DBS64 517-2016 食品安全地方标准 枸杞白兰地

《DBS64 517-2016 食品安全地方标准 枸杞白兰地》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、DBS64宁夏回族自治区地方标准DBS64/517—2016食品安全地方标准枸杞白兰地2016-01-01发布2016-06-30实施宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会发布DBS64/517—2016前言本标准是参考GB/T11856-2008《白兰地》起草。本标准食品安全要求是按照GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》确定。本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准代替DB64/T517-2008《枸杞白兰地》。本标准与DB64/T

2、517-2008相比，主要变化如下：——增加了GB2757食品安全的要求；——增加了食品添加剂的要求；——增加了生产加工过程的卫生要求；——修改了原料要求、感官指标；——修改了标准名称。本标准由宁夏回族自治区卫生和计划生育委员会提出并归口。本标准由宁夏卫生和计划生育监督局、宁夏食品检测中心、宁夏红枸杞产业集团有限公司、宁夏酿酒协会负责起草。本标准主要起草人：黄锋、张慧玲、赵生银、吴明、樊桂红、聂永华、崔振华、俞惠明、徐桂花、赫晓梅、董建方。IDBS64/517—2016食品安全地方标准枸杞白兰地1范围本

3、标准规定了枸杞白兰地的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于枸杞白兰地。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改S单）适用于本文件。GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11856

4、白兰地GB12697果酒厂卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T18672枸杞国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义GB/T11856标准中的术语和定义适用于本标准。3.1枸杞白兰地以鲜枸杞或复水枸杞为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的蒸馏酒。3.2复水枸杞以干枸杞失水率折算并复水后的枸杞。4技术要求4.1原料要求1DBS64/517—20164.1.1枸杞干果应符合GB/T18672的要求。4.1.2生产用水应符合

5、GB5749的要求。4.1.3枸杞鲜果应符合食品安全相关要求和规定。4.2感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目特级（XO）优级（VSOP）一级（VO）二级（VS）外观澄清透明，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞允许有少量软木渣），允许有微量沉淀色泽金黄色至赤黄色金黄色至赤金色金黄色浅金黄色至金黄色具有和谐的枸杞香、陈酿具有明显的枸杞香、陈酿具有枸杞香，酒香及橡木具有枸杞香，橡木香及酒香气的橡木香、醇和的酒香，的橡木香、醇和的酒香，香，无明显的刺激感和异香，香气谐调、浓郁幽雅浓郁幽雅味醇和、甘洌、圆润

6、、细腻、醇和、甘洌、完整、无杂口味醇和、甘洌、丰满、绵柔较纯正、无邪杂味丰满、绵延味风格具有本品独特的风格具有本品突出的风格具有本品明显的风格具有本品应有的风格4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目等级及指标特级（XO）优级（VSOP）一级（VO）二级(VS)酒龄/年≥6≥4≥3≥2酒精度（20℃）/%vol20.0～44.0非酒精挥发物总量（挥发物+酯类+醛类+糠—≥2.50≥2.00≥1.25醛+高级醇）/[g/L(100%vol乙醇)]铜（Cu）/（mg/L）≤6.0注：酒精度允许误差为

7、标签明示值的±1.0%vol，20℃。4.4食品安全要求应符合GB2758的规定。5食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。6生产加工过程的卫生要求应符合GB12697和GB14881的规定。7试验方法2DBS64/517—20167.1感官指标和理化指标按GB/T11856规定的方法检验。7.2食品安全要求按GB2757规定的方法检验。8检验规则按GB/T11856规定的方法执行。9标志、包装、运输、贮存9.1标志应符合GB7718和GB2757的规定。9.2包装S9.2.1内包装用符合食

8、品安全要求的包装材料包装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。9.2.2外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。9.3运输9.3.1运输车应清洁卫生、不得与有毒有害及有异味的物品一起运输。9.3.2运输过程中应防止暴晒、雨淋，防止冰冻，避免强烈震荡。9.3.3搬运时应轻拿、轻放，不得抛摔。9.4贮存9.4.1应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。9.4.2贮存中应严禁火种，不得与有毒有害及有异味的物品共同存放。9