南京农业大学生物化学

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1、第八章糖及糖的分解代谢前言：新陈代谢的概念新陈代谢是所有生物维持其生命活动的最基本的特性，是生物体内有机物合成和分解作用，包括物质转变和能量转化。合成代谢物质上---小分子---大分子（同化作用）能量上---积能过程生物体新陈代谢分解代谢物质上---大分子---小分子（异化作用）能量上---放能过程前言：新陈代谢的概念新陈代谢就是在合成和分解过程中不断就得平衡。若合成大于分解，生命体旺盛；反之，则衰老。前言：新陈代谢的概念新陈代谢就是与糖类的分解有密切的联系，因为糖类的分解对生物体来讲，具重要的意义。1.糖类作为能源物质生物细胞的各种代谢活动，包括物质分解

2、和合成都需要有足够的能量，其中ATP是糖类降解时通过氧化磷酸化作用而形成的最重要的能量载体物质。生物细胞只能利用高能化合物（主要是ATP）水解时释放的化学能来做功，以满足生长发育等所需要的能量消耗。前言：新陈代谢的概念2.作为合成生物体内重要代谢物质的碳架和前体葡萄糖、果糖等在降解过程中除了能提供大量能量外，其分解过程中还能形成许多中间产物或前体，生物细胞通过这些前体产物再去合成一系列其它重要的物质，包括：(1)乙酰辅酶A、氨基酸、核苷酸等，它们分别是合成脂肪、蛋白质和核酸等大分子物质的前体。(2)生物体内许多重要的次生代谢物、抗性物质，如生物碱、黄酮类等

3、物质，它们对提高植物的抗逆性起着重要的作用。前言：新陈代谢的概念3.细胞中结构物质细胞中的结构物质如植物细胞壁等是由纤维素、半纤维素、果胶质等物质组成；甲壳质或几丁质为N-乙酰葡萄糖胺的同聚物，是组成虾、蟹、昆虫等外骨骼的结构物质。这些物质都是由糖类转化物聚合而成。前言：新陈代谢的概念4.参与分子和细胞特异性识别由寡糖或多糖组成的糖链常存在于细胞表面，形成糖脂和糖蛋白，参与分子或细胞间的特异性识别和结合，如抗体和抗原、激素和受体、病原体和宿主细胞、蛋白质和抑制剂等常通过糖链识别后再进行结合。第一节重要糖类结构和双糖、多糖的降解Monosaccharides

4、,orsimplesugars,consistofasinglepolyhydroxyaldehydeorketoneunit.Themostabundantmonosaccharideinnatureisthesix-carbonsugarD-glucose,sometimesreferredtoasdextrose.Monosaccharidesofmorethanfourcarbonstendtohavecyclicstructures.第一节重要糖类结构和双糖、多糖的降解单糖（monosaccharide）是指最简单的糖，即在温和条件下不能再分解成

5、更小的单体糖，如葡萄糖、果糖等。按碳原子的数目单糖又可分为三碳（丙）糖、四碳（丁）糖、五碳（戊）糖、六碳（已）糖、七碳（庚）糖等。一、一些重要单糖的结构三糖甘油醛二羟丙酮四碳糖赤藓糖一、一些重要单糖的结构五碳糖核糖核酮糖木糖一、一些重要单糖的结构六碳糖葡萄糖果糖一、一些重要单糖的结构一、一些重要单糖的结构D-7-磷酸-景天庚酮糖麦芽糖二、一些重要双糖的结构α-葡萄糖（1→4）葡萄糖苷蔗糖α-葡萄糖（1→2）β-果糖苷二、一些重要双糖的结构乳糖二、一些重要双糖结构乳糖（半乳糖--1,4-葡萄糖）淀粉直链：a-1,4-糖苷键分支点：a-1,6-糖苷键三、一些

6、重要多糖的结构淀粉直链：a-1,4-糖苷键分支点：a-1,6-糖苷键三、一些重要多糖的结构纤维素b-1,4-糖苷键三、一些重要多糖的结构Chitin三、一些重要多糖的结构淀粉分解有两条途径：四、淀粉的降解水解→产生葡萄糖磷酸解→产生磷酸葡萄糖1.淀粉的水解参与淀粉水解的酶主要有三种：淀粉酶、脱支酶、麦芽糖酶淀粉酶是指参与淀粉a-1,4-糖苷键水解的酶。有a-淀粉酶和b-淀粉酶两种。(1)淀粉酶：四、淀粉的降解其产物为：若直链淀粉→葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+低聚糖若支链淀粉→葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+极限糊精a-淀粉酶：（a-1,4-葡聚糖水解酶）可水解任何

7、部位的a-1,4-糖苷键，所以又称为内切淀粉酶。该酶对非还原末端的5个葡萄糖基不发生作用。Ca2+需要。(1)淀粉酶：1.淀粉的水解四、淀粉的降解也水解a-1,4-糖苷键，但须从非还原末端开始切，每次切下两个葡萄糖基。又称为外切淀粉酶。β-淀粉酶：其产物为：若直链淀粉→麦芽糖若支链淀粉→麦芽糖+极限糊精（P140）(1)淀粉酶：1.淀粉的水解四、淀粉的降解(2)脱支酶(R-酶)：（a-1,6-葡萄糖苷酶）水解a-1,6-糖苷键，但只能作用于外围的这种键，而不能水解内部的分支。植物体内的麦芽糖酶通常与淀粉酶同时存在，并配合使用，从而使淀粉彻底水解成葡萄糖。(

8、3)麦芽糖酶：1.淀粉的水解四、淀粉的降解1.淀粉的水解Hydro