纳米TiO-2保鲜包装材料的研究进展

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1、包装与食品机械2012年第30卷第4期纳米TiO2保鲜包装材料的研究进展黄瑜(武汉大学，武汉430079)摘要:综述了纳米TiO2包装材料的抗菌机理、在保鲜包装上的研究应用现状，并就纳米包装材料的安全性进行了概述，同时对纳米TiO2包装材料的研究和应用前景进行了展望。关键词:纳米TiO2;保鲜包装;安全性;应用前景中图分类号:TS206．4文献标识码:A文章编号:1005－1295(2012)04－0058－04doi:10．3969/j．issn．1005－1295．2012．04．015Prog

2、ressofResearchontheApplicationofNano-TiO2PackagingMaterialsinFresh-keepingHUANGYu(WuhanUniversity，Wuhan430079，China)Abstract:Thepapersummarizedtheresearchprogressofthenano-TiO2fresh-keepingmaterials．Thefresh-keepingmechanismandapplicationofnano-TiO2wer

3、ediscussedindetail，respectively．Thesafetyofnan-ometerpackagingmaterialswasoutlinedandtheprospectofthenano-TiO2packagingmaterialswasoutlooked．Keywords:nano-TiO2;fresh-keeping;safety;application装中不足十余年，但发展速度却十分惊人，目前全［1］0引言球纳米食材已经超过了250种。所谓纳米包装材料，就是指由分散相尺

4、寸为从19世纪法国人尼古拉阿培尔成功研制出1～100nm的颗粒或晶体与其他包装材料合成或了密封罐头食品的制作工艺开始，保鲜包装技术添加制成的纳米复合包装材料。纳米包装材料的就逐步进入人们的视野。随后，冷冻技术的出现制法有多种，如插层法、分散法、熔融共混法［2］和应用表明，农产品保鲜贮藏已从过去对自然气等。候条件的依赖中逐步走出，发展到人工控制或制纳米材料特殊的表面效应、体积效应和尺寸造适宜环境的阶段，使食品贮藏保鲜技术迈上了效应，决定了它具有独特的力学、热学、光学、磁性一个新的台阶。进入20世纪以后

5、，英国人研究出［3］等性质，正是这些性质使得添加了纳米粒子的来的气体贮藏法为气调包装技术的快速发展创造包装材料体现出抗菌表面、低透氧率、低透湿率和了有利条件。它结合了包装材料在气体透过方面阻隔二氧化碳等有利于食物贮藏的性质［4－5］。的性质，根据农产品的保存要求充入不同气体，并在低温下冷藏，从而大大提高农产品的保鲜质量，1纳米TiO2包装材料抗菌机理延长了农产品的货架寿命。而如今，随着科学技术的不断发展，纳米材料异军突起，并迅速渗透到纳米TiO2具有光催化性，它在光照下表面产了人们的生产和生活中。纳

6、米材料应用到保鲜包收稿日期:2012－02－28;修稿日期:2012－05－09作者简介:黄瑜(1988－)，女，硕士，主要研究方向为包装材料，通信地址:430079湖北武汉市武昌区珞喻路129号武汉大学，E－mail:huang．y@whu．edu．cn。58纳米TiO2保鲜包装材料的研究进展———黄瑜［13］生具有还原性的电子(e－)和具有氧化性的空穴变以及青霉菌引起的腐烂。Xing等从抗菌性+(h)，电子与催化剂表面的水反应生成负离子能和物理性质方面探讨了纳米TiO2的添加对PE(·O2－)，

7、而空穴则将表面吸附的水氧化成羟膜性能的影响，研究显示纳米TiO2可有效抑制大基团(·OH)。羟基团是一种可破坏有机分子中肠杆菌和金黄色葡萄球菌生长，显著提高复合材不饱和键并且不加选择地降解有机物的强氧化性料的拉伸强度和断裂伸长率［14］。Chawengki-的物质，它能通过破坏细胞壁、细菌膜等结构使得jwanich等报道了涂布TiO2的OPP膜可有效抑制细菌等微生物分解，起到抑制甚至杀死微生物的食物表面的大肠杆菌生长，但抗菌效果依赖于照［6］作用。此外，纳米TiO2还可与果蔬贮藏过程中射紫外光的强度

8、［15］。释放的乙烯作用，将乙烯分解成水和二氧化碳，从2．2天然高分子/纳米TiO2复合材料而降低乙烯浓度，延长果蔬的贮藏时间。天然高分子/纳米TiO2复合材料中研究较多的是壳聚糖/纳米TiO2复合材料。壳聚糖属于天2纳米TiO2保鲜包装研究进展［16］然抗菌剂，对霉菌、细菌和酵母都有明显抑制效果，并且安全无毒可降解，非常适用于果蔬产品1997年，日本丸正化成公司最先制得了以的抗菌保鲜。在日本，水果、熟肉的保鲜上已经广TiO2为填料的100μm厚的微孔塑料抗菌保鲜泛使