青海重大活动餐饮服务食品安全监督规范实施细则

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1、青海重大活动餐饮服务食品安全监督规范实施细则【发布单位】【发布文号】【发布日期】2017-08-30【生效日期】【效力】【备注】　　西宁市、海东地区、各自治州食品药品监视管理局，玉树、海西州卫生局：　　为进一步规范我省重大活动期间餐饮环节食品安全保障工作，我局制定了《重大活动餐饮服务食品安全监视规范实施细则》，经8月12日局长办公会研究通过，现印发给你们，请遵照执行。二○逐一年八月三旬日　　一、制定根据　　根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国家食品药品监视管理局《重大活动餐饮服务食品安全监视规范》等法律、法规、规范性文件制定本细则。　

2、　二、保障范围17/17　　党和国家领导人来青视察或参加的大型政治、经济、文化、体育活动。　　省委、省政府要求提供餐饮服务食品安全保障的会议、展览会和赛事等。　　省委、省人大、省政府、省政协办公厅，省委、省政府接待办等部分要求提供餐饮服务食品安全保障的活动。　　各州党委、人大、政府、政协等部分要求提供餐饮服务食品安全保障的重大活动、重大会议、重大接待。　　三、保障原则　　重大活动餐饮服务食品安全监视管理，坚持"预防为主、科学管理、分级监视"的原则。　　科学管理，分级负责。根据重大活动的范围，各级餐饮服务食品安全监视管理部分对本辖区内重大活动实施同一领导、同一调控。17/1

3、7　　依照"谁发证、谁监管、谁负责"的原则，各级餐饮服务食品安全监视管理部分根据重大活动食品安全监视管理工作要求，负责组织落实辖区内重大活动接待单位食品安全监视管理任务。　　提早参与，尽早预防。重大活动前食品安全监视员要提早进进餐饮单位进行现场检查，对不符合餐饮服务规范的提出整改意见，限期改正。　　认真负责，周到细致。要做到周到部署、精心安排，预先要制定具体方案，参与保障的食品安全监视员要认真负责、严格把关，不放过任何可能造成食品安全事故的隐患。　　纪律严明，严守秘密。参与重大活动保障的工作职员要有高度的政治责任感和敏感性，严格遵守纪律，不得向其他职员流露有关会议、活动的

4、信息。　　四、保障任务分级　　根据重大活动餐饮服务食品安全监视管理保障工作的性质和范围，将我省重大活动餐饮服务食品安全监视管理保障工作分为以下级别：17/17　　一级保障：在我省举行的党和国家重要活动、国际性重要的政治、经济、文化、体育活动、党和国家领导人、外国元首和贵宾在我省期间的餐饮服务食品安全监视管理保障工作。　　二级保障：中心国家机关各部委、省级党政机关在我省　　举行的重要的政治、经济、文化、体育活动期间的餐饮　　服务食品安全监视管理保障工作。　　三级保障：各州、地、市级党政机关举行的重要的政治、经济、文化、体育活动、会议及重大社会活动。　　四级保障：各州、地、市

5、级党政机关要求提供餐饮服务食品安全保障的活动。　　一级保障工作由省级食品安全监视管理部分负责组织实施；二级保障由省级餐饮服务食品安全监视管理部分根据保障任务实际及保障地点组织实施；三级、四级当地餐饮服务食品安全监管部分负责组织实施。17/17　　五、组织领导　　各级餐饮服务食品安全监视管理部分依照本级人民政府或上级主管部分的要求负责组织、落实本辖区内重大活动餐饮服务食品安全监视管理保障工作。省及餐饮服务食品安全监视管理部分对全省重大活动餐饮服务食品安全监视管理保障工作进行同一调和与指挥，必要时，可对各区县辖区内重大活动餐饮服务食品安全监视管理保障工作进行现场指导；各区县餐

6、饮服务食品安全监视管理部分，应依照州局安排，抽调职员展开重大活动餐饮服务食品安全监视管理工作。　　六、职责分工　　接待单位职责17/17　　接待单位应依照食品安全相干法律法规，《重大活动餐饮服务食品安全监视管理规范》的规定，从事餐饮服务经营活动，依法承当食品安全第一责任人的职责，接受主办单位的管理和餐饮服务食品安全监视管理部分的监视，积极配合餐饮服务食品安全监视管理部分及其派驻工作职员的监视管理，对监管部分及其工作职员所提出的意见认真整改，制定重大活动食谱，并报经餐饮服务食品安全监视管理部分审核。建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方

7、案和食品安全事故应急处置方案，采取有效管理措施，保证食品安全。　　主办单位职责　　主办单位应当建立健全餐饮服务食品安全管理机构，负责重大活动餐饮服务食品安全管理，对重大活动餐饮服务食品安全负责。主办单位应当选择符合以下条件的接待单位承当重大活动餐饮服务保障：　　1）餐饮服务食品安全监视管理量化分级***具有与重大活动供餐人数、供餐情势相适应的餐饮服务提供能力；　　3）配备专职食品安全管理职员；　　4）餐饮服务食品安全监管部分提出的其他要求。　　主办单位应于活动举行前20个工作日向食品药品监视17/17　　管理部分通报重大活动相