19.宋怿-中国水产品质量安全

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1、食品质量安全认证和溯源国际研讨会农业部农产品质量安全中心渔业产品认证分中心2007年10月·北京中国水产品质量安全认证与追溯交流　提　纲三、中国水产养殖品可追溯体系建设二、中国水产养殖领域认证概况一、中国水产业概况2一、中国水产业概况（一）总体发展状况和趋势中国渔业具有悠久的发展历史。自上世纪80年代以来，中国渔业进入了快速发展阶段，取得了举世瞩目的成就。中国渔业综合生产能力迅速提高，水产品产量高速增长，年均增长率超过10％，水产品供应明显改善，渔民收入稳步提高。2006年全国水产品产量达5290.4万吨。4（一）总

2、体发展状况和趋势改革开放以来，中国政府确立了“以养为主”的渔业发展方针，对传统产业结构实施战略性调整，改变了过去以捕捞为主的生产模式，将渔业发展重心由捕捞业向养殖业转移，这是中国渔业发展的一次重大转折。1988年，中国水产养殖产量首次超过了捕捞产量。经过二十多年的发展，中国水产养殖业取得了辉煌的成绩，到2006年全国水产养殖产量为3593.95万吨，占水产品总产量的67.9%，其中，淡水养殖和海水养殖的比例为6：4；水产养殖实现产值2900多亿元，占渔业总产值的70%。5（一）总体发展状况和趋势中国渔业在世界渔业中占

3、有重要位置，从1990年起连续17年位居世界首位，并一直保持着持续发展的势头。据FAO统计，目前中国水产品产量约占世界水产品总产量的36%，养殖产量占世界养殖总产量的70%（2005年数据）。6（一）总体发展状况和趋势中国水产品以国内消费为主，出口贸易量占总产量的比重并不大，但却占有重要的位置。2002年以来，中国水产品出口贸易额名列世界榜首，占世界水产品出口总额的10%。同时，水产品出口额也位居我国大宗农产品出口首位，占农产品出口总额的30%。2006年我国水产品出口额93.6亿美元，贸易顺差50.6亿美元。水产品

4、出口已成为农产品贸易乃至商品贸易的新的增长点。7（一）总体发展状况和趋势因此，中国水产品的质量安全问题成为国内外关注的焦点。多年来，我国政府加强了水产品质量安全管理，加大监督检查力度，多次组织开展水产品药残专项整治活动，严把出口检验关。加工企业自觉改善生产卫生条件，按照HACCP的基本原理建立健全内部质量安全管理体系。养殖企业推广健康生态养殖技术，逐步建立良好操作规范和标准化生产，水产品质量安全水平有了很大提高。8（二）中国水产业的特点总体来讲是以养为主，以生产食用水产品为主。因此中国水产业的特点以中国水产养殖业为代

5、表介绍如下：9（二）中国水产业的特点1、养殖规模大、数量多总面积：779.24万公顷（海水养殖面积177.41万公顷，淡水养殖面积601.83万公顷）。分布范围：全国所有的省、自治区、直辖市。养殖场数量：至少58.8万个。就业劳动力：吸纳705万人就业。10（二）中国水产业的特点2、养殖品种繁、形式多样养殖品种：鱼类、甲壳类（虾、蟹）、贝类、爬行类、两栖类等共130多种，并且新品种不断涌现。养殖水域：浅海、滩涂、池塘、水库、河流、湖泊、低洼盐碱地。养殖方式：池塘、网箱、围栏、工厂化、稻田、筏养、吊养、笼养、滩涂管护等

6、。11（二）中国水产业的特点3、养殖水产品出口发展迅速，出口产品质量不断提高中国水产养殖产品贸易出口量及出口额位居世界前列，2006年对虾、鳗鱼、罗非鱼、大黄鱼、贝类、河蟹六大优势养殖品种出口额达35.5亿美元，约占一般贸易出口的60%。12（二）中国水产业的特点4、消费特点鲜明，流通渠道多样消费特点：受国民喜爱程度高，中国有俗语：“无鱼不成席”。消费以鲜活为主，冰鲜其次。销售范围：国内食用为主，少量出口；人均占有量40.46公斤，高于世界平均水平约10公斤。13（二）中国水产业的特点流通渠道：以超市、集贸市场、批发

7、市场、零售商销售为主，产品流向主要是以下的途径：养殖—→零售养殖—→批发—→零售养殖—→批发—→出口养殖—→加工—→零售养殖—→加工—→出口养殖—→加工—→批发—→零售14二、中国水产养殖领域认证概况中国水产养殖领域的认证是适应社会和经济发展的需求，在近几年逐步兴起的，是农产品认证的一部分。目前应用于中国水产养殖领域的认证品种分为产品认证和体系认证两类、8个品种：产品认证有无公害农产品、绿色食品、有机农产品、中国良好水产养殖规范（ChinaGAP）、水产养殖认证委员会对虾认证（ACC），5种；体系认证有ISO900

8、0、ISO14000、HACCP，3种。（一）中国水产养殖领域认证发展现状16无公害农产品、绿色食品是中国根据本国的经济发展水平和市场需求创立的认证品种；其他6种认证品种是为了与国际接轨、促进对外贸易的发展而引进的认证品种，其中ChinaGAP是在引进EurepGAP的基础上，根据中国水产养殖的实际进行了进一步的创新。（一）中国水产养殖领域认证