营养与食品卫生专业高级职称考试习题库一

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1、医学高级职称考试习题库电子书系列㊣营养与食品卫生专业高级职称考试习题库㈠一、单项选择题1．最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是A．高热、大面积烧伤等高代谢状态B．心血管疾病C．胆囊炎D．骨折E．择期非消化道手术参考答案:A精选解析：高热、大面积烧伤等处于高代谢状态，如果能量、蛋白质摄入不足，可导致自身组织的分解。2．围手术期有重度营养不良的患者，以及由于各种原因导致连续5～10天以上无法经口摄食达到营养需要量的患者，应给的营养支持方式为A．静脉营养B．经口少量进食C．胃造瘘D．空肠造瘘E．直肠营养参考答案:A3．下列疾病不是由于营养过剩引起的是A．糖尿病B．痛风C．

2、肥胖D．高胆固醇血症E．佝偻病参考答案:E精选解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。4．在呼吸功能衰竭时，应适当增加下列哪种营养素在膳食中的比例A．碳水化合物B．蛋白质C．脂肪D．膳食纤维E．矿物质参考答案:C精选解析：在呼吸功能衰竭时，体内的氧供给不足，为了在氧不足的情况下，多供给机体能量，需要增加膳食中耗氧低的营养素。在机体供能时，碳水化合物耗氧最多，脂肪耗氧最低，故应提高脂肪在膳食中的比例。1医学高级职称考试习题库电子书系列㊣5．蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序(由快到慢)为A．蛋白

3、质脂肪碳水化合物B．碳水化合物蛋白质脂肪C．脂肪蛋白质碳水化合物D．碳水化合物脂肪蛋白质E．蛋白质碳水化合物脂肪参考答案:B6．十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血，营养治疗方案是A．清流质B．禁食C．温热流质D．冷流质E．要素膳参考答案:B精选解析：十二指肠球部溃疡，合并上消化道较大量出血时，应禁食以减少感染和刺激。7．长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是A．肠道菌群失调，腹泻以及霉菌性肠炎B．蛋白质能量营养不良C．维生素B族缺乏D．低钠血症E．脂肪代谢障碍参考答案:A精选解析：广谱抗生素具有双重作用，在杀灭致病菌的同时，也会杀灭肠道菌，引起肠道菌群失调，腹泻以及霉菌

4、性肠炎。8．高胆固醇血症患者应选择的膳食种类A．高蛋白膳食B．低蛋白膳食C．高热能膳食D．少盐膳食E．低胆固醇膳食参考答案:E9．慢性食管炎膳食可选择的食物为A．巧克力B．脱脂牛奶C．全脂牛奶D．咖啡2医学高级职称考试习题库电子书系列㊣E．橘汁参考答案:B精选解析：慢性食管炎选择脱脂牛奶，可以减少刺激。10．下列哪种食物富含碘A．海带B．白菜C．木耳D．胡萝卜E．西红柿参考答案:A11．消化性溃疡合并幽门梗阻早期患者应首选A．禁食B．经口清流饮食C．经口半流质饮食D．经口普通流质饮食E．经口软饮食参考答案:A精选解析：幽门梗阻早期以胃肠减压治疗为主，防止食物在胃中潴留，故选

5、择禁食。12．吞咽困难患者适用的膳食A．禁食B．软食C．半流质D．流质E．普通膳食参考答案:D精选解析：吞咽困难患者需经鼻胃管或鼻肠管推注，故选流质。13．下列不属于肠外营养的营养物质是A．葡萄糖B．氨基酸C．整蛋白D．维生素E．矿物质参考答案:C14．营养教育的对象不包括A．住院患者B．社区慢性疾病患者3医学高级职称考试习题库电子书系列㊣C．亚健康人群D．某些高危人群E．婴幼儿参考答案:E15．慢性肾功能不全患者应采用A．低蛋白膳食B．高蛋白膳食C．低脂肪膳食D．低嘌呤膳食E．低渣膳食参考答案:A精选解析：慢性肾功能不全患者需减少含氮物的产生、减轻肝肾负担，因此选择低蛋白

6、膳食。16．急性胃炎的膳食治疗原则不包括A．去除致病因素B．大量饮水C．早期清流质膳食D．普通流质膳食E．少量多餐，每日5～6餐参考答案:D17．慢性胃炎胃酸分泌过少时应建议选择哪类食物A．牛奶B．豆浆C．糊米D．浓缩肉汤E．烤焦馒头片参考答案:D精选解析：慢性胃炎胃酸分泌过少时，选择浓缩肉汤刺激胃酸分泌。18．食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是A．肠外营养B．鼻饲营养支持C．经口营养支持D．胃造瘘营养支持E．空肠造瘘营养支持参考答案:A精选解析：食管癌进食困难术前应进行营养支持，鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、有效。4医学高级职称考试习题库电子书系列㊣19．低胆

7、固醇膳食要求每日胆固醇摄入应控制A．300mg以下B．500mg以下C．800mg以下D．1000mg以下E．1200mg以下参考答案:A20．管饲引起腹泻的原因有A．灌注速度太慢B．乳糖不耐症C．营养液温度40℃左右D．营养液浓度太低E．管饲不引起腹泻参考答案:B精选解析：管饲引起腹泻是因为机体缺乏乳糖酶，导致乳糖不耐症。21．低钠膳食适用于心、肾、腹水、水肿、高血压及先兆子痫、尿毒症等，膳食中一日钠供给量为A．食盐少于3gB．全日膳食中含钠量小于500mgC．酱油少于15mlD．全日膳食中含钠量小于1500mg