现代酒店业常识

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1、信柯利华系统集成内训资料现代酒店常识北京信柯利华网络通信技术有限责任公司BEIJINGSINCLENETWORKTECHNOLOGYCo,.LD二零零五年十月十五日目录一、现代酒店的概念二、现代酒店业的发展史三、酒店的分类四、酒店房间类型的分类五、世界上主要酒店管理集团介绍六、酒店的服务七、酒店的部门设置八、酒店的设计九、房间及卫生间的设施和使用十、多姿多彩的酒店生活附录一、GulliversTravelAssociates酒店预订系统操作实务附录二、境外酒店查询程序、预订须知及注意事项附录三、欧美酒店常识附录四、酒店基本房型(中英对照)附录五、

2、酒店卫生间洁具常识附录六、饭店的美化北京信柯利华网络通信公司地址：北京市中关村大街18号中关村数字物流港10111室网站：www.sincle.com技术支持：8008104400传真：8610825365001/24现代酒店常识一、现代酒店的概念酒店也称宾馆、饭店。开始于十二世纪末，当时称为客栈。酒店业是服务性行业，它包括有形设施和无形服务两个方面，酒店（宾馆）提供的一切产品和设施归根结底是服务，这一性质决定了它的任务与功能，即通过保证高质量的服务来满足旅客日益增长的物质和文化，以及生存、享受、发展的各种需求。因此，时至今日，对于酒店（宾馆）的

3、定义也是五花八门、众说纷纭。国外一些权威性的辞典，对酒店（宾馆）做出如下定义：《大不列颠百科全书》给酒店的定义是“在商业性的基础上向公众提供住宿，也往往是提供膳食的建筑物。”《科利尔百科全书》将酒店定义为“为公众提供住宿、膳食和服务的建筑与机构。”《美利坚百科全书》将酒店定义为“设备好的公共住宿设施，它一般都提供膳食，酒类与饮料以及其他人所需要的服务。”《韦伯斯特美国英语新世界辞典》将酒店定义为“提供住宿，也经常提供膳食与某些其他服务的设施，以接待外出旅游者和依法永久居住的人。”从这些定义中我们不难看出，一个具有国际水准的现代化酒店，首先要具备舒

4、适、安全并能吸引客人居住的客房，具有能提供风味各异美食佳肴的餐厅，还要配备商贸会议所需的各种现代化设施和办公通讯系统。此外，为旅游者提供的娱乐中心、室内（外）游泳池、健身房、礼品部、商场等也同样不可或缺，同时各部门必须配有素质良好的服务人员，能够为宾客提供一流的服务。二、世界酒店业发展史旅游和商务活动自古有之，饭店餐馆就应运而生。相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，其间几经波折起落。第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独

5、立的饭店行业。1、古代客栈时期由于社会的需要，为满足外出人们的吃、喝、睡等赖以生存的基本需要，千百年以前就出现了客栈和酒店。至中世纪后期，随着商业的发展，旅行和贸易兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，对客栈的需求量大增。由于当时的交通方式主要是步行、骑马或乘坐驿车，因此，客栈大多设在古道边、车马道路边或是驿站附近。早期的英国客栈是人们聚会并相互交往、交流信息和落脚歇息的地方。最早的客栈设施简陋，仅提供基本食宿，无非是一幢大房子，内有几间房间，每个房间里摆了一些床，旅客们往往挤在一起睡，北京信柯利华网络通信公司地址：北京市中关村大

6、街18号中关村数字物流港10111室网站：www.sincle.com技术支持：8008104400传真：8610825365002/24并没有什么更多的要求，当然，由于服务项目少，服务质量差，也确实没有什么可供消遣。到了15世纪，有些客栈已拥有有20到30间客房，有些比较好的客栈设有一个酒窖、一个食品室、一个厨房，为客人提供酒水和食品。还有一些客栈已开始注意周围环境状况，房屋前后辟有花园草坪，客栈内有宴会厅和舞厅等，开始向多功能发展。总的来看，当时的客栈声誉差，被认为是赖以糊口谋生的低级行业。客人在客栈内缺乏安全感，诸如抢劫之类的不法事情时有发

7、生。2、大酒店时期18世纪后期，随着工业化的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，饭店业有了较大的发展。由于火车、轮船的兴起，已逐渐成为世界上最好的酒店。在纽约，1794年建成的首都酒店，内有73套客房，这在当时无疑是颇具规模的。而堪称第一座现代化酒店的特里蒙特酒店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的酒店行业确立了标准。该酒店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感。19世纪末20世纪初，美国出现了一些豪华酒店。这些酒店崇尚豪华和气派，布置高档的家具摆设，供应精美的食物。大酒店时期的酒

8、店，具有规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，讲究一定规格的礼貌礼仪等特点。3、商业酒店时期20世纪开始不久，当时世界上最大的