羊腿做法大全

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1、红烧羊腿做法：一．材料：去皮羊腿半个、八角、葱、姜、桂皮、红尖椒两只、蒜瓣几个、胡萝卜半个、十三香调味料适量。步骤：羊腿切小块，入水浸泡半小时后入锅，加凉水煮沸后洗净。胡萝卜切小块，炒锅入油油微辣时倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣起香后倒入羊肉翻炒。再加入老抽和黄酒翻匀后加入开水，水漫过羊肉即可。大火烧滚后转小火，加十三香一点，煮至肉烂加入少盐和糖收汁，再撒入青蒜碎起锅即可食用。二．材料:葱，姜，蒜，花椒，八角，红油豆瓣，老抽，盐，糖，五香粉做法:1.将羊腿剔肉，放入清水加热抄出2.油中煸炒葱姜蒜和2勺红油豆瓣3.将炒好配料和羊腿肉倒入高压锅4，加入盐，糖，老抽,加清水5,高压炖30分钟即

2、可三．炖羊腿‘原料：羊骨、葱姜、香菜、花椒、大料、料酒、老抽、醋、盐。做法：1、羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出；2、一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）；3、准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋4、倒入一些料酒和和花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟；5、加入适量盐调味，撒一些香菜。注意：羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉~~以前介绍过，羊肉去膻可以用三种东西：

3、料酒，花椒水和大料~~~。四．主料辅料:羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2个，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克烹制方法：1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4次，不但入味，且色泽油润。