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1、大球盖菇栽培研究进展摘要：大球盖菇是一种稀珍食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖，具有很高的药用价值和食用价值。目前,我国仅有小规模栽培，其制种、栽培技术等研究还不够深入。本文从大球盖菇的生物学特性和栽培环节中的栽培模式及管理以及病虫害防治等几个方面,概述了大球盖菇栽培技术。关键词：大球盖菇；生物学特性；栽培模式及管理大球盖菇(Strophariarugoso-annulata)，属担子菌门(Basidiomycota)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌(Agaricales)，球盖菇科(S
2、trophariaceae)，球盖菇属（Stropharia）。别名酒红大球盖菇,皱环球盖菇,裴氏球盖菇,皱环盖菇。大球盖菇肉质细嫩,柄脆,色泽鲜艳,味道鲜美,清香可口,干菇浓香,含有丰富的营养物质,享有“山林珍品”的美誉。是欧美各国人们所喜爱的菇种之一,更是联合国粮农组织(FAO)向发展中国家推荐的新菇种,成为国际菇类交易市场上的十大品种之一。大球盖菇不仅是含有很高营养价值的食用真菌,而且还是一种极其珍贵的药用真菌,据报道,该菇具有抗肿瘤活性,对小白鼠S-180肉瘤及艾氏腹水的抑制率达70%以上,其所含多糖能
3、提高人体的免疫机能,可以有效防治神经系统及消化系统疾病,降低血液中的胆固醇含量是一种非常名贵的保健食品。大球盖菇具有极强的抗逆性,可直接利用农作物秸杆进行栽培获得良好的效益,为了进一步推广这一名贵真菌在我国及贵州省广大农村的种植规模,以及对其更进一步的开发和研究,结合近年来国内外大球盖菇栽培技术的研究现状,总结如下:1生活习性大球盖菇自然分布于欧洲、北美洲和亚洲等地,在我国,主要分布在西南地区的云南、四川、西藏以及东北的吉林等省区。在春季到秋季时期,生长于草丛、林缘、路旁、园地等含有丰富腐殖质的土地上,有的还生
4、长在牧场区的牛马粪上。2生物学特性2.1营养大球盖菇的营养主要是碳源、氮源和矿物质，据刘胜贵等报道，大球盖菇所需最适碳源是淀粉，葡萄糖和蔗糖次之。而张世敏等则报道，蔗糖是大球盖菇的最佳碳源。大球盖菇的氮源分为有机氮源和无机氮源。闫培生等研究表明,最适有机氮源是豆粉,其次是酵母膏,牛肉膏和蛋白胨不宜做氮源，无机氮中，NH4NO3最佳,但刘胜贵等则报道,(NH4)2SO4作氮源,效果更优于NH4NO3。2.2温度温度是大球盖菇菌丝生长及子实体形成的关键因子之一,其菌丝生长的温度范围为5～35℃,最适温度为25～30
5、℃,据何华其,闫培生等报道,大球盖菇子实体形成所需的温度为4～30℃,原基形成的最适温度为12～25℃,当温度在12～25℃时,其生物学效率达到最高。2.3湿度大球盖菇菌丝在基质含水量为65%～85%的条件下都能正常生长,最适含水量为70%～75%。闫培生等报道,麦草培养基含水量为55%～60%时,菌丝微生长,达75%时,菌丝生长最快,最健壮。颜淑婉也报道,培养料与水的比为1∶20时,菌丝生长速度最快,最健壮。2.4空气刘本洪等研究表明,大球盖菇对通风透气的要求极敏感,在其实验中,双层报纸和纤维棉封口的菌瓶中,
6、菌丝生长的速度是用聚丙烯薄膜封口的菌瓶的1.59倍和1.55倍。2.5光照大球盖菇对光照的要求不是很高，特别是在其菌丝生长阶段不需要光照，只有子实体形成阶段，需要一定的散射光，散射光可促进子实体的生长健壮并提高产量。2.6pH值大球盖菇菌丝在pH4～11的范围内均可生长，其中pH5～8为最适范围，pH为6时，菌丝生长最快,最健壮。3栽培研究大球盖菇可进行露地栽培,也可进行园艺设施栽培,其栽培的关键,主要是温度,湿度,以及光照和空气的控制。3.1栽培季节大球盖菇的播种温度范围为8～30℃,最适气温为15～26℃，
7、出菇期安排在气温为15～26℃的时期为宜，而因地域的不同,栽培季节存在差异。在南方，大球盖菇的栽培可进行两次，可分别在9月中旬和2月上旬播种,11月上旬和4月中旬出菇，高海拔地区可因当地条件提前或推迟，通常情况下，从播种到采收需3个月左右。大球盖菇的反季节生产，要进行大棚栽培，为使供应的高峰期在春节前后，一般要在11月中旬～12月初播种，以获得高的经济效益。3.2栽培场所大球盖菇的栽培场地很广泛，只要水源近，排水方便，背风，向阳，场地富含腐殖质，地质疏松，肥沃的地方，都可以进行大球盖菇的栽培，果园，林地，农作物
8、行间，冬闲田,房前屋后等空闲地都可。选择好菇场后,为防止在播种后,病虫害的大量发生,要对菇场进行消毒和灭菌,在播种前一个星期,要喷洒敌敌畏药液,白蚁粉,灭蚁灵等药剂,用茶籽饼粉可防治蚯蚓,用10%的食盐水可驱赶蛞蝓。3.3发菌及出菇管理大球盖菇在发菌和出菇期间的管理主要是温度、湿度、光照和空气的控制,室外生料栽培的培养料温度要保持在23～27℃,不能高于28℃,以免影响大球盖菇菌丝的生
