《玉米的化学加工》习题1

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1、《玉米的化学加工》同步练习．玉米含有的下列营养成分中含量最高的是(　　)．糖类　　　　　　．油脂．蛋白质．维生素【答案】　．玉米中含有大量的维生素。下列疾病是因为缺少维生素所引起的是(　　)．骨质疏松．佝偻病．夜盲症．大脖子病【解析】　人体中缺钙会引起骨质疏松(老年人)和佝偻病(青少年)。缺碘会引起大脖子病。【答案】　．玉米的用途之一是用玉米淀粉制糖，下列关于此知识点的说法不正确的是(　　)．玉米的出糖率很低．以玉米淀粉为原料制糖，有酶法和酸法两种．结晶葡萄糖纯度高，主要用于医药、试剂、食品等行业．由

2、玉米淀粉加工生产的果葡糖浆甜味纯正，易于人体吸收【解析】　玉米由于淀粉含量高，所以产糖率较高，约为。【答案】　．下列做法对改善大气质量无益的是(　　)．推广使用无铅汽油．在农田中焚烧秸秆为土地施肥．开发利用太阳能、氢能等新能源．用玉米生产乙醇燃料【解析】　项，使用无铅汽油防止重金属污染空气；项，在农田中焚烧秸秆产生烟尘及有害气体，污染大气；、两项措施均能减少有害气体的排放，有利于改善大气质量。【答案】　．玉米是世界上重要的粮食作物。下列有关玉米的说法不正确的是(　　)．玉米主要含淀粉，还含有少量的蛋白

3、质和油脂．现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮．玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用．现在玉米直接食用的消费量日益下降，用做工业原料的数量急剧增加【解析】　玉米籽粒中主要含淀粉，但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分；随着化学工业的发展，玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。【答案】　．(·惠州高二调研)玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是(　　)．油酸．硬脂酸．甘油．亚油酸【解析】　玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，其不同之处是形成甘油酯的高级脂肪酸不一样，但醇一样。【答

4、案】　．玉米芯水解(在酸性环境下)得戊糖，即核糖，核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为下列关于核糖的叙述正确的是(　　)．与葡萄糖互为同分异构体．可以与银氨溶液作用形成银镜．可以跟氯化铁溶液作用显色．可以使紫色石蕊试液变红【解析】　葡萄糖的分子式是，结构简式为()，与核糖相比相差一个—原子团，因此，它们不是同分异构体；核糖分子中含有醛基(—)，可以发生银镜反应，但没有酚羟基和羧基，所以不与三氯化铁溶液作用显色，也不能使紫色石蕊试液变红。【答案】　．玉米胚芽油中的油酸是高级脂肪酸，它具有的性质是(　　)

5、．是乙酸的同系物．易溶于水．不能和氢气发生反应．能使溴水退色【解析】　油酸中含有碳碳双键，则、两项错，正确。高级脂肪酸难溶于水，项错。【答案】　．玉米秸秆在一定条件下水解生成葡萄糖，若要验证葡萄糖的存在其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是(　　)①取少许玉米秸秆使之粉碎②小火微热，使之成为溶液③加入的浓，用玻璃棒把秸秆粉末捣成糊状④稍冷、滴入几滴溶液，并加入适量的溶液使溶液中和至出现()沉淀⑤加热煮沸．①②③④⑤．①③②④⑤．①③②⑤④．①②③⑤④【解析】　玉米秸秆主要成分为纤维素

6、，需要在浓作催化剂条件下水解，要验证葡萄糖的存在，需在碱性条件下发生反应，故应先加中和。【答案】　．玉米芯在稀硫酸中蒸煮，可以得到木糖，其结构简式为()，此糖在浓硫酸作用下转化为糠醛，其结构简式为用此糠醛与苯酚发生缩聚反应，合成糠醛树脂，写出下述反应的化学方程式。()木糖在浓硫酸作用下受热生成糠醛的化学方程式：。()木糖与新制()悬浊液反应的化学方程式：。()合成糠醛树脂的化学方程式：。【解析】　根据木糖和糠醛的结构简式可推知，木糖分子内脱水成烯、成醚得糠醛。结合苯酚和甲醛反应的实质，可类比写出合成糠

7、醛树脂的化学反应方程式。【答案】　()()()()＋()()＋↓＋．随着现代化工业的发展，能源问题已经越来越引起人们的重视。科学家预言，未来最理想的燃料是绿色植物，即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)用适宜的催化剂作用水解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为乙醇，用做燃料。()写出绿色植物秸秆转化为乙醇的化学方程式：①。②。()乙醇除用作燃料外，还可用来合成其他有机物，下列主要是以乙醇为起始原料的转化关系图。请写出上述物质的结构简式：、、。()写出上面关系图中由生成的化学方程式：。(有机物用结构简式表示)【解析】

8、　本题从化学方程式的书写到框图推断，由浅入深，考查学生对烃的衍生物知识的识记和运用，并培养学生的审题、析题能力。和乙二醇可生成环状酯，说明为羧酸，乙二醇可先被氧化为乙二醛，再被氧化为乙二酸，然后乙二酸和乙二醇酯化；乙醇脱水可生成乙烯，所以，—，—。【答案】　()①()(纤维素)＋(葡萄糖)②(葡萄糖)2C＋↑()　—　—()—＋—＋．对玉米秸秆进行处理，不仅可以提高经济效益，而且能防止环境污染，现按以下方式进行：已知、均是具有香味的液体，为的三聚合物，并