黔茶现状与名优茶开发牟杰

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1、黔茶现状与名优茶开发牟杰（国家二级评茶师助理讲师）贵州省经济学校贵州省茶技术茶文化中等专业学校目录第一章黔茶发展之路一、关于加快茶产业发展的六号文件二、产业现状三、2009年贵州十大名茶四、2010年贵州五大名茶第二章黔茶生态环境第三章茶叶栽培基础一、我国的四大茶区二、茶叶的分类三、茶树的一生四、名优茶采收五、茶树良种的作用六、茶树对外界环境的要求七、茶园寒、冻害防御第四章贵州名优绿茶加工技术第一章黔茶发展之路一、关于加快茶产业发展的六号文件为全面提升我省茶产业发展水平,振兴茶叶经济,促进农业农村经济结构调整,增加农民收入,推进社会主义新农村建设.中共贵州省委

2、贵州省人民政府关于加快茶产业发展的意见（黔党发【2007】6号）(2007年3月30日)二、产业现状1、贵州相对集中宜茶面积745万亩。目前，茶园面积已达283万亩，茶园总面积已跃居全国第四，其中，绿茶种植面积全国第二，有机茶园面积全国第二。2、预计到2011年，我省将成为国内绿茶面积最大的省区。3、2009年贵州省茶叶产量4.1万吨，茶青产值20.8亿元，今年春茶产量1.7万吨，产值14.9亿元，预计全年茶叶产量4.3万吨，茶青产值22亿元，茶叶综合产值35亿元以上。现有注册茶叶加工企业521家，加工企业不断壮大，加工体系逐步完善，产业链条不断延伸，企业集群

3、效应开始显现。三、2009年贵州十大名茶都匀毛尖茶湄潭翠芽茶梵净山翠峰茶石阡苔茶凤冈锌硒茶凤冈县“春江花月夜”牌明前毛尖茶绿宝石贵定云雾贡茶金沙县的清池翠片雷山县的雷公山银球茶四、2010年贵州五大名茶湄潭县茶业协会申报的“湄潭翠芽”(95分)；石阡县茶业协会申报的“石阡苔茶”(91分)；凤冈县茶叶协会申报的“凤冈锌硒茶”(88分)；印江县梵净山茶业协会申报的“梵净山翠峰茶”(86分)；贵定县茶叶协会申报的“贵定云雾贡茶”(86分)；安顺市茶叶协会申报的“瀑布毛峰”(84分)。其中，对获前三名的“湄潭翠芽”(95分)“石阡苔茶”(91分)“凤冈锌硒茶”(88分

4、)同时授予“2010年贵州三大名茶”。第二章黔茶生态环境1、贵州是全国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照的地区，昼夜温差大，全省81个县生产茶叶。其中，24个县土壤富含硒元素，其中3个县锌硒元素同具。2、贵州茶区主要分布在无工业污染、森林覆盖率高、水土保持好的区域，是发展有机茶园的理想区域。目前全省的有机茶园面积居全国第2位。3、得天独厚的自然生态环境孕育出的贵州茶叶具有香高馥郁、滋味鲜爽醇厚、汤色明亮等独特的贵州茶韵。4、“香高馥郁、经久耐泡、色香味俱全”，这是2007年茶学院士陈宗懋来贵州考察时对贵州茶叶品质的高度评价。5、以前，贵州绿茶是“养在深闺人未知”，

5、随着近年来的快速发展，原生态、天然、无污染、有机等已成为贵州绿茶的代名词。6、“林中有茶、茶中有林、林茶相间”，这就是山水灵秀的贵州高原的生态有机茶园的真实写照。这里有一半以上的土地可以生产有机茶。科学证明这样土壤持水能力强、有机质含量高，再加上茶叶喜散射光的特点，所以这种环境出产的茶叶，干物质积累丰富、耐充泡、清香回甘、叶底嫩绿厚实。第三章茶叶栽培基础一、我国的四大茶区从地域气候、产茶种类茶树品种等因素，我国茶区可划分为四大茶区即：华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。（一）江北茶区位于长江以北，南起长江，北至秦岭，淮河，西起大巴山，东至山东半岛沿海地区。

6、包括皖北，陕西，苏北，山东，河南，甘肃等。气温低，积温少，降水少，茶树生长期短，属次适宜区，品种以灌木型居多。该区为我国最北的茶区，以发展绿茶为主。名茶有六安瓜片，紫阳毛尖，信阳毛尖，霍山黄大茶，舒城兰花茶等。（二）江南茶区位于长江以南，北起长江，南到南岭，东临东海，西连云贵高原。包括浙江，皖南，苏南，江西，湖北，湖南，福建北部等。气侯温暖湿润，四季分明，雨量充沛，无霜期和茶树生长期均长。属适宜区，品种以灌木型居多，品种资源丰富。该区以发展红茶、绿茶为主，砖茶、乌龙茶为辅。名茶有西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶和庐山云雾等。（三）华

7、南茶区位于欧亚大陆东南缘，是我国最南部茶区。包括广东、广西、台湾、闽南等茶区。南部为热带季风气侯，北部为南亚热带季风气候。降水量充沛，常年在1200-2000毫米，茶树生长期长，属最适宜区，品种主要为大叶种，中、小叶种也有分布。该区以发展红茶、乌龙茶为主，名茶有铁观音、凤凰单枞，冻顶乌龙等。（四）西南茶区位于我国西南部，米仑山，大巴山以南，红水河，南盘江，盈江以北，神农架，方斗山，武陵山以西，大渡河以东。包括贵州，四川，云南。大部属亚热带季风气候，水热条件优越，气温较高，阴雨天和雾日多。属适宜区，品种资源丰富，以大叶种为主。该区是我国最古老的茶区，茶树原产地，

8、以发展红茶、绿茶和边销茶为主。名茶有滇