百乐咖啡、西餐厅试业及开业方案之开业策划

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1、百乐咖啡、西餐厅试业及开业方案之开业策划正文　　呈：公司董事总经理室：　　由于百乐休闲酒店餐厅，外场风格是西式风格，包房是中式风格。根据目前餐厅的营业收入及餐厅客人的人气都比较差，为能使餐厅餐品重新定位。调整餐厅做西餐为主，中餐为辅，推广出本餐厅的品牌，制定以下方案：　　一、正试试业及开业时间：　　正试试业时间为12月8日，试业时间为十天；　　正试开业时间为12月18日；　　二、推广优惠方案增加人气带动：　　试业期间，所有到餐厅消费客人给予8折优惠及赠送价格28元迷你果盘一份。　　三、具体实施方案：　　1、带餐厅管理干部去各品牌餐厅及星级酒店进行考查，了

2、解市场竞争对像及钟对本餐厅做出主要定位；　　2、由广告公司重新制做餐厅西式菜谱，作为餐厅的招牌菜谱。结合原有的中餐菜单作为包房使用；　　3、制作宣传单张1万五千份，12月1日开始对休育中心周围以夹在报纸内的形式分两批进行推广，也对酒店周围安排人员进行宣传单张的派发；　　4、更换现有的厨房厨师，招到可主做品牌西餐，辅做中餐的厨师。抓好厨房出品及制做品牌西餐风味；　　5、各种日常写作指导,教您怎样写根据原有的西餐餐具进行补充，厨房设备只需再增加配备扒炉、焗炉、保温炉，吧台具皿进行少量补充；　　6、制做酒店门口迎宾台，迎宾台制做高档，迎宾字语为百乐咖啡，招聘一

3、名迎宾员作为本酒店的门面招牌迎宾；　　7、制做餐厅玻璃宣传，钟对玻璃上面60公分，制做广告宣传以搞高餐厅的推广效果；　　8、招聘专业吧台员，制做专业的吧台出品，提前对楼面服务员进行培训，以提高餐厅的业务水平用专业服务水平；　　9、在试业前把公司所有员工制服制做完成，推广试业前需把所有员工着装穿着整齐正规；　　10、试业期间派餐厅干部，了解客源住址区域，了解客源的需求。钟对客人的需求及口味进行改进，更好的增加熟客及扩大客源；　　四：本次重新试业最终效果及目的；　　根据目前餐厅每月收入只有客房送餐占大部分，餐厅的客人消费及少。目前餐厅收入平均每月在四万至六万

4、之间，本次推广重新试业，预算估计餐厅收入每月将达到十二万至十八万之间。　　以上方案妥否，请领导审批。