健康--如何把好食品消费关

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1、如何把好食品安全消费关民以食为天食以安为先讨论：您是从何时开始关注食品安全的？国内：2006年大头娃娃事件2007年福寿螺致病大闸蟹致癌2008年三聚氰胺事件2010年南京小龙虾致肌溶解事件地沟油2011年“健美猪”西瓜爆炸染色馒头台湾塑化剂近年国外食品安全事件1996年英国发现“疯牛病”1999年比利时“二恶英污染饲料”殃及欧洲2001年英国、爱尔兰“口蹄疫”2010年美国雅培公司召回疑似被甲虫污染的雅培婴幼儿奶粉2010年英国食品标准署发布的《2010年食品安全事件年度报告》显示，2010年有1505起与食品安全有关的事件，与2009年相比多出约300起。其

2、中3起属于可能造成严重健康影响的"高"等级，包括克隆动物食品风波，水果外皮打蜡中发现吗啉等。2011年德国大肠杆菌疫情目前已造成9个国家超过1530人染病，其中有22人死亡,470人感染罕见的肾功能衰竭并发症。我们还能吃什么？？？食品安全焦虑症食品安全恐慌症您有食品安全恐慌症吗？---------------带您走出一些认知误区2.食品危害与食品安全---------介绍识别、选购、消费常识3.职能部门的职责范围---------------百姓维权途径到底什么是食品安全？食品安全与食品卫生是否一个概念？1984年，世界卫生组织《食品安全在卫生和发展中的作用》食

3、品安全=食品卫生1996年，世界卫生组织《加强国家级食品安全指南》食品安全≠食品卫生2009年6月1日《中华人民共和国食安全品法》食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（狭义概念）误区一：食品安全应该0风险食品应该100%安全食品安全的目标：一是保护到不出现危害为止二是对潜在的危害也要防止中国疾病预防控制中心营养与食品安全所吴永宁教授世界上没有100%安全的食品，而且食品安全问题会永远发生。科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。我国食品毒理学学科的创始人之一，中国工程院院士陈君石消费者要求零风险，这是很不理性的，

4、零风险只有在真空环境下存在。所以公众要有一个平衡心态，跟国际接轨，理解、要求的是可接受的风险，而不是零风险。误区二：吃了含致癌物的食品就会得癌含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少食用300条以上；“红心鸭蛋”，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。中国毒理学会生态专业委员会副主任乔传令博士对机体产生危害需要一个剂量上的积蓄过程，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对机体产生危害。平衡膳食、科学膳食。我国食品毒理学学科的创始人之一，中国工程院院士陈君石有些食品目前仅仅是证明对动物致癌，还没有确凿证据证明对人致癌。当然尽管如此，有些高危食品我们还是应该少吃。食

5、源性疾病指凡是通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，此类疾病已成我国头号食品安全问题。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅一是原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的集体聚餐暴发。福寿螺事件。二是沙门氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水产品导致的疾病暴发。卫生部办公厅2010年全国食物中毒事件情况的通报误区三：重视化学性污染，忽视食源性疾病卫生部办公厅2010年全国食物中毒事件情况的通报2010年2009年全国食物中毒事件220起减少18.82%中毒7383人减少32.92%死亡184人增加1.66%涉及100人以上的食物中毒事起件71、从食物中

6、毒原因看：微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数最多，分别占总数的36.82％和62.10％。2、2010年有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件报告死亡人数最多，占死亡总数的60.87％。毒蘑菇中毒多为农村群众自行采摘野蘑菇食，用又缺乏鉴别毒蘑菇的知识和能力，从而误食引起食物中毒。3、从食物中毒发生的场所看：2010年，家庭的食物中毒事件报告起数和死亡人数均最多，分别占总数的48.18％和78.80％。家庭食物中毒多发生于农村地区，且病死率较高。4、与往年相同，第三季度是2010年食物中毒报告起数、中毒人数、死亡人数最多的季度，分别占全年总数的44.09％、4

7、5.12％、43.48％。第三季度，气温较高、气候潮湿，适于细菌生长繁殖，食物易于腐败变质，一旦食物储存、加工不当,极易发生由副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、变形杆菌和沙门氏菌等微生物引起的食物中毒；同时，第三季度也正值各种有毒植物的采摘期。卫生部办公厅2010年全国食物中毒事件情况的通报误区四：全天然的食品就安全专家指出：营养素是天然的，但土豆里的营养素含量高，吃多了也容易导致心脑血管疾病。比如，土豆虽含有对人有害的龙葵素，但含量小，人们认为这是安全的。比如，四季豆里面含有天然的凝聚素。您有食品安全恐慌症吗？---------------食品专家带您走出误区2.

8、食品危害与食品安全---