西餐厅策划方案之开业策划正文

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1、西餐厅策划方案之开业策划正文《西餐厅策划方案之开业策划正文》的文章，觉得应该跟大家分享，重新编辑了一下发到，为了方便大家的阅读。一、市场分析近两年，宜宾休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据的市场份额最大，可见该细分市场的容量之大。良木缘和西堤岛咖啡为外来品牌（具有在各大中小城市动营的丰富经验），与土品牌大快乐形成了激烈的竞争势。我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新，树立差异化的形象。作为本土品牌的大快乐最为广大消费者所悉知，通过这么多年的积累也有了一部分较稳定的客户。但从

2、消费者的角度来分析，其忠诚度是较低的，这批年轻人非常愿意尝试新品牌，只要他们从中获取一些比较后，凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变。因此新品牌的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。大快乐9年来扎根实干，潜心磨砺“以速度求规模，以规模创品牌”的战略，在宜宾陆续开了四家分店，以深入、贴近消费者为目的，获得了较大的市场份额。在目前，激烈的宜宾市场中，又另开疆拓土，体现实力，快乐传递宜宾边界的云南水富，可见管理层非同一般的战略眼光。二、水富市场分析1、从战略远景看⑴水富依托云天化集团，背靠西部大峡谷，寄托于向家坝水电站的建

3、成将发展成为一个旅游城市，其市场投资前景广阔。(2)水富现在的休闲饮食文化特别是西餐还是一个空白市场，大快乐作为首家进入将成为该市场的市场领导者。将给县城人民新的生活方式，提高其生活品质。(3)作为水富政府来说也是非常欢迎的，其高端的商务消费服务于来往商务及政府人士，对提升县城的整体形象有较大的影响。2、从现状来看(1)水富作为一个边远的县城，范文写作人口仅几万，以三条大街为中心，地小人少——市场容量有限，信息的传播较易，市场容易撑控。(2)水富消费层次较低，整体文化水平也较低一一对西餐消费的接受能力有限，前期需作有力的宣传

4、引导，培育市场。(3)县城仅云天化与向家坝两大企业才具备高消费能力一一对高端消费的支撑。(4)水富经济的逐步提高，房产开发的火热，小区文化的形成一一水富人民迎来新的生活面貌，大快乐进驻催生高品质生活消费。(5)水富作为云南与宜宾交界的县城，两地联系紧密总结：从上面的分析来看，水富与宜宾市场有极大的不同,因此大快乐要根据水富当地的实际情况进行再定位，细分目标群体，以拉近与消费者的距离。三、再定位西餐消费属于高关心、理性消费，即消费者在消费前需要对该店有正面感性认识。相对于县城市场，西餐这样一个名词，会对大众在心理上产生很大的落

5、差，即感觉很有档次，但真要去实际消费却很难。西餐这类店风形象型的餐饮取决于消费者本身对该店的情绪感受，自我概念与消费者消费时所得到的象征性满足。因此为了让县城的大众认识，迎合此市场，我们就应该界定出能被顾客心智接受的定位。通过定位再回过头来引领内部运营，才能使产品和服务被顾客接受而转化为业绩。