连锁门店进存货和盘点管理

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1、第7章连锁门店进存货和盘点管理学习目标通过本章学习，了解连锁门店店长的地位及资质要求，熟悉连锁门店店长的工作职责和作业流程，掌握连锁门店店长管理的重点，学会进行店长职业生涯设计。内容连锁门店进货作业管理7.1连锁企业门店存货作业管理7.2连锁门店盘点作业管理7.37.1连锁门店进货作业管理7.1.1进货作业概述7.1.2进货作业管理7.1.1进货作业概述1）概念进货是连锁企业从编制进货计划开始，经过供应商的选择到确定供应商、进行合同的签订和执行，到商品到货、验收入库的完整业务经营过程。门店的进货就是依据订货计划向总部、配送中心或总部指定的厂商及自行采购单位进行点叫货物的活动。2）进货模

2、式根据连锁企业规模的不同或企业经营管理手段的不同，门店的进货模式主要分为从总部直接进货和分散进货两种模式。2）进货模式（1）从总部直接进货这一进货方式建立在连锁企业集中采购的管理模式基础上，集中采购时连锁企业设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业的商品采购工作。（2）分散进货部分连锁企业将全部或部分采购权力分散到分店，由各分店在核定的范围内，采用完全分散采购或部分商品分散采购两种方式直接向供应商采、订购商品。3）进货作业管理内容（1）商品需求预测在商品需求预测过程中要考虑：气候变化；商品生命周期；预估未来市场的变化；订、采购随时把握瞬间流行商品的商机，并随时注意价格变化，及库存控

3、制。（2）实现门店营运目标门店营运管理的目标，用一句话来概括，就是不折不扣、完整地把连锁公司总部的目标、计划和具体要求体现到日常的作业化管理中，实现连锁经营的统一化。7.1.2进货作业管理门店的进货作业管理主要包括订货、进货、收货、退换货和调拨等作业。1）订货作业流程7.1.2进货作业管理（1）门店订货工作原则①订货要有计划性②订货方式要规范化2）门店订货作业注意事项①存货检查②适时补货③适量补货订货作业7.1.2进货作业管理2）进货作业流程进货作业是连锁门店依照补货单由公司总部、配送中心或供应商将产品送达门店的作业。进货作业对供应商或配送中心来说就是“配送”，对门店而言，其作业的重点

4、应时验收。（1）进货作业流程7.1.2进货作业管理（2）进货作业应注意以下事项：①进货要严格遵守时间。进货时间的确定应考虑厂商作业时间、交通状况、营业需要及内部员工出勤时间；②验收单、发票需齐备；③商品整理分类要清楚，在指定区域进行验收；④先退货再进货，以免退调商品占用店内仓位；⑤验收后有些商品直接进入卖场，有些商品则进内仓或进行再加工；⑥拒收变质、过保质期或已接近保持期的商品3）收货作业流程（1）收货作业应注意事项：不要一次同时验收几家厂商的进货；不可直接送货至仓库；避免在营业高峰时间进货；不允许由厂商清点商品。（2）总部配送商品的收货作业由于公司总部已进行进货验收，所以可由业务人员

5、或司机把商品送到门店，而不需当场验收清点，仅由门店验收员立即盖店章及签收。至于事后店内自行点收发现数量、品项、品质、规格与订货不一致时，可通知总部再补送。（3）供应商直接配送到门店的商品收货作业4）退换货作业（1）退换货原因：品质不良；订错货、送错货；顾客反馈的产品或是总部明确规定的滞销品；过期商品。（2）办理退换货作业注意事项：①供应商确认，即先查明待退换商品所属供应商或送货单位；②退调商品也要清点整理，妥善保存，一般整齐摆放在商品存放区的一个指定地点；③填写退换货单，注明其数量，品名及退货原因；④迅速联络供应商或送货单位办理退换货；⑤退货时确认扣款方式、时间及金额。5）调拨作业（1

6、）调拨发生的原因：门店销售急剧扩大，而存货不足；供应商送货量不足；顾客团购或临时加大订购量。（2）调拨注意事项7.2连锁企业门店存货作业管理7.2.1存货作业概述7.2.2存货作业管理7.2.1存货作业概述（1）存货数量管理1）存货作业重点（3）存货时间管理（2）存货结构管理7.2.1存货作业概述（1）仓库管理2）存货作业工作内容（3）坏品处理作业（2）盘点作业7.2.1存货作业概述（1）配合进货、采购业务3）存货管理目的（2）配合门店销售业务7.2.2存货作业管理存货管理包括库存管理、盘点作业和坏品处理三个环节。7.2.2存货作业管理1）库存管理（1）概念商品库存就是门店全部商品的未

7、销售总数量和总金额；库存管理是指对附属于门店的商品储藏空间的管理，包括暂存区、货品内仓的管理；实际库存：是商品现在实际存在的库存数量和金额；系统库存：是电脑系统中记录的商品的库存数量和金额；库存区：即用来存放商品库存的非销售区域，货架顶部以上空间、周转仓、内仓等地方都是库存区；库存周转：商品库存与销售相比较而体现周转次数数据。（2）库存管理重要性7.2.2存货作业管理（3）库存管理工作①系统库存的维护②周转库存的控制③高库存异常的原因④库存过大