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1、美国马铃薯产业发展及启示 铃薯产业的发展日益受到世界各国的关注，有专家预测,未来10年,全球马铃薯产量将以每年2.02%的速度递增,预计到2020年全球马铃薯生产量将从目前的3亿t增加到4亿t以上。在全球性人口增加、粮食危机的大背景下，廉价高产的马铃薯作物因自身优势开始受到重视[1]，加之经济发展等因素将导致马铃薯作为全球第四大粮食作物的重要地位更加突显，其“秘密宝藏”“地下宝库”“未来粮食”等称呼也将得到更多人的认可。 美国是世界上第5大马铃薯生产国，2009年生产量为2100多万t，理想的栽种温度、肥沃的土壤、现代化的加工处理设备，以及代代相承的专业经验，使马美国马铃
2、薯产品在国际上一直处于领军位置。马铃薯是美国最重要的经济作物，2009年仅马铃薯种植一项就为美国农场主带来了34亿美元的收益。同时，薯条、薯片等马铃薯加工业还为全美每年提供高达数十亿美元的税收。 中国的马铃薯无论是种植面积还是总产量都高居世界之首，然而90.00%的马铃薯仅仅用于鲜食,与美国相比，其经济价值远远没有发挥到极至。尽管美国马铃薯的种植面积和总产量远不如中国,但是却在马铃薯的世界贸易中处于领先地位,成为世界上利用马铃薯挣钱最多的国家。所以，研究和分析世界马铃薯产业先进经验，特别是美国的成功经验将会有助于推进我国的马铃薯产业的健康发展。从整体来说，美国马铃薯产业的发
3、展有着5个方面的经验尤其值得关注。 1 严格的行业标准是美国马铃薯产业发展的先决条件 美国对马铃薯的标准有几百项,从种薯到鲜薯,从储存到加工,都要经过检测和认证。所有操作均以美国食品药品管理局(FDA)及美国农业部的规定为依据。每个工序需通过美国农业部的检查,而所有厂房皆符合HACCP操作规范,以确保食物安全水平。美国农业部在每个州都有检测机构和农产品组织,检测人员都经过美国农业部严格培训,符合要求的检验人员才能上岗。对检验人员的健康和卫生情况也要评估。所有相同产品的检测标准和检测步骤都是统一的,以确保质量的一致。只有检验合格的产品才能进入市场。检测过程和检测结果都要存档
4、,客户可随时查询。 美国马铃薯加工厂对食物安全、清洁和卫生，均采取严格的监管。虽然加工厂选用最新科技尖端器材进行品质检查，但同时仍然有大批专业人员，不间断监察生产线，杜绝纰漏，以保证产品达到优质品质。此外，还利用成本相对较高的包装材料，以保证运输过程中的产品质量。例如，选用特殊坑纹纤维盒包装，坚实的纤维有助于保持产品的完整，并阻隔湿气，减少产品损坏，确保产品质量。 正是这些严格的法规、检测标准及先进的检验技术保证了美国马铃薯的产品品质，并为美国马铃薯的发展夯实了基础,确保整个马铃薯产业发展的规范和平稳。 2 坚持科技创新是美国马铃薯产业发展的机制要素 美国马铃薯产业飞
5、速发展的主要原因是科技创新。可以说科技创新在关键问题与关键环节上发挥了重要的作用。主要体现在3个方面：一是技术高新化，使马铃薯加工业向节水、节能、高效率、高质量、高利用率和高提取率等方面发展。美国有一批科研机构专门从事对马铃薯一些特定的领域进行深入地研究。例如，科罗拉多州马铃薯研究中心专注于对节水高产的措施及灌溉方法、收获前喷杀药剂的最佳时间等作出研究，并将研究结果迅速向种植者推广，从而加速了技术创新。二是质量控制全程化，美国马铃薯食品加工业大都采用了全程质量控制体系，以确保产品质量和食物安全。当前普遍采用的是GMP（良好的操作规范）、HACCP（危害分析及关键控制点）和SS
6、OP（卫生标准操作程序）等。马铃薯产品品质好坏和产量高低关键在种薯。美国种薯质量控制全程化，种薯种植必须经过认证,在种植过程中使用了什么农药,使用几次,使用时间,收获后的入库时间都要详细记录,以备检查。由于有这些配套的措施,美国已成为世界著名的种薯输出国之一。三是技术创新模式化，美国马铃薯产业的发展过程是以自身的研究开发为基础，通过科学创新技术，然后运用到生产，被称为是一种“科学—技术—生产”的自主创新模式。此外，还有一些马铃薯加工企业因自身的技术创新能力薄弱，需要企业与科研机构、高等院校等联合开展技术创新活动，这种做法被称作“产—学—研”的合作创新模式。 3 产业链的整体
7、延伸是美国马铃薯升值的重要一环。 美国是世界上盛产马铃薯的国家之一，2009年，总产量位居世界第5位，然而加工比重为世界第2位，仅次于法国。多途径的深加工，提高产品附加值，是马铃薯产业链的整体延伸，是美国马铃薯升值的重要一环。 据美国农业部提供的资料，2009年,美国马铃薯的应用情况如下：40.00%的冷冻马铃薯产品(如冷冻薯条、薯宝、薯圈、手工薯条、薯角和冷冻整土豆)；28.00%新鲜马铃薯产品(如烘焙、蒸煮或土豆泥)；14.00%马铃薯片(包括直薯条)；12.00%脱水马铃薯和马铃薯淀粉(挤压式
