GB 25541-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖

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1、中华人民共和国国家标准GB25541—2010食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布GB25541—2010前言本标准的附录A为规范性附录。IGB25541—2010食品安全国家标准食品添加剂聚葡萄糖1范围本标准适用于由葡萄糖、山梨糖醇、柠檬酸或磷酸按一定比例混合，在高温下加热聚合并精制的聚葡萄糖产品及中和、脱色后的食品添加剂聚葡萄糖。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有

2、的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至微黄色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，并嗅其味。气味无异味组织状态颗粒状或粉末3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标指标项目中和、脱色后检验方法聚葡萄糖的聚葡萄糖聚葡萄糖（以干基、无灰分品计），w/%≥90.0附录A中A.3干燥减量，w/%4.0GB5009.3-2010≤直接干燥法pH2.5~7.05.0~6.0附录A中A.4灰分，w/%≤0.32.0GB5009.41,6-脱水-D-葡萄糖（以干基、无灰分

3、品计），w/%≤4.0附录A中A.5葡萄糖和山梨糖醇（以干基、无灰分品计），w/%≤6.0附录A中A.55-羟甲基糠醛（以干基、无灰分品计），w/%≤0.10.05附录A中A.6铅（Pb）/（mg/kg）≤0.5GB5009.12附录A1GB25541—2010（规范性附录）检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均

4、指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料a)硫酸。b)丙酮。c)苯酚溶液：50g/L。d)柠檬酸铜碱性试液：称取173g柠檬酸钠（C6H5Na3O7·2H2O）和117g碳酸钠（Na2CO3·H2O），在加热下溶于约700mL水中，必要时用滤纸过滤。在另一容器中，称取17.3g硫酸铜（CuSO4·5H2O），溶于约100mL水中，然后将此溶液在稳定搅拌下缓慢地加入上述溶液。冷却后，用水稀释至1000mL，混匀。A.2.2分析步骤A.2.2.1取1滴100g/L试样液，加入4滴苯酚溶液，然后迅速加入15滴硫酸，应产生深黄至橘黄颜色。A.2.2.2取1mL10

5、0g/L试样液，在强烈搅拌下加入1mL丙酮，溶液应透明。在该透明溶液中，加入2mL丙酮，强烈搅拌，溶液立即呈乳白色混浊。A.2.2.3取1mL20g/L试样液，加入4mL柠檬酸铜碱性试液，加热至剧烈沸腾2min~4min，移去热源，让其沉淀、澄清，其上层清液应呈蓝色或蓝绿色。A.3聚葡萄糖的测定A.3.1试剂和材料a)α-D-葡萄糖标准品：质量分数≥98.0%。b)苯酚。c)硫酸。d)苯酚溶液：4g/mL；准确称取80g苯酚，加入20mL水溶解，混匀。A.3.2仪器和设备分光光度计。A.3.3分析步骤A.3.3.1葡萄糖标准溶液的制备称取适量的α-D-葡萄糖标

6、准品，用水溶解后配制成0.2mg/mL的标准原液。用标准原液配制成系列浓度的标准溶液：5μg/mL、10μg/mL、20μg/mL、30μg/mL、40μg/mL和50μg/mL。A.3.3.2试样液的制备称取约0.25g试样（精确至0.0001g），用水溶解并定容至250mL，混匀后，用移液管吸取10.0mL，加水稀释并定容至250mL，此为试样液。2GB25541—2010A.3.3.3葡萄糖标准曲线的绘制及试样液的测定用移液管吸取2.0mL系列浓度的标准溶液、试样液和蒸馏水（作为空白），分别置于不含丙酮的15mL螺口小瓶中，分别加入0.12mL苯酚溶液，

7、盖上瓶塞并轻轻混匀。打开瓶塞，迅速加入5.0mL硫酸。盖紧小瓶，剧烈摇匀。注意添加硫酸时需带橡胶手套及其他安全护具。小瓶在室温下保持45min，然后选择合适的分光光度计测定每一小瓶中溶液在490nm处的吸光值，测定时用加有蒸馏水的苯酚-硫酸混合液做空白参比。重复实验三次，得到系列浓度的标准溶液的平均吸光值和试样液的平均吸光值。以系列浓度的标准溶液的平均吸光值为纵坐标，标准溶液浓度（μg/mL）为横坐标，绘制标准曲线。A.3.4结果计算聚葡萄糖的含量X1按式（A.1）计算：100(A−Y)X=1.05×−P−1.11P……………………（A.1）1GLS×c式中：

8、X1——试样中聚葡萄糖的含量（以干基、