高效液相色谱法测定杏罐头中的柠檬黄_日落黄

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1、2010年9月第31卷第9期食食品研究与开发品研究与开发检测分析134高效液相色谱法测定杏罐头中的柠檬黄、日落黄王冬妍，杨书宁（沈阳产品质量监督检验院，辽宁沈阳110022）摘要：水果罐头中添加的合成色素大部分被果肉所吸附，为充分提取色素，优化水果罐头中合成色素的测定方法。采用无水乙醇-氨水溶液浸泡、离心，提取被杏果肉吸附的柠檬黄、日落黄，高效液相色谱法测定。柠檬黄、日落黄的平均回收率分别为99.32%和98.96%，相对标准偏差分别为0.51%和0.33%。关键词：高效液相色谱法；杏罐头；柠檬黄；日落黄DeterminationofTartrazi

2、ne,SunsetYellowinCannedApricotHighPerformanceLiquidChromatographyWANGDong-yan，YANGShu-ning（ShenyangProductQualitySupervision＆InspectionInstitute，Shenyang110022，Liaoning,China）Abstract：Syntheticpigmentaddedtocannedfruitisadsorbedbypulp,inordertofullyextractthepigment,optimizethe

3、determinationofsyntheticpigmentincannedfruit.Thisstudyextractsthetartrazineandsunsetyellowadsorbedbyapricotpulpwithdippinginanhydrousethanol-ammoniaandcentrifuging,anddetermineswithhighperformanceliquidchromatography.Theaveragerecoveryrateoftartrazineandsunsetyellowwas99.32%and

4、98.96%，therelativestandarddeviation（RSD）was0.51%,and0.33%respectively.Keywords：HPLC；cannedapricot；tartrazine；sunsetyellow为了改善食品的感官性状，常在食品中添加人工1材料与方法合成着色剂（又称色素）。色素色泽鲜艳，着色力强，性1.1仪器与试剂质稳定，不易褪色，用量较低，可任意拼色，价格便宜。1.1.1仪器但色素主要以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经化学液相色谱仪：FINNIGANSurveyorLC美国菲尼根合成，主要属苯胺类色素，

5、有的色素在人体内可形成致高效液相色谱仪JJ-2型；匀浆机：江苏省金坛市环宇癌性物质α-氨基萘酚和β-萘胺。因此，世界各国对色科学仪器厂SK-1型；快速混匀器：江苏省金坛市医疗素的品种、使用范围和使用量都有严格限制。目前，我仪器厂KQ-250DB；超声波清洗器：昆山市超声仪器有国对人工合成着色剂的使用范围和使用量都有严格限公司型；AK/QC-058型离心机：上海安亭。[1]的规定。GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》1.1.2试剂规定，西瓜酱罐头允许限量使用日落黄外其余均不得柠檬黄、日落黄溶液标准物质：国家标准物质研添加合成色素。采用无水乙

6、醇-氨水溶液浸泡，离心的究中心；去离子水；无水乙醇、氨水、甲醇、甲酸、乙酸、方法提取被杏果肉吸附的柠檬黄、日落黄，高效液相色柠檬酸、乙酸铵，均为分析纯；聚酰胺粉过200目筛；甲[2]谱法测定，方法的重复性好，回收率、精密度较高。醇：色谱纯。1.2色谱条件作者简介：王冬妍（1977—），女（汉），工程师，硕士，研究方向：食品色谱柱：InertsilODS-3V4.6×250mm；流动相：甲检测技术研究。777777777777777777777777777777777777777777777777[J].分析测试学报，2004，23(3)：26-30收

7、稿日期：2009-09-032010年9月检测分析食食品研究与开发品研究与开发第31卷第9期135醇-乙酸铵溶液（0.02mol/L）；梯度洗脱：甲醇为20%～表2回收率及精密度试验结果（n=10）Table2AveragerecoveryrateandRSD%results（n=10）35%，3%/min；35%～98%，9%/min；98%继续4min；着色剂本底值/(mg/kg)加标量/(mg/kg)测定值/(mg/kg)回收率/%RSD/%流速：1.0mL/min；进样量：10μL；检测波长：紫外检测柠檬黄0.0080.0079.4699.3

8、20.51器254nm。日落黄0.0060.0059.3898.960.331.3方法和杏罐头样品的色谱图分