20个热菜经典菜品 (2)

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1、1.金汤龙虾仔主料龙虾仔4只配料蒸好的香米150g、鸡蛋黄3个调料浓汤200g、鸡粉20g、家乐鸡汁10g、味精5g、白糖25g做法1.先将龙虾仔宰杀干净，从头至尾1分为22.把头部内脏去除干净，身体肉洗干净备用3.米饭加蛋黄黄油炒香放入虾头肉上锅蒸6-8分钟4.虾身放入调制好的浓汤内煨熟捞出放入盘内再把虾头码入盘中宝型1.把浓汤味汁调好浇入虾肉和虾头上2.点缀盘式即可口味浓香特点功效具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值2.花肉焗鲍鱼主料8头鲍鱼1.2斤配料精五花肉500g、圆葱3

2、5g、野山芹25g调料鸡汤400g、耗油30g、鸡汁10g、味达美25g、胡椒粉3g做法1、去皮花肉整肉蒸40分钟2、把蒸好的肉切成2cm厚6cm长的片过油炸待用3、活鲍鱼洗杀干净入高压锅压8分钟过凉待用4、鸡汤入锅加入以上调料调好，放入五花肉和鲍鱼煲制汤汁很浓花肉酥软至香5、把圆葱野山芹炒制好放入砂锅内摆入鲍鱼花肉浇原汁即可口味浓香特点功效鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，3.煎烹大虾主料明虾400g配料青红椒片50g、蒜片25g调料美国辣椒仔5g、味达美15g、白糖20g、味精6g

3、、花雕酒10g、耗油15g做法1、将明虾去头、开背、去除虾线，加葱、姜、料酒腌制后2、将腌好的虾放入盆中，加入调好的脆炸糊，入油锅中炸成黄金色待用（脆炸糊：脆炸粉，水）3、起锅放油，加入蒜片、辣椒仔、耗油等调料爆香，再放入炸好的虾翻炒出锅装盘即可口味鲜甜微辣特点功效4.巧吃海参主料胶东刺身350g配料蒜苔100g、小米椒25g、肉末50g调料豆瓣酱（李锦记）20g、耗油15g、味达美15g、冰糖老抽35g、鸡粉6g、白糖15g、胡椒粉2g、味精10g做法1、将海参切成丁，蒜苔切成丁，小米椒切丁2、起锅加

4、入肉末爆香后加入蒜苔炒制放入以上调料超香后加入少许清汤烧开3、再把海参丁放入锅内煨制入味，打薄芡装盘即可口味浓鲜微辣特点功效海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品5.蒜仔扣牛舌主料牛舌400g配料独头蒜仔6个、芦荟60g调料酱汤80g、东古一品鲜20g、耗油15g、鸡汤30g做法1、把牛舌去出除老皮后过水2、把牛舌放入调好的酱汤中酱熟3、把煮熟的牛舌捞出放凉后切片码入小碗中成型4、把码好的牛舌片上锅蒸透码入盘

5、中5、起锅加油把蒜仔炒香加入耗油、一品鲜、鸡汤，调好口味、色泽打汁淋入牛舌内6、芦荟切成5cm的长段，过水点缀盘边即可口味酱香、蒜香浓郁特点功效66.7能量(千卡)196能量(千焦)820蛋白质(克)17脂肪(克)13.3碳水化合物(克)2膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)92灰份(克)1维生素A(毫克)牛舌含有很丰富的营养价值6.荷塘秀色主料海参50g、虾仁60g、荷兰豆100g、莲藕150g配料秋耳40g、青红椒30g调料盐6g、味精10g、白糖10g、香油6g、花椒油5g、料酒10g、做法1、将海参切

6、块，把虾仁打成虾胶备用2、荷兰豆、莲藕去皮切片酿入虾胶，上锅煎熟备用，秋耳、青红椒焯水备用3、锅内加油放入荷兰豆、煎好的莲藕、秋耳、青红椒翻炒后再加入海参虾仁，再放入盐、味精、糖、料酒、水碘粉翻炒后加香油、花椒油出锅口味咸鲜口特点功效有补肾壮阳的功效治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：补肾益精1.合蒜飘香牛仔粒主料美国红标牛肉500g配料独头蒜片30g、薄荷叶20g调料百里香10g、迷迭香10g、保卫尔牛肉酱25g、东古一品鲜25g、辣根20g、白糖10g做法1、把牛仔粒切丁腌制，加入保卫尔牛肉酱、迷迭香、百里香

7、2、煎制腌好的牛肉粒至八成熟，加入调好的味汁（味汁：味达美、辣根调制的）翻炒至香出锅口味酱香、蒜香浓郁特点功效牛肉富含蛋白质，氨基酸补血暖胃补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用1.蒜香九肚鱼主料九肚鱼400g配料蒜片40g调料盐6g、味精6g、白糖10g、蒜香粉25g做法1、先把九肚鱼摘洗干净切成象眼片2、加入蒜末、蒜香粉、盐、味精、白糖、料酒腌制半天3、锅内加色抽油，七成油温，九肚鱼拍粉炸至黄金色捞出装盘后撒上炸好的蒜片

8、即可口味蒜香浓郁特点功效含蛋白质32%，脂肪9%，另含无机盐和维生素与肉一样味美可食;还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效1.三色橄榄鱼丸主料墨鱼350g配料芥兰50g、银杏45g调料葱姜汁50g、盐8g、味精10g、白糖12g、料酒30g、蛋清80g做法1、将墨鱼肉打成墨鱼胶挤成墨鱼丸备用2、芥兰切象眼快3、芥兰、银杏焯水4、锅内加油放入芥兰、银杏、墨鱼丸放入盐、味精、水，打芡翻炒即可1、出锅装盘点缀口味咸鲜浓郁特点功效含丰富蛋白质、维生素A