年产550t豆奶粉的设计说明书

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1、年产550t豆奶粉的设计说明书-22目录绪论………………………………………………………………………………2第一节设计的任务要求和依据………………………………………………2第二节设计的原则、特点………………………………………………………2第三节设计的目的、可行性……………………………………………………3第一章厂址的选择……………………………………………………….3第二章产品方案的确定……………………………………………………5第一节产品方案的制定依据……………………………………………………5第三章工艺流程……………………………………………………6第一节工

2、艺流程的确定………………………………………………………6第二节工艺论证………………………………………………………………7第四章物料衡算………………………………………………………………11第一节产品方案及班产量的确定………………………………………………11第二节物料计算………………………………………………………………11第五章设备衡算及选型……………………………………………………14第一节设备选择原则………………………………………………………14第二节设备的选择…………………………………………………………15结束语…………………………………………………

3、……………………22参考资料………………………………………………………………………22年产550t豆奶粉的设计说明书-22绪论第一节设计的任务要求和依据一、设计的任务及要求本设计是年产量为550吨的豆奶粉厂，重点是产品的物料衡算，设备选型，工艺流程等设计及总平面布置图、生产工艺流程图、生产车间设备布置图的绘制。二、设计的依据本设计参考了《食品工厂设计与环境保护》、《大豆制品加工技术》、《食品工厂机械与设备》、《化工原理》上下册、《食品工厂设计综合实训》等。根据以上设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工

4、艺流程与工艺条件的确定与各种计算。第二节设计的原则、特点一、设计原则1、必须符合计划任务书的规定和要求。各阶段工作要有明确的进度。毕业设计要有计划的进行。2、本设计争取做到积极采用和大力发展新技术，吸收科研和技术改造的新成果，力求技术上具有现实性和先进性，经济上有合理性。3、设备选用时，应满足生产工艺要求，同时安全可靠，尽量选用成套设备，通用设备，以利于提高机械化程度，方便生产，节约投资。4、结合实际，根据国家的所需而合理决定工厂的产品品种及合理安排工厂的产品方案，兼顾经济效益和社会效益，以最小投资，换回最大的经济效益。二、设计特点1、采用国内先进生

5、产技术，并在此基础上进行了一些改进：采用循环磨浆法，提高磨浆后豆浆浓度，省去浓缩工艺，均质后直接喷雾干燥，可节约用水量，节省浓缩费用，提高经济效益。2、采用先进的超高温瞬时杀菌法，及蒸汽直接加热，闪蒸脱腥法，以确保成品质量。3、本设计是产品卫生达食品卫生法规，遵守有关条款的规定。4、本设计从实际出发，讲究效益，生产的各个环节中力图以较少的人力、物力、财力取得较大的经济效益。此为本设计的指导思想，亦是本设计最主要的特点。年产550t豆奶粉的设计说明书-22第三节设计的目的、可行性一、目的本设计是将我们学到的知识应用到实践中来。在完成这个设计的过程中，一

6、方面巩固学到的知识，另一方面通过查阅，整理资料增加我们的认识和科研技能，同时，进一步熟悉工厂的生产实际，培养我们理论联系实际的能力，锻炼了我们解决问题的能力。二、现实意义和可行性分析豆奶是以豆类为主要原料制成的。目前，市场上出售的豆奶，品种多，价格适宜，食用方便，因而很受消费者欢迎。据分析，豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁，此外，还含有维生素Bl、B2等，确是一种较好的营养食品。　　豆奶还被西方营养学家称作“健脑”食品，因为豆奶中所含的大豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力。　　磷脂是人体细胞构成的基本物

7、质之一，是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。生物体中磷脂的代谢与脑的机能状态有关。人在服用大豆磷脂后，经过体内水解而生成胆碱、甘油磷酸及脂肪酸，具有较强的生理活性和营养价值，因此，老年人经常服用大豆磷脂对改善神经化学功能和大脑机能，起到了促进作用。适当补充磷脂可缓解脑细胞的退化与死亡，增强体质。　　大豆磷脂能够抗老，还因为磷脂具有保护和恢复细胞的作用。细胞膜是由磷脂、蛋白质、胆固醇组成的，它们承担着代谢过程中供应细胞维持生命所必需的物质和排泄废物的功能。因此，对老年人来说，大豆磷脂是一种激发脑细胞活力效果比较明显的保健食品。大豆食品是深受消费者欢

8、迎的保健食品，随着经济的增长，人们对豆奶粉的消费会越来越大。所以也看到了豆奶粉的发展前景。这时候建立一豆奶粉