世卫组织：在中国吃苹果要削皮！

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1、世卫组织：在中国吃苹果要削皮！  吃苹果到底削不削皮？如果你是一个注重生活品质的人，相信你曾为之苦恼。  实际上，这不是你一个人为苹果皮战斗。这个问题事关婆媳关系，影响家庭和睦。  一则两年前的报道说，湖南媳妇晓玲坚持苹果“削皮吃”，婆婆坚持“留着皮”，两人争执不下而失和，儿子夹在中间左右为难，于是建议：一半削皮吃，一半不削皮吃。  现在，问题解决了，因为：  联合国最权威的专门机构世界卫生组织专门针对中国发布明确建议：削皮！  世界卫生组织在每年的4月7日“世界卫生日”发布年度主题。今年，他们发布

2、的主题叫，“从农场到餐桌——食品安全，人人有责”。  在这次发布中，世卫组织专门针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和水果要用安全的水浸洗。  这个建议看起来不像高冷如世卫这样的机构提出。于是，我们在4月9日专门联系了位于瑞士日内瓦的世卫组织总部。他们明确的回复了我们：一些农残超标的现象使得蔬菜和水果表皮中存在农残含量超标的风险，不削皮直接食用将对人体健康造成伤害。  世卫组织为啥对中国建议“削皮”?  世卫组织驻华代表施贺德博士说，“威胁到中国食品安全的一个很大因素是污染物导致的化

3、学污染、农药杀虫剂、畜牧业的兽药残留等。”  世界卫生组织今年发布的主题为“从农场到餐桌—食品安全，人人有责”。在这次发布中，世卫组织专门针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和水果要用安全的水浸洗。这主要是因为一些农残超标的现象使得蔬菜和水果表皮中存在农残含量超标的风险，不削皮直接食用将对人体健康造成伤害。世卫组织表示，近几十年来，中国食品生产过程中的人工化学制剂和杀虫剂使用量不断增加，一些证据显示施用量普遍超出推荐剂量，从而增加了水果和蔬菜表皮中农药残留的可能性。直接食用含有农药残

4、留的蔬菜或果皮会对健康造成伤害。“有时清洗并不能保证清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的细菌或化学物质，因此食用前削掉外皮是有意义的”，世卫组织强调。  事实上，中国人不仅在争论要不要削皮，还有生食萝卜皮的习惯，对此，世卫组织在接受我们采访时说，近几十年来，中国食品生产过程中的化学人工化学制剂和杀虫剂使用量不断增加，一些证据显示施用量普遍超出推荐剂量，从而增加了水果和蔬菜表皮中农药残留的可能性。直接食用含有农药残留的蔬菜或果皮会对健康造成伤害。  “有时清洗并不能保证清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的细菌或化

5、学物质，因此食用前削掉外皮是有意义的”，世卫组织向我们强调。  “中国政府正在一步步解决这些问题。这些挑战不容易应对，也不可能一蹴而就。”施贺德说。  不削皮的危害：轻则过敏重则伤肝  世卫组织说，化肥污染、农药污染和畜牧业的兽药残留物等仍然是威胁食品安全的主要因素。农业中过量使用或不当使用抗生素还可能导致耐药性的细菌通过食用传给人。果皮中有农药残留、寄生虫或其他有毒物质影响健康。  长期食用未清洗干净的水果，可能导致身体里的有毒物质累积增加，轻则出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损

6、伤胃肠及肝脏。  不削果皮最大的一个威胁是农药残留，而清洗未必能把这些农药残留清洗干净。”夏朋滨说，另外一点是果皮里还可能有不少PM2.5的颗粒物。环境中的PM2.5会吸附在果皮上，这些PM2.5颗粒物上不仅有无机物，还有不少有机的化合物。  这些有机化合物是可以在苹果的生长过程中渗透到果皮中去，光靠清洗也难以清除干净，进入人体后可能会对人体产生潜移默化的影响。长期食用未清洗干净的水果，可能导致身体里的有毒物质累积增加，轻则出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏。所以还不如

7、一削到底，干干净净。  此外，一些水果商人为了保鲜，会给水果打蜡。水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有一套成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定中，就有说明允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。除了苹果，柑橘、香梨等也有可能被打蜡。现实中由于食用蜡成本太高，一些不法分子就用工业蜡代替食用蜡。而食用蜡和工业蜡，是无法用肉眼区别的，只有在很专业的实验室才能检测出来。如果消费者购买到的苹果是工业蜡苹果，其中所含的汞、铅、砷等成分可能通过果皮渗透进果肉，经常食用，记忆力和免疫功

8、能会下降，还可能出现贫血等状况。所以遇见“光滑”的苹果，还是削皮为好。  对“不削皮”派来说，有一个看起来十分有力的理由是“苹果的精华都在皮上，削掉了真是暴殄天物。”苹果的精华在果皮这一说由来已久，又有没有道理呢？其实，苹果皮的主要营养成分是含有钾，钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡,参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。但是人体摄入钾的渠道太多了，比如说另外一种水果香蕉，就含钾非常丰富。我们日常的其他食物中，也都有钾元素的存在。苹果皮中那么一点钾的含量，对人体来说