卫生高级职称（营养与食品卫生）题库及答案（二）（过关必做）

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1、试题下载http://www.docin.com/mydoc-68012249-1.html卫生高级职称（营养与食品卫生）题库及答案（二）所含题型：单选题351.高盐饮食能使其发病危险增加的是()A.肝癌B.食管癌C.胃癌D.口腔癌E.肺癌答案：C解析：习惯于高盐饮食人群，胃癌发生率明显增高。高盐饮食能损伤胃壁细胞，使胃黏膜上皮细胞对致癌物的敏感性增加；此外，幽门螺杆菌容易在盐腌食物中释放出致癌物质。352.终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物()A

2、.黄曲霉毒素B.N-亚硝胺C.多环芳烃类化合物D.N-亚硝酰胺E.杂环胺类化合物答案：D解析：亚硝酰胺无需在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用。353.烧伤后体内的主要能量来源是()A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物和蛋白质E.蛋白质和脂肪答案：C解析：由于烧伤破坏了脂解作用与再酯化在脂肪组织中的平衡，脂类成了体内的主要燃料.据估计应激患者的热量有80％～85％来自脂类的氧化。354.对于静卧休息的发热患者，体温每升高1℃，需增加的能量摄入相当于基础代谢

3、需要量的()A.5％B.10％C.13％D.18％E.20％答案：C355.伤寒患者典型的临床症状为()A.低热B.脉搏加快试题下载http://www.docin.com/mydoc-68012249-1.htmlC.玫瑰疹D.白细胞升高E.肺炎答案：C解析：伤寒患者典型的临床症状为持续高热，相对缓脉，玫瑰疹，肝脾肿大与白细胞减少。356.大多数杂环胺类化合物致癌的主要靶器官是()A.肝脏B.肾脏C.卵巢D.胰腺E.胃答案：A357.肺部术后营养的注意事项描述不正确的是()A.肺切除术后以静脉营养和口

4、服为主B.术后就可以进食流质饮食，并逐渐过渡到软食C.术后患者要注意能量比例D.提倡给患者供给高蛋白、高糖饮食E.对于急性呼吸衰竭和慢性阻塞性肺部疾病的患者提倡采用较低的糖脂比配方答案：D解析：碳水化合物、蛋白质在代谢上产生更多的二氧化碳，增加呼吸负荷，因此对于肺部手术的患者不推荐高蛋白高糖膳食。358.以下关于营养素与胃癌的关系说法错误的是()A.蛋白质摄入过高或过低均会促进胃癌肿瘤的生长B.脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈负相关C.高淀粉膳食无促进胃癌作用D.维生素C通过清除氧自由基起抗胃癌作用E.土壤

5、和水中的镍含量与胃癌死亡率呈正相关答案：B解析：脂肪的摄入量与胃癌的死亡率呈正相关。蛋白质摄入过高或过低都会促进胃癌的发生，因此蛋白摄入应适量。359.手术前的膳食原则不包括()A.对消瘦患者给予高能量、高蛋白质膳食，使其增加体重B.对肥胖患者给予低能量、低蛋白质膳食，控制其体重C.对肝、胆、胰患者要控制脂肪摄入量D.对消化吸收功能较差、体质消瘦患者要通过各种途径改善一般状况，增加营养的摄入E.糖尿病患者必须通过药物和膳食治疗控制病情，待病情稳定后再进行手术答案：B解析：肥胖者本身就有过多的脂肪，而体脂

6、过多则会影响术后伤口的愈合速度。在保证能量需要的同时，给予低能量、低脂肪的膳食可以适当地降低体重，减少体内脂肪的储存。360.下列有关术前营养支持正确的观点是()A.高血压患者在术前应给予低盐、低胆固醇饮食，待血压控制到正常水平后再进试题下载http://www.docin.com/mydoc-68012249-1.html行手术B.贫血患者应该给予足够的蛋白质和能量，并积极补充血浆和血小板，防止术中出血过多C.肝功不全患者可通过一次性输入新鲜血液，同时在饮食上给予高能量、高蛋白质、高糖饮食，增加肝糖原

7、的储备D.糖尿病患者给予胰岛素治疗以外，术前按糖尿病饮食要求供给，在血糖接近正常水平、尿糖定性转阴后手术E.对于癌症的消瘦患者应该给予高能量、高蛋白、高脂肪、高维生素膳食，使其在短期内增加体重答案：D361.胰腺癌切除术可引起()A.倾倒综合征B.水、电解质失衡C.D.糖尿病E.反流答案：D解析：胰腺切除后不能分泌胰岛素，从而引起糖尿病的发生。362.以下哪个营养治疗建议不适用于食管癌患者()A.严重畏食时，可经肠外营养提供营养物质B.食管切除术后的患者经口饮食应少量多餐，避免早期饱食感和反流C.食物应

8、含糖类、足够蛋白质和脂肪D.部分梗阻但无反流的患者，可经口提供含完整营养素的全量肠内营养E.术后较长时间不能恢复正常摄食或经管饲获得足够营养物质时，应提供肠外营养答案：A解析：食管癌属于上消化道癌症，其胃肠功能存在，所以在严重畏食时，仍可经肠内营养方式提供营养物质。363.目前外科患者中最常见、最严重的营养问题是()A.PAEB.PEMC.PLMD.PELE.PAL答案：B解析：PEM(proteinenergymalnutrition)为