山东省重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法

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1、鲁食药监餐〔2012〕268号关于印发《山东省重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》的通知各市食品药品监督管理局，省局稽查局：《山东省重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法》已经省局办公会议审议通过，现印发给你们，请遵照执行。　　　　　　　　山东省食品药品监督管理局2012年12月21日—23—山东省重大活动餐饮服务食品安全监督管理办法第一章总则第一条为规范本省重大活动餐饮服务食品安全监督管理，保障重大活动餐饮服务食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和《山东省食品安全事故应急预案

2、》等规定，结合本省实际，制定本办法。第二条本办法适用于对本省各级党委、人大、政府、政协确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。第三条重大活动餐饮服务食品安全监督管理应坚持预防为主、科学管理、属地负责、分级监督、技术保障的原则。第四条省食品药品监督管理局负责全省重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作的指导、协调和监督，并做好省级重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作。各设区的市级食品药品监督管理局负责本行政区域内重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，并做好本市重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作的指导、协调和监督。—23—各

3、县（市、区）餐饮服务食品安全监管部门负责本行政区域内的重大活动餐饮服务食品安全监督管理。第五条重大活动餐饮服务食品安全监督管理分为全程监督和重点监督两种监管方式，餐饮服务食品安全监管部门可根据重大活动的性质、规模、供餐模式等因素，确定相应监管方式。第二章工作责任第六条主办单位应遴选符合本办法第十六条规定条件的餐饮服务提供者承担保障任务。第七条主办单位应在重大活动期间为餐饮服务食品安全监管部门提供监督执法所必要的工作条件，协助餐饮服务食品安全监管部门加强餐饮服务食品安全监管，督促重大活动餐饮服务提供者落实餐饮服务食品安全责任，并根据餐饮服务食品安全监管部门的建议，调整重大

4、活动餐饮服务提供者。主办单位应审查重大活动指定或赞助食品供应商合法资质，明确食品供应商食品安全责任。第八条餐饮服务提供者为重大活动提供餐饮服务，应根据本办法的要求，做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作，依法承担餐饮服务食品安全责任，成立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，并制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案。鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规范，配备先进的食品安全检验设备，提高重大活动餐饮服—23—务食品安全保障水平。第九条餐饮服务食品安全监管部门在重大活动期间应加强对重大活动餐饮服务提供者的监督检查，对检查发现的食品安全隐患，及时监督整改。餐

5、饮服务食品安全监管部门应根据日常监管、提供重大活动餐饮服务等情况，建立重大活动餐饮服务提供者信息库进行动态管理，向主办单位建议推荐重大活动餐饮服务提供者优先选择名单。第十条重大活动主办单位、餐饮服务提供者、餐饮服务食品安全监管部门应当按照国家有关保密规定，严格执行相关保密制度，对涉及重大活动内容承担保密义务和责任。第十一条重大活动餐饮服务提供者、餐饮服务食品安全监管部门未按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》及本办法要求执行，导致活动期间发生重大餐饮服务食品安全事故造成严重后果的，依法追究相应责任。第三章监督程序第十二条餐饮服务食品安全监管部门接到重大活动餐饮服务

6、食品安全监督管理工作任务后，应了解重大活动的相关信息，确定重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作监管方式。第十三条主办单位应于活动举办前20个工作日—23—填写《重大活动餐饮服务基本情况信息表》（附件1）并向餐饮服务食品安全监管部门通报以下信息及资料：（一）重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；（二）主办单位名称、联系人、通讯方式；（三）餐饮服务提供者名称、地址、联系人、通讯方式；（四）参与活动人员驻地分布和餐饮情况；（五）重要宴会、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况。第十四条餐饮服务食品安全监管部门应根据重大活动的性质和规模成立重大活动餐饮服务食品安全监督管理组

7、织机构，制定重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案和餐饮服务食品安全事故应急预案。重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案主要内容包括组织领导、工作任务、职责分工、监督检测计划和经费预算等。第十五条餐饮服务食品安全监管部门应根据重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作需要，选派2名或2名以上熟练掌握《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》和快速检测技术的食品安全监督检查人员，执行重大活动餐饮服务食品安全监督管理任务。第十六条餐饮服务食品安全监管部门应对重大活动餐饮服务提供者开展事前监督检查，事前监督检查包括资料审查和现