《合理膳食》ppt课件

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1、第三节合理的膳食新闻直击据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36％和13.53％，每百人中就有近14个“小胖子”。新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3％上升到去年的13.8％。东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3％。在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平

2、显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着营养不良和营养过剩的“双重挑战”。···················营养不良和营养过剩都属于营养失调算一下自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。设计自己的食谱三餐食物种类早餐中餐晚餐主要食品水果饮料其他合理膳食不仅要保证摄入一定数量的营养物质，还要养成良好的饮食习惯，要做到：食物多样荤素搭配营养全面（膳食纤维P90）饥饱适当粗细结合三餐合理青少

3、年合理膳食的原则主副食合理搭配粗细粮合理搭配荤素合理搭配三餐合理搭配饮食要定量……1.主副食合理搭配主食副食2.粗细粮合理搭配粗粮细粮玉米高粱米饭馒头3.荤素合理搭配荤食素食4.三餐合理搭配早餐午餐晚餐让我一次吃个够5.饮食要定量每天早中晚三餐的热量分配要合理，全天的热量要适当早餐占30%中餐占40%晚餐占30%饮食小顾问假如你是一个营养师，请你为学生提出一些合理的饮食计划，并帮助他们建立一个良好的饮食习惯。学生营养早餐设计的基本要求一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。按照"五谷搭配、粗细搭配、荤

4、素搭配、多样搭配"的基本原则。营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。★学生营养午餐设计的基本要求学生午餐占全天供给量的35-40%。学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物。重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。★学生营养晚餐设计的基本要求学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%。学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食

5、物。学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更多的种类。要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致

6、癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。中国营养学会平衡膳食宝塔为家长设计一天的食谱设计bye-bye