GBT15037-1994 葡萄酒.pdf

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1、中华人民共和国国家标准葡萄酒GB/T15037-94Wine───────────────────────────────────────1主题内容与适用范围本标准规定了萄萄酒的术语、分类、技术要求、检验规则和标志，包装、运输、贮存要求。本标准适用于以新鲜萄萄或葡萄汁为原料,经发酵酿制而成的葡萄酒。2引用标准GB191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.12食品中铅的测定方法GB10344饮料酒标签标准GB/T15038葡萄酒、果酒通用试验方法3术语3.

2、1平静葡萄酒stillwine在20℃时,二氧化碳的压力小于0.05MPa的葡萄酒。3.1.1干葡萄酒drywine含总糖(以葡萄糖计,下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。3.1.2半干葡萄酒semi-drywine含总糖4.1～12.0g/L的葡萄酒。3.1.3半甜葡萄酒semi-sweetwine含总糖12.1～50.0g/L的葡萄酒。3.1.4甜葡萄酒sweetwine含总糖大于或等于50.1g/L的葡萄酒。3.1.5加香葡萄酒flavoredwine以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。3.1.5.1干加香葡萄酒d

3、ryflavoredwine含总糖小于或等于50.0g/L的加香葡萄酒。3.1.5.2甜加香葡萄酒sweetflavoredwine含总糖大于或等于50.1g/L的加香葡萄酒。3.1.6非加香葡萄酒non-flavoredwine除3.1.5条以外的葡萄酒。3.2起泡葡萄酒sparklingwine葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa(以250mL/瓶汁)的葡萄酒。3.2.1天然起泡葡萄酒brutsparklingwine含总糖小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。3.2.2绝干起泡葡萄酒extra-drysparkli

4、ngwine含总糖12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。3.2.3干起泡葡萄酒drysparklingwine含总糖20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。3.2.4半干起泡葡萄酒semi-drysparklingwine含总糖35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。3.2.5甜起泡葡萄酒sweetsparklingwine含总糖大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。3.3加气起泡葡萄酒carbonatedwine在20℃时二氧化碳(全部或部分由人工充填)的压力大于或等于0.35MPa(以250mL/瓶计)的葡萄酒。3.3.1天然加气起泡葡萄酒brutcarbonated

5、wine含总糖小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。3.3.2绝干加气起泡葡萄酒extra-drycarbonatedwine含总糖12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。3.3.3干加气起泡葡萄酒drycarbonatedwine含总糖20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。3.3.4半干加气起泡葡萄酒semi-drycarbonatedwine含总糖35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。3.3.5甜加气起泡葡萄酒sweetcarbonatedwine含总糖大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。4分类4.1按色泽分类4.1.1白葡萄酒。4.1.2桃红葡萄酒。4.1.3红

6、葡萄酒。4.2按二氧化碳压力分类4.2.1平静葡萄酒a.干葡萄酒;b.半干葡萄酒;c.半甜葡萄酒;d.甜葡萄酒;e.加香葡萄酒:干加香葡萄酒;甜加香葡萄酒。4.2.2起泡葡萄酒a.天然起泡葡萄酒;b.绝干起泡葡萄酒;c.干起泡葡萄酒;d.半干起泡葡萄酒;e.甜起泡葡萄酒。4.2.3加气起泡葡萄酒a.天然加气起泡葡萄酒;b.绝干加气起泡葡萄酒;c.干加气起泡葡萄酒;d.半干加气起泡葡萄酒;e.甜加气起泡葡萄酒。5技术要求5.1感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求──────────────────┬─────────────────────────────项目│

7、要求─────┬───┬────────┼─────────────────────────────││白葡萄酒│近似无色、微黄带绿、浅黄、禾杆黄、金黄色│├────────┼─────────────────────────────││红葡萄酒│紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色│├────────┼─────────────────────────────│色泽│桃红葡萄酒│桃红、淡玫瑰红、浅红色│├────────┼─────────────────────────────外观││加香葡萄酒│深红、棕红、浅红、金黄色、淡黄色├───┼───