新洛桑人才培养模式的构建与实践

《新洛桑人才培养模式的构建与实践》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、万方数据取t毒‘占技t2009年第20期“新洛桑”人才培养模式的构建与实践口刘粉莲，赵慧，王晓娟，李小明，袁晋锋摘要：杨凌职业技术学院酒店管理专业在引进瑞士洛桑酒店管理学院人才培养模式的基础上。以旅游酒店业中、高级管理人才为培养Ifl标，构建了特色鲜明的“新洛桑”人才培养模式。根据工学结合课程设置思想，构建以职业岗位发展过程为导向的教学模块，形成由酒店服务实务、酒店督导实务、酒店经理实务和企业实践构成的层次化课程体系：设置专业认识实习、酒店服务技能、企业实践、酒店管理技能等多个实践教学环节，形成“SC—SMP”实践教学模式。关键词：酒店管理；“新洛桑”人才培养模式；实践教学中

2、图分类号：G712文献标识码：A2005年杨凌职业技术学院旅游与管理系酒店管理专业在引进瑞士洛桑酒店管理学院人才培养模式的基础上，结合实际情况，大胆创新，形成了特色鲜明的“新洛桑”人才培养模式，其实质内容为：依靠行业企业，让学生到企业进行顶岗实习，使教育与生产劳动相结合，学习与工作相结合，达到教学做有机结合；形成以学校为主体。企业和学校共同教育、管理和训练学生的教学模式。经过对三届学生三个阶段的试点，取得了良好的效果。一、“新洛桑”人才培养目标及规格2005年成立由专业教师和企业专家共同组成的专业指导委员会。表1“新洛桑”人才培养模式培养目标及规格定位培养目标旅游酒店业中、高

3、级管理人才初次就业岗位：服务岗位、调酒师、蓁艺师就业岗位目标岗位：中高级管理岗位。1”高职专业学历证书“5”职业资格证书、计算机国家二级证书、全国pets英语口语二级证书、全国普通话二级毕业成果证书、企业实践证书(一年)“n”调酒师(中级)、茶艺师(中级)证书、导游证等进行广泛的人才市场调查，明确酒店管理专业学生的就业岗位和岗位群。在此基础上，进行职业岗位分析，确定人才培养目标。首先，类型定位。一是专业基本能力，即满足某一专业的就业岗位和岗位群必需的知识和技能；二是人文素质和职业素质，这是满足学生生活、转岗和未来发展必需的素质；三是专业拓展能力，满足学生未来职业发展和转岗的需

4、求。其次，层次定位。根据高等职业教育人才培养将“新洛桑”人才培养模式定位为旅游酒店业培养中、高级管理人才，提出“l+5+n”人才培养规格，使人才培养目标更加具体化，可操作性强。结合酒店业用人的实际情况，将学生的就业岗位分解为初次就业岗位和目标岗位，使学生更加明晰要成为中高级管理人才，必须经过服务岗位的锻炼与积淀。二、“工学结合。分层培养”专业核心课程体系的设置根据工学结合课程设置思想，2005年成立校企联合课程建设委员会。教师和企业专家对酒店管理专业的人才目标、课程设置和课程内容进行充分讨论，按照职业岗位和职业能力培养要求，整合教学内容构建以职业岗位发展过程为导向的教学模块，

5、形成层次化课程体系，见表2。表2“新洛桑”模式“工学结合。分层培养”专业核心课程体系课程名称课程目标(能力培养层次)酒店服务实务服务能力层酒店督导实务督导能力层企业实践综合职业能力酒店经理实务管理能力屡三、构建“三层次五环节”实践教学体系，创新“SCSMP”实践教学模式(一)构建“三层次五环节”实践教学体系通过广泛的调查和科学的归类分析，明确酒店管理专业学生所必备的能力。在此基础上，围绕培养目标，制定以“分层培养，层层递进，逐步提高”为突出特点的“新洛桑”人才培养模式实践教学的层次结构，见图1。万方数据教学改革“新洛桑”人才培养模式的构建与实践管理技能培养层}·—’

6、酒店管理

7、技能实训模块督导技能培养层H酒店督导技能实训模块服务技能培养层}卜+I酒店服务技能实训模块图1“新洛桑”模式实践教学模式的层次结构专业基本技能培养层由酒店服务实务课程模块完成，主要培养学生的基本服务技能；督导技能培养层由酒店督导实务模块完成，主要培养学生最基础的管理技能；管理技能培养层由管理实务实训模块完成，主要培养学生的管理技能。结合实践教学的3个层次递进规律，设置5个实践教学环节：专业认识实习；酒店服务技能(单项实i)11+综合实训)；企业实践(服务技能顶岗实训)；酒店管理技能(单项实训+ERP沙盘模拟知识)；企业实践(管理技能顶岗实训)。(二)探索“SCSMP”实践教学

8、模式对实践教学的每个环节进行设计，并将5个实践教学环节有机结合，提出“SCSMP”(SpecialityCogni—tive-ServicePractice"-ManagenmentPractice---IndustryPractice)实践教学模式，实习质量显著提高，见表3。1．专业认识实习(Specialitycognitive)专业认识实习是“SCSMP”实践教学模式的第一步。通过专业认识实习，使学生认识酒店管理专业的业务范围及在社会中的地位与作用，为后面专业课的学习奠定基础。激发学生的学习欲望。