GB 8820-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸锌

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1、中华人民共和国国家标准GB8820—2010食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸锌2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布GB8820-2010前言本标准代替GB8820-1988《食品添加剂葡萄糖酸锌》。本标准与GB8820-1988相比，主要变化如下：——试验方法中修改了鉴别反应(2)的取样量；——增加了pH指标和试验方法；——修改了氯化物测定的试验方法；——修改了硫酸盐测定的试验方法；——取消了水分测定的费休滴定法；——修改技术要求中水分为干燥减量；——修改了还原物质的试验方法；——镉（Cd）

2、指标由≤0.0005%修改为≤2（mg/kg）；——铅（Pb）指标由≤0.001%修改为≤3（mg/kg）。本标准的附录A为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB8820-1988。IGB8820-2010食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸锌1范围本标准适用于以葡萄糖酸钙为起始原料，经酸化与锌化合物反应或者以葡萄糖酸内酯为原料与锌化物反应制得的食品添加剂葡萄糖酸锌。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新

3、版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称D-葡萄糖酸锌3.2分子式C12H22O14Zn3.3结构式OHOHHOHHOH2CCCCCCOOZn2+HHOHH23.4相对分子质量455.70（按2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色或类白色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态。组织状态颗粒或晶状粉末4.2理化指标：应符合表2的规定。1GB8820-2010表2理化指标项目指标检

4、验方法葡萄糖酸锌（C12H22O14Zn，以干基计），w/%97.0～102.0附录A中A.4氯化物（以Cl计），w/%≤0.05附录A中A.5硫酸盐（以SO4计），w/%≤0.05GB/T9728还原物质（以C6H12O6计），w/%≤1.0附录A中A.6干燥减量，w/%≤11.6附录A中A.7砷（As）/（mg/kg）≤3附录A中A.8pH（10.0g/L溶液）5.5～7.5GB/T9724镉（Cd）/（mg/kg）≤2附录A中A.9铅（Pb）/（mg/kg）≤3GB5009.122GB8820-2010附录A（规范性附录）

5、检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，使用时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603之规定制备。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1亚铁氰化钾溶液：100g/L。A.3.1.2盐酸溶液

6、：1+4。A.3.1.3苯肼。A.3.1.4冰乙酸。A.3.2鉴别试验A.3.2.1锌盐鉴别A.3.2.1.1方法提要锌盐与亚铁氰化钾试液反应生成白色沉淀，沉淀在稀盐酸中不溶解，以此鉴别锌离子。A.3.2.1.2分析步骤称取1.0g实验室样品，精确至0.01g，置于50mL试管中，加入20mL水溶解，必要时加热使溶解，加亚铁氰化钾溶液，即发生白色沉淀，分离，沉淀在稀盐酸中不溶解。A.3.2.2葡萄糖的鉴别A.3.2.2.1方法提要样品在乙酸介质中，与苯肼共热，生成黄色葡萄糖酰苯肼结晶。A.3.2.2.2分析步骤称取0.5g实验室

7、样品，精确至0.01g，加10mL水，溶解（必要时加热），取5mL，加0.7mL冰乙酸和1mL新蒸馏的苯肼，在水浴上加热30min，放至室温，用玻璃棒摩擦试管内壁，则析出黄色结晶。A.4葡萄糖酸锌的测定A.4.1方法提要以铬黑T为指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定液滴定样品水溶液，根据乙二胺四乙酸二钠3GB8820-2010标准滴定液的用量，计算以C12H22O14Zn计的葡萄糖酸锌的含量。A.4.2试剂和材料A.4.2.1氨—氯化铵缓冲溶液（pH≈10）。A.4.2.2铬黑T指示剂。A.4.2.3乙二胺四乙酸二钠标准滴定液：c

8、(EDTA)=0.05mol/L。A.4.3分析步骤称取0.5g实验室样品，精确至0.0001g，加100mL水，使溶解（必要时加热），放至室温，加5mL氨—氯化铵缓冲溶液，铬黑T指示剂少许，用乙二胺四乙酸二钠标溶液滴定至溶液由紫红色变为纯蓝色，并将滴定结果用空