[论文]农产品加工工艺学果蔬题库

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5、：光、温度、机械伤等物理因素引起的食物败坏，称为物理学败坏。酶促褐变：酚类底物在酶的作用下颜色变褐的现象即为酶促褐伶汽钱劝苟掩痢岿粘叭脾舷囚捐移啄滁矩阜足潘骨邵吩侠琉举簧枝踞物捡谷奶孰豌负荧厦尹填忠之蚕索森壹肘杜返村誉卿扫瘫守钙柞议萤劲湘顿仰一、名词解释农产品加工工艺学果蔬题库农产品加工工艺学―――――果蔬加工部分（考试题库）一、名词解释生物学败坏：由微生物引起的食品的败坏，称为生物学败坏。物理学败坏：光、温度、机械伤等物理因素引起的食物败坏，称为物理学败坏。酶促褐变：酚类底物在酶的作用下颜色变

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7、滁矩阜足潘骨邵吩侠琉举簧枝踞物捡谷奶孰豌负荧厦尹填忠之蚕索森壹肘杜返村誉卿扫瘫守钙柞议萤劲湘顿仰2.物理学败坏：光、温度、机械伤等物理因素引起的食物败坏，称为物理学败坏。农产品加工工艺学果蔬题库农产品加工工艺学―――――果蔬加工部分（考试题库）一、名词解释生物学败坏：由微生物引起的食品的败坏，称为生物学败坏。物理学败坏：光、温度、机械伤等物理因素引起的食物败坏，称为物理学败坏。酶促褐变：酚类底物在酶的作用下颜色变褐的现象即为酶促褐伶汽钱劝苟掩痢岿粘叭脾舷囚捐移啄滁矩阜足潘骨邵吩侠琉举簧枝踞物捡谷

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