酒店采访专案

《酒店采访专案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、作为职业经理的总经理，面临着比国有酒店老总更为“艰难”的管理环境，在日常管理工作中所要付出的精力和努力要多出几倍。在这样的管理环境中，他们的所思、所想、体会是什么？为此，我们对一位在多家酒店企业中任过职的职业酒店总经理进行了一次访谈。（1）您管理过多家酒店，对其中的基本状况应该是相当地熟悉。这里，我们想就酒店老总所处的管理环境、酒店在企业发展和人才使用上存在的问题以及酒店的国际化管理发展前景，对您做一次访谈。能否先告诉我们，在酒店工作，总的体会是什么？答：酒店管理是一份充满激情、令人快乐的工作，每天面对很

2、多人与事，我称之在忙碌中体会快乐的工作乐趣。（2）根据现代酒店企业管理的理论，企业在其不同的发展时期需要有不同的人才，忽略了这一点，企业就做不好，做不大，就发展不起来。酒店管理者对企业各个时期用人条件和标准的不同，以及如何管理、重点是什么？酒店管理者对企业的发展周期、对企业在不同时期用什么样的人？如何去选择？答：把合适的人放在合适的岗位是任何企业管理的要素之一，我很认同记者朋友表达的观点，酒店在不同的时期需要有不同的人来管理。在开业筹备的时候，我们招聘的无论是总经理或者是部门经理他需要具备开业筹备的经验，

3、开业筹备要求每一个部门有足够强的专业能力，比如说审核图纸、对设计图纸提出修改的意见，对采购物资品质的把控，要有招聘面试员工并对他们进行系统培训的能力，以及带领团队积极做好开业筹备一系列事项的能力。在酒店管理领域，筹备经验和运营经验互不等同，能将两者综合起来固然甚好，但是目前这样的人才还是匮乏。在运营的时候我们要着重于运营，首先是管理品质，这体现在如何使员工在岗位上充满激情地为顾客服务，提升顾客的满意度，着眼点在对员工的培训、培养和激励的一系列手段与措施上。其次是如何把握客户需求，推陈出新的提供酒店产品，要

4、具备营销思维，市场开拓的能力。再次要具备成本意识，合理控制好成本的能力，专业性对酒店管理至关重要。比如：财务管理的能力、营销能力、宴会活动的组织和接待能力、菜肴创新能力、客房温馨创意能力等等。专业能力决定了执行能力。经历了国内酒店和国际品牌酒店的双重洗礼，我深知国内的很多酒店还处于摸着石头过河的阶段，还有很长的路要走。而国际品牌酒店拥有文化、标准和系统，并且持续更新。以我在洲际酒店工作为例，在我们的内部网站上可以找到所有运营相关的资料，许多解决酒店问题的工具，并不会是摸着石头过河，而是经验的汇总，提炼。当

5、然有好的工具要很好地使用，这在于员工有没有得到培训，不仅是培训其在岗位上的操作技能，还要让他掌握自我学习的能力。在员工有能力的情况下，他愿不愿意做好一件事情？这也是一个问题。因此，管理者要善于激励员工，正激励是正面的引导员工，负激励是通过制度来约束他。不同的时期运用不同的管理方法这个很重要，对于酒店来讲，更是对人的一种管理，我的观点是，对不同层面的员工的培养的方法不同。比如一个总监级的员工，他有专业能力，这时应该放手让他去做，给予大方向的指点，朝着你的方向去跑，而不要去时时干预他跑步的动作；而对于基层员工

6、，你要手把手也地教他，管理者分别要充当教练、导演、培训者的角色。对不同的员工采用不同的管理方法，才能够人尽其才，也就是说达到将合适的人才放在合适岗位的境界。（3）现在，在中国大多数地区，酒店行业竞争的焦点已经由单纯的客源争夺、价格惨杀转变为企业管理和人才争夺的竞争，再上一个层次就上升到企业素质和文化上的竞争了，这是市场经济发展的必然趋势。我们看到在大中城市和一些沿海发达地区的酒店业已经出现了这种高层次的竞争局面。作为酒店管理者，您认为酒店发展的最具竞争力的核心内容是什么？困难又是什么？答：核心的竞争必定是

7、文化的竞争，因为当你拥有强大的文化内涵，也就是有了价值观的统一，你的团队就有强大的凝聚力，外部就会为你这种凝聚力所营造的氛围而吸引投奔你的酒店。例如在洲际酒店集团，我们的价值观就是要打造客人挚爱的杰出酒店，那么如何实现这点，我们有致胜之道5个方面来实现：一、做对的事。酒店提倡做正确的事，即使会面临困难，也要有勇气将之付诸行动。比如围绕客人的满意，我们放手让员工去做。二、体现关爱。酒店是个大家庭，是个人与人交往的团队，首先是内部的关爱，员工见面必须相互问候、微笑，只有在相互关爱的团队氛围中，员工才会去关爱我

8、们的客人；同时我们也要关爱每个员工独特的个性，来营造独立的个体，发挥他的特长，而不是通过刻意寻找缺点打压他的积极性。通过团队的分享，寻找优质服务的途径。三、追求卓越。要打造客人挚爱的杰出酒店，这必须得到同行业的人认可，所以要建立起一支充满必胜信念的精英团队。这个团队必须能尽心学习新事物，挑战自我，不断寻求改进之道，因为世界在变化，客人的需求也在不断变化。四、求同存异。统一价值观的同时要欢迎不同的观点，并且尊重不同的文化，让员工