中级评茶员培训教学大纲

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1、中级评茶员培训教学大纲一、六大茶类基础知识（12课时）（一）绿茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征（二）红茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征（三）黄茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征（四）乌龙茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征（五）白茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征（六）黑茶1、总体特征2、主要产地及分类3、基本制作工艺4、外形特征二、茶叶感官评审技术（16课时）（一）绿茶

2、评审技术1、干看外形2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底（二）红茶评审技术1、干看外形2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底（三）白茶评审技术1、干看外形2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底（四）茉莉花茶评审技术1、干看外形2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底（五）乌龙茶评审技术1、干看外形2、湿评内质（1）香气（2）滋味（3）汤色（4）叶底面授环节六大茶类评审技术（16课时）第一天，评茶操作（上午4学时+下午4学时）第二天，评茶操作（上午

3、4学时）+考试（下午4学时）