《真菌的营养》PPT课件

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1、第四章　真菌的营养营养和生长是密切相关的，营养是生长的基础，生长是营养的一种表现形式。研究目的：研究真菌营养是为了控制真菌的生长，对于有益真菌可以通过提供各种营养物质的方式使其大量生产对人类有经济价值的菌体或代谢产物；对于有害真菌可以控制营养供给，减少对人类的危害。第一节消化与吸收真菌的营养方式主要为腐生性和寄生性两大类，这两种类型的真菌对营养物质的要求有异，尤其是活体营养的寄生菌，因为各自有着完全不同的营养要求，所以至今还不能完全离体培养。但作为研究来讲，必须要定性和定量，所以一般要求真菌在实

2、验室条件下进行正常的生长发育，在这个条件下的营养和环境因素可以被控制和重复。选择一种最适的培养基质对于真菌生长是最重要的。（一）培养基按营养物质来源分天然培养基：在自然界条件下，真菌一般生活在由动、植物产生的基物上，而这些基物是一些组成复杂的物质，这类培养基易于得到又便宜，但是由于不知它们的组成成分，所以不能被复制来进行生理学研究。优点：取材方便，营养丰富，种类多样，配制方便。缺点：成分不稳定也不清楚。合成培养基:用化学药品配制的合成培养基是一种比较理想的研究用培养基，但一些真菌在此种培养基上生

3、长得不好或完全不能生长。优点：成分精确，重演性高。缺点：价格较高、配制麻烦。半合成培养基:把天然基质和化学药品结合而形成的半合成培养基成为广泛应用的培养真菌的培养基。然而这种培养基也不尽人意，因为添加的天然产物，如马铃薯浸出液、麦芽汁、酵母抽提物等，提供了刺激真菌生长的一些未知的营养元素。优缺点：成分精确性、重演性、价格、配制等介于合成培养基和天然培养基之间。（二）按培养基物理状态1、液体培养基：呈液体状态的培养基。用于：大规模工业生产；实验室摇瓶试验；微生物生理代谢研究。（二）按培养基物理状态

4、2、固体培养基：用于菌种培养、分离、保存，育种。A.固化培养基：液体培养基中加入适量凝固剂（如琼脂），如：斜面培养基、平板培养基。B.天然固体培养基：天然固态基质直接配置。用于：孢子培养，药用、食用真菌生产。利用各种富含纤维素和木质素的农林废弃物如木屑、棉籽壳、秸秆、玉米蕊等作为主要原料，再加入适量的米糠或麸皮和无机盐类制成固体培养基。（二）按培养基物理状态3、半固体培养基：介于固态和液态之间（加0.5%左右琼脂）的培养基。用于菌种鉴定、细菌运动性观察和噬菌体效价测定；厌氧菌培养、保藏。（三）按

5、培养基的成分和目的1、选择性培养基：就是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基。其功能是从混合菌样本中的选取优势菌，从而提高该菌的筛选效率。1）加富性选择培养基：用作加富的营养物主要是一些特殊的碳源或氮源，如甘露醇、纤维素、石蜡油、糖液等。2）抑制性选择培养基：选择性抑制剂有染料、抗生素、脱氧胆酸钠、叠氮化钠等。用于选择性的其他理化因素还有温度、氧、pH和渗透压等。（三）按培养基的成分和目的2、鉴别性培养基培养基中加有能与某一菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，

6、从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便的从近似菌落中找出目的菌菌落的培养基。最常见的鉴别性培养基是伊红美蓝乳糖培养基，即EMB培养基。一、消化真菌能够生长在广泛的基质上。1.简单小分子G/aa（不需消化直接吸收）2.复杂大分子的消化：大分子的不溶性多聚物，如纤维素、淀粉、蛋白质等，经初步的消化才能吸收。途径：真菌能够分泌胞外酶去水解大分子变为小分子。胞外酶多为不同的消化酶，具有专一性，能控制大分子逐步水解，释放出简单的可溶性的小分子，然后被菌丝吸收。有些真菌在复杂的或简单的培养基中都能良好生长，就是

7、依靠其分泌的胞外酶去水解大分子多聚物，而且只有当真菌与基质发生联系时这些酶才发挥作用。寡聚体二、吸收进入真菌细胞的所有离子和分子必须通过细胞壁和质膜。1.细胞壁　多孔，一般情况下允许离子和分子通过。2.质膜　半透性膜，可调节溶质运输到细胞中。通过三种方式运输进入细胞内。（选择通透性）（1）电解质的运输方式：几乎所有重要的离子都是通过主动运输被吸收的，包括阳离子(如钾、镁、锰、铁和铅等)和阴离子(如磷酸根和硫酸根等)。K＋的吸收是显著的高效率的，只要从呼吸中提供能量，K＋吸收则可以在浓度梯度达到5

8、000：1的状态下进行，但是K＋的吸收是与H＋向胞外运输相匹配的。在某些情况下，一种离子的吸收往往受其他离子的影响，例如，在酵母中，当PO43－吸收时，Mg2＋、Ca2＋和Mn2＋的吸收也同时发生，而且K＋刺激这一吸收作用的进行。（2）非电解质的运输方式：非电解质的吸收几乎都依赖于专门的运输系统来完成。糖类的吸收可通过主动运输和简单扩散（协助扩散）；氨基酸的吸收通过主动运输；有机酸的吸收是通过专门运输和被动扩散。专门载体分子(透性酶)是为每一种营养物质运输而产生的，受许多内外因素所制约（活性调节