茶叶化学及茶饮料的应用

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1、茶叶化学及茶饮料的应用论道-竹叶青主讲http:/www.foodmate.net茶叶化学及茶饮料的应用主讲：论道-竹叶青主办：食品伙伴网制作：zyg版权所有：食品伙伴网茶叶化学及茶饮料的应用论道-竹叶青主讲http:/www.foodmate.net目录目录.................................................................................................................................................

2、.2Foodspace陈词................................................................................................................................3课堂讲述.................................................................................................................................

3、..........4一、茶叶的主要化学成分及其生理生化特征.......................................................................61茶多酚的组成与其特点...............................................................................................61.1茶多酚的组成.........................................................

4、............................................61.2茶多酚的抗氧化性.............................................................................................71.3茶多酚的络合性...............................................................................................101.4茶多酚的生理活性.......

5、....................................................................................122咖啡碱生理生化特性.................................................................................................153茶叶氨基酸..........................................................................

6、........................................164茶色素.........................................................................................................................175其他.......................................................................................................

7、......................17二、茶叶中主要化学成分的检测及茶叶深加工.................................................................18（一）茶叶中各主要内涵成分的检测.........................................................................181.茶叶中各主要内涵成分的检测..........................................................

8、................182速溶茶的制作及其基本工艺流程..........................................