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时间:2019-06-19
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1、油脂脱酸技术油脂脱酸未经精炼的各种粗油中,均含有一定数量的游离脂肪酸,脱除油脂中游离脂肪酸的过程称之为脱酸。脱酸的方法有碱炼、蒸馏、溶剂萃取及酯化等方法。其中应用最广泛的为碱炼法和蒸馏法。一、碱炼脱酸碱炼法是用碱中和油脂中的游离脂肪酸,所生成的皂吸附部分其他杂质,而从油中沉降分离的精炼方法。用于中和游离脂肪酸的碱有氢氧化钠(烧碱、火碱)、碳酸钠(纯碱)和氢氧化钙等。油脂工业生产上普遍采用的是烧碱、纯碱,或者是先用纯碱后用烧碱。尤其是烧碱在国内外应用最为广泛,烧碱碱炼分间歇式和连续式。碱炼脱酸过程的主要作用可归纳为以
2、下几点:第一,烧碱能中和粗油中绝大部分的游离脂肪酸,生成的脂肪酸钠盐(钠皂)在油中不易溶解,成为絮凝状物而沉降。第二,中和生成的钠皂为一表面活性物质,吸附和吸收能力都较强,因此,可将相当数量的其他杂质(如蛋白质、粘液质、色素、磷脂及带有羟基或酚基的物质)也带入沉降物内,甚至悬浮固体杂质也可被絮状皂团挟带下来。因此,碱炼本身具有脱酸、脱胶、脱固体杂质和脱色等综合作用。第三,烧碱和少量甘三酯的皂化反应引起炼耗的增加。因此,必须选择最佳工艺操作条件,以获得成品的最高得率。(一)碱炼的基本原理1、化学反应碱炼过程中的化学反
3、应主要有以下几种类型:⑴中和RCOOH+NaOH === RCOONa+H2O⑵不完全中和2RCOOH+NaOH === RCOONa·RCOOH +H2O⑶水解 O O ‖ ‖ CH2─O─C—R1
4、 CH2─O─C—R1 │ O │ O│ ‖ │ ‖CH─O─C─R2 + H2O====== CH─O─C
5、─R2 + R3COOH │ O │ │ ‖ │ CH2─O─C─R3 CH2─OH O
6、 ‖ CH2─O─C—R1 CH2─O
7、H │ O │ R1COOH │ ‖ NaOH │ CH─O─C─R2 + 3H2O ======
8、 CH─OH + R2COOH │ O │ O│ ‖
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