易燃、易爆和有毒物品等,发生事故,立即请示报

7、告。五、加强学习，努力提高科学管理水平。　　　饮食服务中心采购员岗位责任制一、注意调查研究，探索主、副食、蔬菜、调料等的供求规律，及时了解饮食的需要及购到后质量，了解各组使用情况。二、严格执行《食品卫生法》的有关规定，不购腐烂、变质、污秽不洁的原料及食品。三、想方设法挑选物美价廉的新鲜食品和蔬菜。四、采购使用支票及现金手续齐全，凭发票交保管员验收入库后签字，并及时向会计报帐。五、保证不利用职权开后门，不替同志、亲友购买主、副食品及鱼、肉、蛋和蔬菜等。六、办