生命活动的主要承担者——蛋白质课件(1)

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1、2.2生命活动的主要承担者——蛋白质制作人：杨志勇蛋白质的基本组成单位——氨基酸考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.氨基酸是一种什么物质呢?非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸20种氨基酸观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸氨基酸分子结构

2、通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。b.R基不同、氨基酸不同。问题组成蛋白质的元素有哪些？CHON(PSFeZn等)氨基酸是如何构成蛋白质的呢？20种氨基酸又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？CHCH2NOHOR1CHCNOHOR2H2HH脱水缩合－OHH－－HOH－CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽键二肽脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。肽键：连接两个氨

3、基酸分子的化学键（－NH－CO－）二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物C－C－HC－N－OR3nH2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠肽键的结构__________——C——N——OH二肽：由_____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。三肽：由_____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。多肽：由_____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。2312多多思考2个氨基酸形成一条

4、肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。那么n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___________个水分子，形成___________个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____________个水分子，形成_____________个肽键。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-1n-mn-man-18(n-m)多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠思考与讨论从氨基酸

5、到蛋白质大致有哪些结构层次？蛋白质的特性思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？一条由20种，100个氨基酸构成的多肽链有_____种排列方式呢？多样性原因氨基酸种类多，数目不同氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质的功能构成生物体，如结构蛋白催化作用，如酶运输作用，如载体蛋白调节作用，如胰岛素、生长激素免疫功能，如免疫球蛋白、抗体蛋白质是生命活动的主要承担者组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必

6、需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数思考与讨论进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?口腔→食道→胃→十二指肠→小肠→大肠→直肠

7、胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶谢谢！