山西省运城市新绛县第二中学高二下学期期末考试生物---精校解析Word版

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1、www.ks5u.com新绛县第二中学高二年级第二学期期末考试生物试题1.下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是(　　)A.果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋C.腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉D.泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量【答案】C【解析】果酒制作过程中产生的是酒精，而不是乳酸，A错误；果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，B错误；毛

2、霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，C正确；随发酵进行，亚硝酸盐含量先逐渐增加，后又逐渐降低，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定，D错误。2.下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸(　　)A.氧气、糖源充足B.氧气充足、缺少糖源C.缺少氧气、糖源充足D.氧气、糖源都缺少【答案】A【解析】醋酸菌可以利用糖类或酒精作为营养物质并将其转化成醋酸。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当糖源不足时，醋酸菌可以将酒精先转化成乙醛，再转化成醋酸。3

3、.可用于检验果酒发酵产物的是(　　)①酸性重铬酸钾溶液　②碱性重铬酸钾溶液　③澄清石灰水　④斐林试剂A.①④B.①③C.②③④D.①③④【答案】B-16-【解析】试题分析：果酒发酵产物有酒精和CO2，所以检验物质分别是酸性重铬酸钾溶液和澄清石灰水。考点：本题考查物质的鉴定实验，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。4.下列果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是(　　)A.腐乳制作所需要的适宜温度是35℃B.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐增大C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.使用

4、的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA【答案】D【解析】果酒需要的温度在18-25℃，果醋制备的温度是30-35℃，腐乳制作需要的适宜温度是15-18℃，A错误；果酒发酵过程中，葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小，B错误；使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C错误；果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，D正确。5.测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是(　　)A.亚硝酸盐与对

5、氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下B.重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡【答案】C【解析】A、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行，A正确；B、重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B正确；C、将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，C错误；D、配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡，D正确。【考点

6、定位】用比色法测定亚硝酸盐含量的变化-16-【名师点睛】测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。据此答题。6.培养基为微生物的生长繁殖提供(　　)A.水B.碳源C.氮源D.水、碳源、氮源和无机盐等【答案】D【解析】【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质，各种培养基一般都含有水、碳

7、源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。【详解】培养基的配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，D正确。7.将配制好的培养基进行灭菌应用(　　)A.灼烧灭菌B.高压蒸气灭菌C.干热灭菌D.煮沸灭菌【答案】B【解析】【分析】灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，达到完全无菌的过程，灭菌的方法主要有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。灼烧灭菌是将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其它金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，在接

8、种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰灼烧来灭菌；高压灭菌是将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，利用高温高压的水蒸气进行的灭菌，适合于玻璃器皿、接种工具以及培养基，特别注意培养基的灭菌只能用高压蒸汽灭菌；干热灭菌是将耐高温的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿、金属工具的灭菌。煮沸灭菌通常将水煮沸至100℃，保持5～10min可杀灭细