《合理膳食培训》ppt课件

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1、合理膳食与健康盐湖区疾控中心主任医师王晋生我们要实现的中国梦国家“十三五”规划，《“健康中国2030”规划纲要》，全民健康上升到战略高度。中共中央、国务院———“小康社会”运城市提出的“健康城市”盐湖区提出的“健康盐湖”，慢病示范区建设每个人的愿望：健康快乐中国人健康大数据全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%中国高血压人口3.28亿人。糖尿病患病率为9.7%，中国糖尿病人口1.26亿人。慢性病死亡人数占总死亡人数的86.6%。心脑血管疾病排行第一！国家卫计委《2015年中国居民营养与慢性病状况报告》健康中国建设提升国家战略高度2015年全国两会政府工作报告首次提出

2、健康中国概念2016年8月召开全国卫生与健康大会2016年10月国务院印发《“健康中国2030”规划纲要》2017年1月国务院办公厅又印发了《中国防治慢性病中长期规划（2017—2025年）》2017年6月国务院办公厅印发《国民营养计划（2017—2030年）》健康四大基石合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡1992年，世界卫生组织在加拿大维多利亚召开国际心脏健康会议上，发表了庄严的《维多利亚宣言》。WHO发表的《维多利亚宣言》:健康是金，如果一个人失去了健康，那么，他原来所拥有的和正在创造即将拥有的统统为零!健康四大基石这四大基石构成了健康的生活方式，它能使高血压减少

3、55%，脑卒中减少75%，糖尿病减少50%，肿瘤减少三分之一，而健康生活方式可以使现代人的平均预期寿命延长10年。一、平衡膳食与饮食调理※平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。※合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要，当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。※如果热能长期供应不足，即长期处于热能收支负平衡状态，而使体内贮存的糖原、脂肪等大量被动用，引起饮食性营养不良，结果引起身体消瘦，抵抗力减弱，运动能力下降，对儿童青少年则会影响其生长发育。※如果热能摄入过多，或因活动量小时

4、，热能的收支呈正平衡，使过剩部分在体内转变为脂肪沉积，长期如此就引起身体肥胖。有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的２００kcal，就可能增加皮下脂肪１０～１５g，一年即可增加３.６～７.２kg。平衡膳食的七个基本指标1.膳食摄入量充足、品种多样※一般轻体力劳动者每日约摄入20种各类食物大约1500克左右，才能基本保证平衡膳食的要求。※建议每人日平均摄入食物种类及数量见下表建议每人日平均摄入食物种类及数量食物类别品种数摄入量（克）粮谷类及薯类3400-500干豆、鲜豆及豆制品150-80蛋及蛋制品150畜肉或禽肉1-230-50乳及乳制品1250蔬菜及其制

5、品3-4350-400菌藻类食品130-50硬果类食品120植物油115-20食盐16-10水产品150（一周内一次）动物内脏150（一周内一次）水果1-22002.热量食物来源构成合理膳食中的热量主要来自四类食物，它们的组成结构建议：※粮谷类食物提供热量:60%-70%※薯类食物提供热量:5%-10%※豆类食物提供热量:5%※动物性食物提供热量:20%-25%(g)根据三大热源物质的需要量，选择和确定各类食物的数量、品种。糖类食物主要来源为粮食类，设粮食类供给416ｇ，剩余的100ｇ，可由食糖、蔬菜、干水果等食物中补足。其中豆类及动物性食物所提供的热量要保证在30%左右

6、。2.热量食物来源构成合理3.热量营养素摄入量比值合理※碳水化合物、脂肪、蛋白质三中营养素称之为热量营养素。※要组成合理的热量分配，碳水化合物、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值建议为6.5:1:0.7。4.热量结构合理三种产热营养素所提供的热量比例建议为：碳水化合物提供热量:60%-70%脂肪提供热量:20%-25%蛋白质提供热量:10%-15%5.蛋白质食物来源组成合理植物性蛋白质约占:70%动物性蛋白质约占:25%豆类蛋白质约占:5%其中动物性及豆类称之为优质蛋白质，二者之和应在30%以上。6.脂肪食物来源组成合理※植物性脂肪约占:60%※动物性脂肪约占:40%※其中饱和

7、脂肪酸（存在于动物脂肪中）所产的热量，应占总热量的10%以下。7.各种营养素的摄入量均达到供给量标准※进食者的年龄、性别、处于什么生理状态、从事工种的劳动强度不同，各种营养素的供给量标准不同，每日各种营养素的摄入量，在一个周期内（5-7天）能平均达到标准供给量上下误差不超过10%即可。二、合理膳食对运动及健康的影响“合理营养”和“科学营养”并不是指摄取高蛋白、高脂肪、高热卡的食品，这显然不符合平衡膳食的原则。一方面人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养素，然而另一方面却因为所需营养素的摄入过多或者过少的或者营养素之间