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《益生菌和益生元在功能性食品中的应用现状及展望2009》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、中国食品添加剂专论综述ChinaFoodAdditives益生菌和益生元在功能性食品中的应用现状及展望杨远志,李发财,庞明利,琚争艳,杨海军(保龄宝生物股份有限公司,禹城251200)摘要:阐述了肠道为机体提供能量的功能及其重要性,肠道内的微生态系统与人体免疫和人体健康的重要关系。根据肠道中菌群的类别,着重介绍了肠道内益生菌的分类、功能及增加肠道益生菌的两种途径,这两种途径分别是进食含活性益生菌的食品和摄取益生元类的非活菌食品。根据这两种不同的增加肠道内益生菌的途径,调节肠道健康的功能性食品可分为两类,一类为添加
2、益生菌的功能性食品,另一类是添加益生元的功能性食品。根据全球不同国家和地区的现状,本文对益生菌和益生元在各国功能食品中的应用情况进行分析、介绍和举例说明,发现虽然各国和地区在益生菌或益生元的使用量及使用领域存在较大差异,但益生菌和益生元的市场都呈现良好的增长趋势,最后本文展望了益生菌和益生元的在功能性食品中应用的发展趋势。关键词:益生菌;益生元;肠道;功能性食品中图分类号:TS20211文献标识码:A文章编号:1006-2513(2009)06-0187-06Theapplicationandprospectof
3、probioticsandprebioticsinfunctionalfoodindifferentcountriesYANGZhi2yuan,LIFa2cai,PANGMing2li,JUZheng2yan,YANGHai2jun(BaolingbaoBiologyCo.,Ltd,Yucheng251200)Abstract:Thepaperdescribestheimportanceandfunctionofintestineprovidingenergyforthebody,andtheimpor2tant
4、relationshipsamongthesystemofintestinalmicro-ecosystem,humanimmunityandhealth.Accordingtocatego2riesofgutflora,itintroducestheclassification,thefunctionofintestinalprebiotics,andtwowaystoincreaseintesti2nalprebiotics.ThetwoMethodsaretointakeprebiotic-containi
5、ngorprebiotics-containingfoods.Accordingtothetwodifferentwaystoincreasetheintestinalprebiotics,thefunctionalfoodsregulatingintestinalhealthcanbedividedin2totwocategories.Theoneiswithprobioticsinfunctionalfoods,andtheotheriswithprebioticsinfunctionalfoods.Acco
6、rdingtothestatusofdifferentcountriesandregions,thepaperdescribestheapplications,analysisesandillustra2tionsofprobioticsandprebioticsinfunctionalfoodsindifferentcountries.Althoughtherearesomebigdifferencesintheusingamountandfieldsofprobioticsandprebioticsindif
7、ferentcountriesandregions,themarketofprobioticsandpre2bioticsisshownagoodgrowthtrend.Finally,itgivestheprospectoftheapplicationofprobioticsandprebioticsinfunctionfood.Keywords:probiotics;prebiotics;intestine;functionalfood收稿日期:2009-10-08作者简介:杨远志(1965-),男,工程师,
8、研究方向:功能性食品配料生产及研发。187中国食品添加剂专论综述ChinaFoodAdditives气和水资源等污染日益加剧,各种恶性疾病发病1前言率也逐年上升,人们在生活水平普遍提高的今天,更加关注自己的健康。因而在国际、国内同人类对食品最基本的要求是吃的饱,其次才时掀起了一股功能性食品的研究与开发热潮,英会要求吃的好。而当这两个要求都得以满足后,国敏特信息咨询公司对2
