社区营养管理（营养师培训）

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1、社区营养管理三级公共营养师培训一、社区营养管理概述二、社区动员三、营养与健康资料的收集四、营养改善项目五、社区营养教育六、社区营养改善示例第一部分社区营养管理基础知识第二部分社区营养管理和营养干预一、营养与健康信息收集二、营养和健康档案建立和管理三、营养干预方案设计和实施第一部分社区营养管理基础知识社区营养工作指在社区内，运用营养科学的理论、技术及社会性措施，研究和解决社区人群的营养问题：包括食物生产和供给、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。社区营养工作目的：通过开展营养调查、营养干预、营养监测、营养教育：提高人群营养知识

2、水平，改善膳食。增进人群健康，提高生活质量。为制订食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据的目的。一、社区营养管理概述社区社区一般具有共同的地理环境和文化、也有共同的利益、问题和需要。WHO：指一个有代表性的区域,人口数为10到30万、面积为5千到5万平方公里。我国：街道、居委(住宅小区)、村镇。工作范围按地域分:城市：市（区）、街道、居委(住宅小区）农村：县、乡（镇)、村。按功能分:企、事业单位、机关、学校、居民生活区。主要工作对象：婴幼儿、学龄前儿童、青少年、孕妇、乳母、老人：主要的营养问题：城市主要是膳食结构不合理、生态环境恶化等引起的所谓现代文

3、明五病，高血压、高血脂、糖尿病、肥胖及部分癌症等。农村主要是营养缺乏引起的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等。开展社区营养管理的基本程序：1、开展现状调查2、确定项目目标3、制订计划4、执行计划5、评价效果主要工作内容：1、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素（营养调查和信息收集）2、社区营养监测、营养干预及评价3、社区营养改善（营养教育）4、营养教育和咨询服务1、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素（营养调查和信息收集）了解食物消费水平、营养素摄入量，评价膳食结构是否合理、营养是否平衡；了解营养相关疾病的发生情况；应用流行病学调查和统计方法，认识对人群营

4、养状况及疾病发生影响的各种因素，为有针对性的采取防治对策提供科学依据。2、社区营养监测、营养干预及评价通过对有关营养状况指标的定期监测、分析和评价，掌握人群营养状况的动态变化趋势，及时发现人群中存在的营养问题及其产生的原因，认识营养与疾病的关系，以便采取特定的营养干预措施，改善营养及健康问题。针对特殊人群或特殊生理阶段的监测：母乳喂养婴儿生长速率监测3、社区营养改善推行强化食品和补充营养素，防治营养缺乏病。针对营养相关问题及疾病，开展个性化营养咨询及指导。推广家庭养殖业，调整膳食结构，预防慢性病。针对特殊人群或特殊生理阶段的干预：体弱儿童管理、0-7岁儿童系统

5、管理孕产妇围产期系统管理针对特殊营养问题的干预：河南林县、富强粉、加铁酱油…4、营养教育和咨询服务普及营养知识，宣传营养政策。针对社区主要健康问题，使用适宜的方式。向社区群众宣传国家的营养政策及营养知识。使社区群众提高营养知识水平，做到科学饮食，培养健康生活方式、增进健康。二、社区动员社区动员：是将满足社区居民营养需要和增进健康的目标转化成为社区居民广泛参与的社会行动的过程。动员目的：鼓励和动员社区居民、有关政府部门及社会团体积极参与社区营养工作，争取人、财、物的支持。社区动员涉及五个方面工作：1、社区卫生专业人员主动参与2、促使社区人群主动参与工作3、动员领

6、导部门积极参与4、动员非政府组织的参与5、加强部门之间的沟通、协调和合作1、社区卫技人员的主动参与它们是社区营养工作的具体执行者，计划、实施和评价的主要技术力量,对保障工作开展起关键作用。它们也需进要进行多种形式和途径的培训，以认识社区营养工作的意义、职责和权利，不断提高知识水平和实践技能。2、促使社区人群主动参与工作社区是开展社区营养工作的基本场所，要使个人和家庭有意识地关注营养问题，主动参与工作。社区的基层组织是动员的主要对象。家庭是组成社区的基本细胞，家庭参与是工作开展的社会基础。“名人效应”社区内重要人物的参与对其它个体起积极促进作用。3、动员领导部门

7、积极参与领导部门负责制订政策、统筹规划、保障投入，他们是否积极参与直接影响到工作开展的效果，因此要通过各种方式和途径向领导宣传社区营养工作的目的、意义、预期效果及对社区人群的贡献。将社区营养与改善人民生活质量及促进社会经济发展联系起来，才能保证工作顺利开展。4、动员非政府组织的参与非政府组织包括各类社团组织，随着改革开发的深入，他们在社会发展中日益发挥重要作用。社团组织的参与可以起参谋、传播、支持作用，在开展工作中应及时向他们发送会议通知、简报、宣传资料等，鼓励他们提出意见参与决策，促进工作开展。5、加强部门间的沟通协调和合作社区营养工作不是一个单纯的部门工作

8、，它经常涉及文、教、卫生、工商、传媒多